एक ही व्यंजन में मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा और मसालेदार मिश्रण की कल्पना करें? यह वियतनामी व्यंजन है, जो एशिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक प्रशंसित व्यंजनों में से एक है। वू जिंग (पांच तत्व) के चीनी सिद्धांत पर आधारित, जिसके परिणामस्वरूप इन पांच स्वादों का संयोजन होता है, वियतनामी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें सब्जियों, जड़ी-बूटियों आदि जैसी ताजी सामग्री का उपयोग और दुरुपयोग होता है अन्य।
क्योंकि यह इंडोचीन का हिस्सा था, यह शब्द एशिया के उस क्षेत्र को परिभाषित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था जो इससे काफी प्रभावित था भारतीय और चीनी संस्कृति, वियतनाम में एक ऐसा व्यंजन है जो दोनों के पाक-कला के विविध तत्वों को जोड़ता है देशों. इसमें एक फ्रांसीसी स्पर्श भी है, क्योंकि एक समय के दौरान वियतनाम फ्रांसीसी शासन के अधीन था, जिसने वियतनामी भोजन में निशान छोड़े थे।
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वियतनामी व्यंजनों के कुछ विशिष्ट व्यंजन देखें:
वियतनाम का सबसे पारंपरिक व्यंजन, द
हालाँकि यह देश के क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है, इसका मूल संस्करण फो वह लेता है ताई (मांस के टुकड़े), शुभ प्रभात (मीटबॉल) या नाम (फ्लैंक स्टेक के टुकड़े) बीन स्प्राउट्स, नींबू के स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों - जैसे पुदीना, तुलसी और सीताफल - और प्याज के साथ। पकवान के साथ हो सकता है नुओक चाम (किण्वित मछली) और मिर्च की चटनी।
फ्रांसीसी उपनिवेशीकरण का वियतनामी व्यंजनों पर भी प्रभाव पड़ा। सबसे प्रसिद्ध उदाहरण है बन्ह मी, सब्जियों, मक्खन, पीट, सोया सॉस, सीलेंट्रो और मिर्च के साथ एक टोस्टेड बैगूएट सैंडविच।
मुख्य भराव मांस है, जो हो सकता है हे क्वे (टोस्टेड पोर्क बेली), थिट नुओंग (ग्रील्ड पोर्क लोइन), चा सीए (हल्दी और डिल के साथ तली हुई मछली), चाय चाँद (पकाए हुए सॉसेज), xxu (बारबेक्यू की तरह ग्रील्ड पोर्क) और यह गा (कढ़ाई चिकन)। जोड़ने का भी विकल्प है यह सच है (तला हुआ अंडा)।
भारत सरकार, समर रोल या वियतनामी रोल के रूप में जाना जाता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें चावल के नूडल्स, सूअर के मांस के टुकड़े, झींगा, तुलसी और सलाद को एक साथ लपेटा जाता है। बान्ह ट्रांग (चावल के पत्ते). साथ देने के लिए, मीठी और मसालेदार चटनी के ऊपर मूंगफली डालें।
इसे 'ओबामा नूडल्स' के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि अमेरिकी राष्ट्रपति ने 2016 में वियतनाम की यात्रा पर इस व्यंजन का स्वाद चखा था। बन चा ग्रिल्ड पोर्क मांस, चावल नूडल्स और मछली सॉस का मिश्रण। संगत में कटा हुआ पपीता, गाजर और जड़ी-बूटियाँ हैं।
आमतौर पर, रेस्तरां के ग्राहक इसके कुछ हिस्से पकाते हैं बन चा, नूडल्स को उबलते शोरबा के कटोरे में डुबोएं।
क्रेप या पैनकेक के समान, स्नान ज़ीओ यह चावल के आटे, नारियल के दूध और केसर से बनाया जाता है। भराई में चावल के नूडल्स, मांस के टुकड़े (चिकन, सूअर का मांस या बीफ़), झींगा, प्याज, अंकुरित फलियाँ और मशरूम हैं।
को खाने के स्नान ज़ीओ, इसे टुकड़ों में काटें, चावल, सलाद या सरसों के पत्तों में लपेटें और किण्वित मूंगफली सॉस में डुबोएं।
होई एन क्षेत्र का विशिष्ट, कुत्ता लाउ यह एक गाढ़ा चावल का नूडल है, अंकुरित फलियाँ, सब्जियाँ और तली हुई पोर्क बेली को पुदीना और स्टार ऐनीज़ सूप में परोसा जाता है। शीर्ष पर, ग्रिल्ड चावल के आटे के बिस्कुट, कुरकुरा चावल का कागज, सूअर के मांस के पतले टुकड़े या चौकोर टुकड़ों में कटे तले हुए नूडल्स।
खट्टे-मीठे व्यंजनों के शौकीन? हे xoi xeo एक वियतनामी स्नैक है जिसमें पारंपरिक रूप से चावल को मूंग पेस्ट, सोया सॉस, हल्दी पाउडर और सूखे चार्लोटा के साथ मिलाया जाता है।
अधिक संपूर्ण भोजन के लिए, xoi xeo इसे पाट, उबले चिकन के साथ पूरक किया जा सकता है, चाय चाँद (वियतनामी हैम), मैरीनेट किया हुआ पोर्क बेली या संरक्षित अंडा (एक अंडा जिसे 100 दिनों तक दफनाया जाता है और फिर सख्त उबाला जाता है)।
आप भी प्रयास कर सकते हैं xoi xeo मिठाई के रूप में, चावल को सूखे नारियल के छिलके, दानेदार चीनी और भुने हुए तिल के साथ मिलाया जाता है।
एक अन्य प्रकार का रोल, द बान क्वोन नोंग मांस (सूअर का मांस, झींगा या चिकन) और लकड़ी के कान मशरूम, प्याज, सब्जियां आदि से भरा हुआ चाय चाँद चावल के आटे में लपेटा हुआ. इसे भाप में पकाया जाता है और मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
तम के साथवियतनामी 'टूटा हुआ चावल', एक ऐसा व्यंजन है जिसमें टूटे हुए चावल के दाने और तले हुए अंडे, कटे हुए चिव्स और विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाया जाता है। यह आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाने वाला व्यंजन है। इसके साथ खीरा भी खाया जा सकता है, सुओन नुओंग (ग्रील्ड पोर्क चॉप), द्वि (खींची हुई सूअर की खाल) और चा ट्रुंग (पोको पका हुआ मांस और अंडे की ब्रेड)।
एक और फ़्रेंच-प्रभावित व्यंजन, द पेटे चौद यह सॉसेज और लीवर पैट से भरी हुई एक पफ पेस्ट्री है। आमतौर पर इसका सेवन कॉफी के साथ स्नैक्स में किया जाता है।