नए देशों को जानना हमेशा आनंददायक होता है, है ना? जीवन के विभिन्न तरीकों, संस्कृति और भाषा में तल्लीनता ही हमारे क्षितिज को व्यापक बनाती है, जिससे हमें दुनिया के बारे में नए दृष्टिकोण मिलते हैं।
हालाँकि, अन्य देशों की यात्रा करते समय यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनकी उत्पत्ति कैसे हुई, उनके निवासी कैसे रहते हैं और, मुख्य रूप से, वे क्या खाते हैं! प्रत्येक क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन, उनकी सामग्रियां और तैयारी की विधि हमें यह अंदाजा देती है कि वे लोग कैसे बने और इससे भी अधिक, उनकी जीवन शैली।
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तो हम इंग्लैंड के बारे में कह सकते हैं. एक ऐसा देश जो अपनी समय की पाबंदी और राजशाही की जीवनशैली के लिए जाना जाता है, उसके विभिन्न क्षेत्रों के विशिष्ट स्वाद भी हैं। ब्राज़ीलियाई एक्सचेंज छात्रों के पसंदीदा देशों में से एक है जो अपने बार के साथ-साथ बेहद खास खाने के लिए भी जाना जाता है।
इंग्लैंड इटली, फ्रांस और पुर्तगाल जैसे मजबूत गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा वाले देशों से घिरा हुआ है। इस कारण से, लंबे समय तक, विशेषज्ञों द्वारा इसकी बहुत सराहना की गई क्योंकि अंग्रेजी शेफ विभिन्न देशों के प्रभावों को सहने, मिश्रण करने में माहिर हैं। एक अन्य कारक जिसने खराब प्रतिष्ठा में योगदान दिया वह औद्योगीकरण प्रक्रिया थी।
उद्योगों की वृद्धि ने ताज़ी सामग्रियों तक पहुंच को रोक दिया, इसलिए जनसंख्या बड़ी मात्रा में भरवां खाद्य पदार्थ और सब्जियां खाने लगे जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे आलू। हालाँकि, अंग्रेजों ने रचनात्मक और अत्यधिक प्रशंसित व्यंजनों के माध्यम से इस छवि को खंडित कर दिया है।
इतना कि आज कई शेफ हैं, जिन्हें गैस्ट्रोनॉमी में एक संदर्भ माना जाता है, जैसे मार्को पियरे व्हाइट, गॉर्डन रामसे, निगेला लॉसन और जेमी ओलिवर। अब से, विशिष्ट अंग्रेजी भोजन के मुख्य व्यंजन, सामग्री और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में जानें।
किसी देश की खान-पान की आदतें उसके इतिहास और परंपरा के बारे में बहुत कुछ कहती हैं। विशिष्ट अंग्रेजी भोजन विभिन्न क्षेत्रों से आता है और इसका स्वाद लेने वालों के लिए विभिन्न प्रकार के अनुभव प्रदान करता है। प्रसिद्ध अंग्रेजी पबों की तुलना में यहां के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट मिठाइयों, पास्ता और मांस से बने होते हैं।
देखिये क्या हैं विशिष्ट मुख्य व्यंजनइंग्लैंड से और वे कैसे तैयार किये जाते हैं।
पूर्ण अंग्रेजी नाश्ता
अंग्रेजी नाश्ता रॉयल्टी की खासियत है! प्रबलित, यह अंडे, बीन्स, टोस्ट, सॉसेज, मशरूम, टमाटर, जैम और काले रक्त सॉसेज के दो स्लाइस के साथ आता है।
माछली और आलू के चिप्स
इंग्लैंड में सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक मछली और चिप्स है, जो बार और रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। इसकी उत्पत्ति का ठीक-ठीक पता नहीं है क्योंकि यह बहुत पुराना है। हालाँकि, इसकी तैयारी बहुत सरल है - ब्रेडेड मछली, तली हुई और नमक और माल्ट सिरका के साथ। साथ देने के लिए, ढेर सारे फ्राइज़!
ताक लगाए बैठा दुष्ट व्यक्ति
देश में एक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन टॉड इन द होल है, जो सॉसेज और पास्ता से तैयार की जाने वाली एक रेसिपी है। सॉसेज को ब्राउन करने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखना चाहिए और आटे से ढक देना चाहिए। लाल प्याज और मदीरा सॉस के साथ परोसें।
ससेज और मिलावट
यह व्यंजन सॉसेज और मसले हुए आलू से बनाया जाता है, लेकिन यह विभिन्न संस्करणों में पाया जा सकता है। तो आप मसालेदार सॉसेज, हर्बल सॉसेज और बहुत कुछ आज़मा सकते हैं। कई अंग्रेजी व्यंजनों की तरह, इसे प्याज की चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।
मकके की लेई
कोर्निश पेस्टी अंग्रेजी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। कॉर्नवॉल में उत्पन्न, यह आटे, आलू और मांस से भरे प्याज से बनाया जाता है।
स्कॉच अंडे
अंग्रेजी व्यंजनों का एक और मोती जिसके निर्माण का दावा फोर्टनम एंड मेसन डिपार्टमेंट स्टोर ने किया है। पिकनिक में स्टार, इसे तले हुए आटे के साथ मांस या सॉसेज के साथ आटा और मसाला मिलाकर बनाया जाता है।
वेलिंगटन बीफ़
इस व्यंजन की उत्पत्ति कई सिद्धांतों पर आधारित है। पहला बताता है कि यह नाम वेलिंगटन के पहले ड्यूक से आया है, जबकि अन्य का दावा है कि इस व्यंजन का नाम एक देशभक्त अंग्रेजी शेफ के नाम पर रखा गया था। इसकी उत्पत्ति जो भी हो, यह व्यंजन घरों और रेस्तरांओं में बहुत आम है और इसे बीफ़ फ़िलेट, मशरूम, पफ पेस्ट्री और पैटे के साथ बनाया जाता है।
स्टेक और एले पाई
बीयर स्टेक पाई पब में बहुत लोकप्रिय है और इसे प्याज और बेकन के साथ मसालेदार बनाया जा सकता है।
बुलबुला और चीख़
अंग्रेजी व्यंजनों का एक और प्रतीक, बबल और स्क्वीक एक दिन पहले पकाई गई बची हुई सब्जियों का उपयोग करता है, चाहे वह गोभी, मटर या गाजर हो। बस इन्हें मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, स्लाइस में काटें और भूनें।
भुना बीफ़
अंग्रेजी लोगों को यह भुना हुआ मांस बहुत पसंद है, यह विशिष्ट अंग्रेजी भोजन का एक और उदाहरण है, जो आमतौर पर सूअर, बत्तख, भेड़ के बच्चे या टर्की से बनाया जाता है। पकवान को आलू, सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जाता है।
दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला
इंग्लैंड में एक बहुत लोकप्रिय संगत यॉर्कशायर पुडिंग है, जो आटे, दूध और अंडे से बनाई जाती है। नाम इसके मूल को दर्शाता है: यॉर्कशायर शहर। इसे आमतौर पर भुने हुए मांस और ढेर सारी चटनी के साथ परोसा जाता है।
स्कोन
ब्रिटिश समय की पाबंदी के अलावा, यह देश अपनी पारंपरिक पाँच बजे की चाय के लिए भी जाना जाता है। लेकिन, क्या आपने देखा है कि अंग्रेज सिर्फ एक कप चाय नहीं पीते? इसके साथ आमतौर पर जैम या मक्खन वाले बिस्कुट, साथ ही क्रैकर और सैंडविच भी होते हैं।
गर्मियों का हलवा
अंग्रेज अकेले नमक पर नहीं रहते! इसके विशिष्ट व्यंजनों में मिठाइयाँ एक अलग अध्याय हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीष्मकालीन हलवा। आपकी रेसिपी में इटालियन ब्रेड, लाल फल और चीनी लगती है।
सेब पाई और बैनोफ़ी पाई
मिठाइयों में मीठे पाई भी दिखाई देते हैं। सेब पाई कारमेलाइज्ड सेब और दालचीनी से भरी होती है जबकि बैनोफी पाई कारमेल और केले से भरी होती है।
जैकेट आलू
अंग्रेजी रेसिपी में आलू को बेक किया जाता है और विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है। सबसे आम भराई सेम और पनीर, मिर्च और बेकन चिकन हैं। लेकिन ऐसे और भी रचनात्मक बार हैं जो गुआकामोल, जंगली मशरूम या मोत्ज़ारेला के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ रेसिपी को मसालेदार बनाते हैं।
मटर और हैम सूप
हैम के साथ मटर सूप को इसका नाम औद्योगिक क्रांति के दौरान मिला, जब बड़े शहरों के आसमान पर हरे-पीले रंग की घनी धुंध छा गई थी। आमतौर पर, यह व्यंजन साल के सबसे ठंडे दिनों में परोसा जाता है।
