ओकरा एक ऐसी सब्जी है जो बहियान और मिनस गेरैस व्यंजनों में बहुत मौजूद है। कुछ लोगों को पसंद और कुछ को नापसंद, यह एक ऐसी सब्जी है जिसे अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह किसी का भी दिल जीत सकती है। हालाँकि, इसमें से विशिष्ट लार को हटाने में कुछ काम करना पड़ता है। तो पढ़ते रहिए और सीखिए भिंडी से लार कैसे हटाएं और अपने व्यंजनों के लिए इसे हमेशा सूखा रखें। अब इसे जांचें!
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भिंडी से लार हटाने से पहले, कुछ महत्वपूर्ण सुझाव हैं जो मदद कर सकते हैं। सबसे पहले, अभी भी बाज़ार में हैं, छोटी भिंडी की तलाश करें, क्योंकि ये आम तौर पर बड़ी भिंडी की तुलना में अधिक कुरकुरी और छोटी होती हैं, जिनमें फाइबर अधिक होता है और सख्त होती हैं। यह भी कोशिश करें कि उन्हें धोएं नहीं, बस सब्जियों के ऊपर एक गीला कपड़ा इस्तेमाल करें और पूरी भिंडी को पकाने को प्राथमिकता दें।
इसके अलावा, अगर आप इसे काटकर या काट कर पकाना चाहते हैं, तो एक बहुत गर्म लोहे की कड़ाही चुनें, इसमें भिंडी डालें और कुछ बार हिलाएं। इस तरह, फ्राइंग पैन लार को बाहर खींच लेगा। अंत में, भिंडी को पकाने के लिए, बस इसे पानी और नमक के साथ एक पैन में डालें और इसे लगभग 4 मिनट तक उबलने दें। फिर पानी निथार लें और स्वादानुसार मसाला डालें।
भिंडी को जल्दी और आसानी से साफ करने में सक्षम होने के लिए यह सबसे आसान युक्ति है। सबसे पहले एक पैन में 100 मिलीलीटर सिरके के साथ 1 लीटर पानी डालें और इसे उबलने दें। हालाँकि, यदि भिंडी की मात्रा कम है, तो इनमें से आधा माप जोड़ें। बाद में, भिंडी के सिरे हटा दें और टुकड़ों को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं। इस प्रकार, भिंडी की सारी लार पानी में रह जाएगी और सब्जी खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
भिंडी से लार को तुरंत हटाने की एक और तकनीक यह है कि सब्जी को फ्राइंग पैन में रखें और लगभग दो बड़े चम्मच तेल डालें। - जैसे ही पैन थोड़ा गर्म हो जाए, इसमें भिंडी के टुकड़े, नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं. कुछ मिनटों के बाद, लार पूरी तरह से निकल जाएगी, और फिर सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
ये आखिरी विकल्प उन लोगों के लिए है जो भिंडी को आग के पास नहीं ले जाना चाहते. यह सरल है, इसमें कोई गलती नहीं है: बस भिंडी को नींबू के रस में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। इस मामले में, आपको बस एक या दो नींबू निचोड़ने की जरूरत है, पानी मिलाएं और कटी हुई भिंडी को, बिना सिरे के, मिश्रण में डुबाकर छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी को लगभग 30 मिनट तक भीगने दें, और फिर नींबू के रस से भिंडी को हटा दें।
