तक प्रोटीनअणुओं के एक समूह से बने होते हैं अमीनो अम्ल, जो मांसपेशियों की संरचनात्मक संरचना, निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कपड़े, का संश्लेषण हार्मोन, वगैरह।
जब हम खाते हैं प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, हमारा शरीर अमीनो एसिड जारी करने के लिए इन अणुओं को पचाता है जिनका उपयोग विभिन्न कार्यों के लिए किया जाएगा।
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आप अमीनो अम्ल दो प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: आवश्यक और गैर-आवश्यक।
प्रोटीन पशु या वनस्पति मूल के हो सकते हैं। जो जानवरों से आते हैं उनमें हमारे चयापचय के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।
वनस्पति मूल के प्रोटीन का जैविक मूल्य कम होता है, क्योंकि उनमें सभी अमीनो एसिड नहीं होते हैं और उनका अवशोषण कम होता है।
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का संयोजन यह सुनिश्चित करता है कि हमारी दैनिक ज़रूरतें पूरी हों, तब भी जब हम वनस्पति प्रोटीन जैसे कम जैविक मूल्य वाले प्रोटीन खाते हैं।
पाचन प्रक्रिया के दौरान, ये खाद्य पदार्थ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर की कार्यप्रणाली को संतुलित करते हैं।
कुछ की जाँच करें प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरण:
द्वारा दर्शाया गया है अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए) प्रतिदिन शरीर के वजन का 0.8 ग्राम/किग्रा है, यानी 65 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को हर दिन 52 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।
ए अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन इंगित करता है कि बहुत सक्रिय व्यक्तियों की चयापचय दर अधिक होती है और उन्हें उच्च प्रोटीन सेवन की आवश्यकता होती है, जो सामान्य व्यक्ति की कुल मात्रा का लगभग 25% है।
यह उन एथलीटों का मामला है जिन्हें अधिक मांसपेशियों की ताकत और उच्च प्रदर्शन की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें पूरे दिन अधिक प्रोटीन खाने की आवश्यकता होती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि व्यक्तिगत मात्रा की गणना हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा की जानी चाहिए।
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