हां, आपने इसे गलत नहीं पढ़ा। डिज़्नी फिल्म के एक पात्र के अलावा, रैटटौइल फ्रांस का एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है। यह एक बहुत पुरानी रेसिपी है और इसे साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
देहाती, इस व्यंजन में टमाटर सॉस, जड़ी-बूटियों और ढेर सारे जैतून के तेल में पकाई गई सब्जियों का मिश्रण होता है।
क्विचे शब्द जर्मन से आया है (कुचेन) और इसका मतलब है पाई. लोरेन क्षेत्र में जर्मनों के खिलाफ लड़ाई के दौरान, फ्रांसीसियों ने दुश्मनों को हरा दिया और खोए हुए क्षेत्र को फिर से जीत लिया।
जीत के सम्मान में, जर्मन क्विच रेसिपी का नाम क्विच लोरेन रखा गया। जो लोग इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, वे जान लें कि इसकी मुख्य सामग्री बेकन और पनीर, क्रीम और जायफल हैं।
यदि आप इससे अधिक क्लासिक पेरिसियन व्यंजन का नाम बताएं स्टीक औ पोिवरे, मैं कहूंगा कि यह असंभव होगा। फ्रांस के लगभग सभी बिस्टरो और रेस्तरां में, विशेष रूप से पेरिस में, यह व्यंजन शौकीन मांस प्रेमियों के लिए एक दस्ताने की तरह फिट बैठता है।
हालाँकि, इसकी रेसिपी काफी सरल है: यह मूल रूप से मांस का एक टुकड़ा, भुने या तले हुए आलू और काली मिर्च आधारित सॉस है (
पोइवरे). वह आखिरी वाला ही बनाता है स्टीक औ पोिवरे इसकी सफलता के योग्य.
महाशय और मैडम. श्रीमान और श्रीमती। यह विशिष्ट फ्रांसीसी स्नैक ब्राजीलियाई "बाउरू" के समान है।
इसमें आप ढेर सारा पनीर टाइप का डाल दीजिए Gruyère ब्रेड या ब्रियोच के दो स्लाइस के बीच। शीर्ष पर, मक्खन और बेसमेल सॉस (सफ़ेद)। मैडम संस्करण में, हैम मिलाया जाता है और शीर्ष पर एक स्वादिष्ट नरम अंडा डाला जाता है।
19वीं सदी में पेरिस में उत्पन्न, यह व्यंजन पूरे भोजन के लायक है।
यदि आप हमारे फीजोडा को पुराना मानते हैं, तो इस व्यंजन के संबंध में अपनी अवधारणाओं की समीक्षा करें। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, गॉल क्षेत्र की विजय के सम्मान में, रोमन सम्राट जूलियस सीज़र को खुश करने के लिए भोजन बनाया गया था।
मूल नुस्खा में वाइन-आधारित सॉस (विन) के साथ उन्नत उम्र में मुर्गे के मांस (कोक) का उपयोग किया जाता था।
के बारे में बात ठेठ फ्रेंच भोजन का उल्लेख किये बिना स्टेक टारटारे यह एक अपराध बन जाता है. फ्रेंच क्लासिक एक व्यंजन है जिसे कच्चे और बारीक कटे हुए मांस से तैयार किया जाता है, जिसे पेस्ट में बदल दिया जाता है।
रेसिपी में मसाले, नींबू, कच्चे अंडे की जर्दी, साथ ही सरसों और काली मिर्च मिलाई जाती है। पहली नज़र में यह अजीब लग सकता है, लेकिन जब आप पकवान के प्रस्ताव को समझते हैं तो यह स्वाद का विस्फोट बन जाता है।
फ्रांस में बेहद लोकप्रिय और प्रसिद्ध, यह व्यंजन देश के पूर्व में बरगंडी क्षेत्र से उत्पन्न होता है।
अधिकांश फ़्रांसीसी क्लासिक्स की तरह, इसकी रेसिपी बौफ़ बौर्गुइग्नोन सॉस बेस के रूप में काम करने के लिए आपको किफायती मांस, मशरूम, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च और वाइन के एक हिस्से की आवश्यकता होगी।
बस सब कुछ एक पैन में डालें, इसे कम होने दें और बस इतना ही!
फ़्रांस में अविश्वसनीय रूप से प्रसिद्ध, इस क्लासिक को यूनेस्को द्वारा एक अमूर्त विरासत घोषित किया गया था। ऐतिहासिक रूप से कहें तो, यह व्यंजन राजा लुईस XVI का पसंदीदा स्टार्टर था, जिसे लगभग हर भोज में परोसा जाता था।
रेसिपी के निर्माता, फ्रांकोइस पियरे ला वेरेन, फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित चार अन्य पुस्तकों के लेखक हैं, जो सभी गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में बहुत प्रभावशाली हैं।
कई जगहों पर सूप तैयार करने के बाद उसके ऊपर पफ पेस्ट्री रखी जाती है ramekin (चीनी मिट्टी का बर्तन जहां पकवान परोसा जाता है)। अंत में, इसे तब तक ओवन में रखें जब तक आटा पक न जाए और सूप और भी अधिक पक न जाए। अप्रतिम!
कैसौलेट का इतिहास सौ साल के युद्ध (1337-1453) तक जाता है। लड़ाई के दौरान, उस समय की आबादी को अपने पास मौजूद सभी खाद्य पदार्थों का मिश्रण मिला सूअर का मांस, सेम, बेकन, सॉसेज, सैनिकों को पोषण देने और खिलाने के लिए समाधान उपलब्ध हैं युद्ध की।
सामग्री को एक पैन में रखा गया था (कैससोलेट), अनुभवी और एक प्रकार के स्टू में पकाया जाता है। आजकल, यह रेसिपी ब्राजीलियाई फीजोडा के समान है, जिसे सफेद बीन्स, विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
प्रार्थना करने से खाने में पनीर सूफले बेहद स्वादिष्ट लगता है. साधारण सामग्री, अंडे की सफेदी, पनीर, आटा, मक्खन और नमक के बावजूद, नुस्खा का रहस्य सामग्री को मिलाने और हवा देने में निहित है।
शामिल होने पर, अंडे की सफेदी को आटे में हल्कापन और समर्थन लाना चाहिए ताकि यह मुंह में पिघल जाए।
कठिन नाम के बावजूद, बोउलाबेयासी इसमें मछली का सूप होता है। भूमध्यसागरीय तट पर स्थित मार्सिले शहर में उत्पन्न, यह नुस्खा मछुआरों की उन मछलियों को फेंकने की आदत से उत्पन्न हुआ, जिन्हें वे बेच नहीं सकते थे या जो उबलते पानी में क्षतिग्रस्त हो गई थीं।
पकवान को अधिक स्थिरता और स्वाद देने के लिए सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ मिलाई गईं।
यह रेसिपी दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद की जाती है, जानी जाती है और व्यापक रूप से खाई जाती है, जिसमें ब्राज़ीलियाई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मिठाई में एक दुर्लभ चॉकलेट केक होता है, जिसके अंदर एक मलाईदार स्थिरता होती है।
इसे आमतौर पर वेनिला आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।
मुफ़्त अनुवाद में, क्रेम ब्रूले इसका मतलब है "जली हुई मलाई"। इसकी रेसिपी में अंडे, दूध, वेनिला बीन पर आधारित क्रीम तैयार करना और स्वादिष्ट जली हुई चीनी की परत से ढका जाना शामिल है। ब्राज़ील में, क्लासिक फ़्रेंच रेसिपी में एक और घटक शामिल किया गया था: गाढ़ा दूध।
यह एक प्रकार की पफ पेस्ट्री है जो मक्खन और विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरी होती है। शुरुआत में इसे साधारण ब्रेड के आटे से तैयार किया गया था, लेकिन 20वीं सदी की शुरुआत में पेरिस के बेकर्स द्वारा इसमें संशोधन और सुधार किया गया।
स्वादिष्ट (और महंगे) मैकरॉन बादाम के आटे से भरी प्रसिद्ध कुकीज़ हैं। फ्रांसीसी क्लासिक माने जाने के बावजूद, इस मिठाई को देश में इतालवी रानी कैटरिना डि मेडिसी द्वारा पेश किया गया था।
इसे लोकप्रियता तब मिली जब नैन्सी की कार्मेलाइट ननों ने इस नुस्खे की खोज की और बड़ी संख्या में इसका पुनरुत्पादन करना शुरू किया।
शुरुआत में, मिठाई में केवल बिस्कुट शामिल होते थे, 20वीं शताब्दी में पियरे डेसफॉन्टेन, इन गैस्ट्रोनोमिक गहनों में भरने के लिए जिम्मेदार थे।
पकवान की उपस्थिति के बारे में कहानी कुछ असामान्य है। ऐसा माना जाता है कि यह रेसिपी 14 वर्षीय लड़के हेनरी कारपेंटियर द्वारा बनाई गई थी, जिसने 1895 में प्रिंस ऑफ वेल्स, एडवर्ड सप्तम के लिए मीठे पैनकेक तैयार करने में गलती की थी।
आजकल, इसे हेज़लनट क्रीम फिलिंग और ऑरेंज सिरप के साथ टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।
मार्सेल प्राउस्ट की इन सर्च ऑफ लॉस्ट टाइम में शाश्वत, मक्खनयुक्त खोल के आकार की कुकी पहली बार काटने के तुरंत बाद नशे की लत बन जाती है।
लगभग सभी फ्रांसीसी पेस्ट्री दुकानों में मौजूद, विशेष रूप से पेरिस में, नुस्खा सरल है: अनसाल्टेड मक्खन, अंडे, गेहूं का आटा, चीनी, शहद और नींबू का छिलका।
अंतर नाजुक खोल आकार में है जो नुस्खा को एक आकर्षण देता है।
यह मिठाई पेरिस और ब्रेस्ट के बीच प्रसिद्ध साइकिल रेस: पेरिस x ब्रेस्ट x पेरिस से प्रेरित एक रचना है। यह रेसिपी क्लासिक पास्ता पर आधारित है चौक्स (पाटे आ चाउक्स) फ्रेंच क्रीम के साथ भरवां patissier और बादाम की कतरन छिड़कें।
कैंडी के बारे में एक जिज्ञासा यह है कि इसका प्रारूप (जानबूझकर) साइकिल के पहिये को संदर्भित करता है। आकार भिन्न-भिन्न होते हैं, 30 से 50 सेंटीमीटर तक।
