दूध और इसके व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ हैं जिनका समाज में व्यापक रूप से उपभोग किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग ऐसा नहीं करते हैं। नीचे आप समझेंगे कि ऐसा क्यों होता है, साथ ही इस प्रतिस्थापन को रचनात्मक तरीके से करने के कुछ तरीके भी सीखेंगे।
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दूध को दूसरे भोजन से बदलने की खोज आमतौर पर शाकाहारी लोगों के मामले में होती है, जिनमें लैक्टोज असहिष्णुता, भाटा या दूध से संबंधित किसी प्रकार की एलर्जी होती है।
हालाँकि, ये खाद्य पदार्थ अक्सर आवश्यक प्रतीत होते हैं। उदाहरण के लिए: दूध का उपयोग कई खाद्य व्यंजनों में किया जाता है, पनीर और मक्खन आम भोजन सामग्री हैं, दही एक बढ़िया स्नैक विकल्प है, आदि। इस प्रकार, इन खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करने के तरीके खोजना दिलचस्प है।
लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, यह आसान हो सकता है, क्योंकि वर्तमान में इनमें से कई वस्तुएं पहले से ही लैक्टोज-मुक्त विकल्पों में बेची जाती हैं। यही स्थिति दूध, क्रीम, गाढ़ा दूध, पनीर, दही आदि के साथ भी है। हालाँकि, अन्य स्थितियों के लिए ये विकल्प काम नहीं करते हैं और इसलिए हम कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ लाए हैं जो उस प्रतिस्थापन में दिलचस्प हो सकते हैं।
दूध के मामले में, व्यंजनों और उपभोग दोनों में, सब्जी पेय एक बढ़िया विकल्प है। इन पेय पदार्थों में बादाम का दूध, सोया दूध, अखरोट का दूध और चावल का दूध शामिल हैं, जिनका आबादी द्वारा तेजी से उपभोग किया जा रहा है।
उदाहरण के लिए, जेली, ताहिनी, चेस्टनट बटर, पीनट बटर और टोफू, पनीर, मक्खन और क्रीम चीज़ के बजाय साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। इनके अलावा, सफेद बीन प्यूरी खट्टा क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है, और जैतून का तेल या नारियल का तेल मक्खन की जगह ले सकता है। इसके अलावा फलों और सब्जियों की खोज कर उन्हें अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल करना भी एक विकल्प हो सकता है।
अंत में, यह बताना दिलचस्प है कि शाकाहारी लोगों की संख्या भी बढ़ रही है और इस प्रकार का भोजन अधिक लोकप्रिय हो रहा है। इसके साथ, शाकाहारी व्यंजन इंटरनेट पर अधिक आसानी से मिल जाते हैं, और इसलिए आपके पास दूध के विकल्प के लिए कई विकल्प होंगे। इसका एक उदाहरण शाकाहारी मिठाइयाँ हैं, जो अक्सर काजू से बनाई जाती हैं।