देश का दूसरा सबसे बड़ा क्षेत्र, मध्य पश्चिम यह तीन राज्यों से मिलकर बना है (Goiás, माटो ग्रोसो यह है माटो ग्रोसो दो सुल) और यह संघीय जिला.
प्रारंभ में, इस स्थान के पहले निवासी स्वदेशी जनजातियाँ थीं, इसके बाद बंदेइरेंटे थे, जो आंदोलन के दौरान पहले गाँवों के निर्माण के लिए जिम्मेदार थे। "स्वर्ण चक्र".
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लुभावने प्राकृतिक परिदृश्यों के एक समूह का प्रतिनिधि, इस क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के जीवों और वनस्पतियों के अलावा सुंदर झरने, नदियाँ हैं।
मुख्य आर्थिक स्रोत कृषि क्षेत्र से पशुपालन के अलावा, सोयाबीन जैसे अनाज की खेती से आता है।
ए देश के व्यंजन भी उल्लेख के योग्य है. स्थान के विशिष्ट तत्वों के साथ, व्यंजन मुख्य रूप से क्षेत्र की विशिष्ट सामग्री, जैसे मछली, से प्रेरित होते हैं विदेशी खाद्य पदार्थ, देशी चिकन, फल, सब्जियाँ और विशिष्ट सब्जियाँ जैसे पेक्वी और जुरूबेबा, और मसाला जैसे केसर, लहसुन, चाइव्स और कालीमिर्च।
यदि आप और अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारी सूची देखें विशिष्ट मध्यपश्चिमी खाद्य पदार्थ और ब्राज़ील के सबसे देहाती व्यंजनों के बारे में जानें।
ब्राज़ील के मध्यपश्चिम क्षेत्र की आबादी द्वारा सबसे अधिक खाए जाने वाले व्यंजनों में निम्नलिखित प्रमुख हैं:
हमारी सूची शुरू करते हुए, शुरू से ही हमारे पास एक बहुत ही विदेशी प्रतिनिधि है: पिरान्हा शोरबा।
विशिष्ट पैंटानल भोजन, इसकी तैयारी में (स्पष्ट रूप से) हड्डियों के बिना उबले हुए पिरान्हा की आवश्यकता होती है, इसके अलावा बेस के साथ अच्छी तरह से पकाया हुआ शोरबा भी होता है। टमाटर, लहसुन, अजमोद, प्याज, धनिया, काली मिर्च (बकरी सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह नुस्खा के लिए सही मात्रा में गर्मी है), के बीच अन्य।
इस रेसिपी में हमारे पास मौजूद अधिकांश सामग्रियों का सारांश है मध्यपश्चिमी क्षेत्र के व्यंजन: पेक्वी, केसर, देशी चिकन और ग्वारिरोबा।
अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए पकाने से पहले देशी चिकन को पकाया जाता है। यही बात पेक्वी पर भी लागू होती है। पकवान का जादू तब होता है जब दोनों स्वाद और मसालों के मिश्रण में एक साथ आते हैं।
गोइआस राज्य में बहुत प्रसिद्ध, विशेष रूप से गोइआस नगर पालिका में, यह व्यंजन एक प्रकार की स्वादिष्ट पाई बनाई जाती है वसा और अंडे से बने आटे के साथ और चिकन, सूअर का मांस, सॉसेज और ताड़ के पारंपरिक दिल से भरा हुआ ग्वारिरोबा.
इस व्यंजन की सफलता का अंदाज़ा लगाने के लिए, यह व्यंजन वर्तमान में मान्यता प्राप्त करने की प्रक्रिया में है राष्ट्रीय ऐतिहासिक और कलात्मक विरासत संस्थान (आईपीएचएएन) एक प्राकृतिक विरासत स्थल बनेगा सारहीन.
कुइआबा व्यंजन के मुख्य व्यंजनों में से एक, इसकी तैयारी में कम मात्रा में, चित्रित मछली का मांस लगता है पिंपल्स की मात्रा, इसके अलावा कसावा, नमक, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर आदि धनिया।
"मोजिका" एक प्राकृतिक स्वदेशी शब्द है और इसका अर्थ है "कसावा के साथ नदी से क्या आता है"। कई जगहों पर इस व्यंजन को सफेद चावल के साथ भी परोसा जाता है।
मध्यपश्चिमी क्षेत्र के भोजन में मक्का एक बहुत ही प्रमुख सामग्री है। कई व्यंजनों में मौजूद, तमाले की तैयारी में ही इसने वास्तव में प्रसिद्धि प्राप्त की।
निम्न में से एक गोइआस के सबसे विशिष्ट व्यंजन, इसकी विधि बहुत सरल है: केवल ताजा हरा मक्का, कसा हुआ और एक साफ कपड़े से छान लिया हुआ। भरने के विकल्प स्वाद के अनुसार अलग-अलग होते हैं, लेकिन नमकीन, मीठे और स्टाइलिश पामोन्हा (सॉसेज, पनीर, पेक्वी, बकरी काली मिर्च, ग्वारिरोबा, अजमोद और यहां तक कि स्कार्लेट बैंगन) के स्वाद के बीच निर्विवाद एकमत है।
जो कोई भी ब्राज़ील में राइस बॉल्स की भारी सफलता को देखता है, वह कल्पना भी नहीं कर सकता कि यह माटो ग्रोसो का एक विशिष्ट व्यंजन है।
तैयार करने में सरल, इसकी मुख्य सामग्री (चावल) को पकाया जाता है और पानी के साथ कुचल दिया जाता है, जिससे इसके आटे का आधार बनता है। फिर, गाढ़ापन और गाढ़ापन लाने के लिए उबला हुआ कसावा, सौंफ, दूध और कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है।
पराग्वे का एक पारंपरिक व्यंजन होने के बावजूद, क्षेत्रीय सीमा के कारण माटो ग्रोसो डो सुल में पराग्वेयन सूप का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।
सूप नाम भ्रामक है: इस व्यंजन में मक्के के आटे, दूध, तेल, प्याज और ढेर सारे पनीर पर आधारित केक (या स्वादिष्ट पाई) होता है। आम तौर पर मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है, इस व्यंजन को पवित्र सप्ताह समारोह के दौरान उजागर किया जाता है।
स्वदेशी मूल का, यह कसावा (या कुछ स्थानों पर कद्दू) के साथ एक सूखा मांस स्टू है। सरल होते हुए भी, यह व्यंजन तालू में स्वादों का एक अनूठा संयोजन लाता है।
तैयारी के लिए, मांस को नमक रहित करना और बारीक टुकड़ों में काटना और लहसुन और प्याज के साथ भूनना आवश्यक है।
फिर, मैनिओक के टुकड़े और कुछ और मसाले मिलाए जाते हैं, जैसे हरी गंध और बकरी काली मिर्च, अजमोद, धनिया और चिव्स। फिर मिश्रण को पानी से ढक दें और पकने दें। अप्रतिरोध्य.
के प्रभाव से अर्जेंटीनी व्यंजन, माटो ग्रोसो डो सुल में लोको काफी लोकप्रिय हो गया। इसमें कद्दू, मक्का और बीन्स पर आधारित एक स्टू होता है, जिसमें लीन पोर्क, छोले, सॉसेज, गाजर, लीक आदि शामिल होते हैं।
ठंड के समय में गर्म करने के लिए इस व्यंजन का काफी सेवन किया जाता है।
यह व्यंजन माटो ग्रोसो डो सुल का एक क्लासिक व्यंजन है। ऐसा कहा जाता है कि यह व्यंजन प्रसिद्ध कार्टर राइस से भी पहले दिखाई दिया था।
एक बार फिर, सूखे मांस को रेसिपी में हाइलाइट किया गया है। ऐसा लंबे समय से होता आ रहा है, क्योंकि ट्रोपेइरोस की लंबी यात्राओं के दौरान खाना खराब नहीं होता था।
मारिया इसाबेल चावल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ और धोया हुआ धूप में सुखाया हुआ मांस, चावल, अजमोद, मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता का उपयोग किया जाता है।
कुइआबा व्यंजनों का खजाना, इस व्यंजन में पाकु मछली की पसलियों को आधा काटकर, नमक और नींबू के साथ पकाया जाता है और गेहूं के आटे और कॉर्नमील के मिश्रण में डुबोया जाता है, इसके अलावा और कुछ नहीं होता है।
फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
यदि आप कुइआबा के किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो यह व्यंजन ऊपर बताई गई तैयारियों के लिए स्टार्टर के रूप में काम करेगा।
फुरुंडु एक मिठाई है जो विशेष रूप से माटो ग्रोसो डो सुल में जानी जाती है। इसे कद्दूकस किए हुए नींबू या हरे पपीते और पिघली हुई ब्राउन शुगर से बनाया जाता है।
कुछ स्थानों पर, मिठाई में और भी अधिक स्वाद लाने के लिए दालचीनी, अदरक और लौंग जैसे मसाले मिलाए जाते हैं।
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