सुपरफूड क्या हैं? इतिहास, विवाद और परिभाषा

सुपरफूड ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषण की दृष्टि से अत्यंत लाभकारी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए ये सेहत के लिए अच्छे होंगे. ब्लूबेरी, सैल्मन, केल और अकाई ऐसे खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं जिन्हें "सुपरफूड" लेबल प्राप्त हुआ है।

हालाँकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, यह निर्धारित करने के लिए कोई निर्धारित मानदंड नहीं हैं कि क्या सुपरफूड है और क्या नहीं। सुपरफूड में एंटीऑक्सीडेंट जैसे विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।

इनमें स्वस्थ वसा भी होती है, जो हृदय रोग, मधुमेह और पाचन समस्याओं को रोकने में मदद करती है। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना जो पोषक तत्वों से भरपूर हों (जैसा कि कई तथाकथित सुपरफूड हैं) निश्चित रूप से एक अच्छा विचार है।

हालाँकि, स्वस्थ आहार की कुंजी सही मात्रा में विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाना है।

लोकप्रिय सुपरफूड

ब्लूबेरी अक्सर कई सुपरफूड सूचियों में शीर्ष पर होती हैं क्योंकि वे विटामिन, घुलनशील फाइबर और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं। लेकिन ब्लूबेरी में पाए जाने वाले वही पोषक तत्व स्ट्रॉबेरी सहित कई अन्य प्रकार के फलों में भी पाए जाते हैं।

जर्नल सर्कुलेशन में 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि फ्लेवोनोइड्स के नाम से जाने जाने वाले फाइटोकेमिकल्स का उच्च सेवन - जो कि ब्लूबेरी, साथ ही अन्य प्रकार के जामुन में पाया जाता है - महिलाओं में कुछ हृदय स्थितियों के जोखिम को कम कर सकता है युवा लोग।

चार्ड, केल, सरसों, पालक और पत्तागोभी भी सूची में हैं। ये गहरे रंग की सब्जियाँ विटामिन ए, सी और के, साथ ही फाइबर, कैल्शियम और अन्य खनिजों से भरी हुई हैं।

शकरकंद और विंटर स्क्वैश भी अक्सर सुपरफूड सूची में होते हैं, उन्हीं कारणों से जैसे पत्तेदार सब्जियों के लिए सूचीबद्ध होते हैं। दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थ आम तौर पर फाइबर, विटामिन ए और बहुत कुछ के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

बीन्स और साबुत अनाज भी सुपरफूड सूची में शामिल हैं। बीन्स प्रोटीन का कम वसा वाला स्रोत हैं। इनमें अघुलनशील फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, तृप्ति की भावना और भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

नट्स और बीजों में उच्च स्तर के खनिज और स्वस्थ वसा होते हैं। हालाँकि ये सुपरफ़ूड सूची में आम जोड़ हैं, नकारात्मक पक्ष उनकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल और कुछ अन्य वसायुक्त मछलियाँ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को कम करती हैं। सुपरफूड्स की किसी भी सूची में निश्चित रूप से एक "विदेशी फल" शामिल होगा। इसमें अकाई, ड्रैगन फ्रूट, या अनार शामिल हो सकते हैं।

ये फल स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिक अध्ययन यह नहीं दिखाते हैं कि ये दूसरों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। इनमें से कुछ फल विशेष प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अनार में एलेगिटैनिन (एलाजिक एसिड) होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं।

नामकरण की आलोचना

वैज्ञानिकों का दावा है कि "सुपरफूड" शब्द का उपयोग काफी हद तक एक विपणन उपकरण है। फिर भी, किसान अपने उत्पादों के बारे में जनता की धारणा को आकार देने के लिए विपणन रणनीतियों और पैरवीकारों पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं।

"सुपरफूड" शब्द का उपयोग करने की एक और सामान्य आलोचना यह है कि हालांकि भोजन स्वयं स्वस्थ हो सकता है, लेकिन प्रसंस्करण नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, जब हरी चाय ताज़ा बनाई जाती है, तो इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालाँकि, व्यावसायिक रूप से उत्पादित बोतलबंद हरी चाय अक्सर बड़ी मात्रा में चीनी के साथ बनाई जाती है।

कई प्रकार के अकाई "सुपर जूस" में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी भी शामिल हो सकती है।

इसी तरह, साबुत अनाज को अक्सर अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए संसाधित किया जाता है, जिससे वे कम स्वस्थ हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, तत्काल दलिया सफेद ब्रेड की तरह ही अस्वास्थ्यकर है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है।