विदेशों में भी प्रसिद्ध, हमारा फीजोडा राष्ट्रीय व्यंजन के खिताब का हकदार है। ऐसा कहा जाता है कि इस स्वादिष्टता का जन्म उन गुलामों की रचनात्मकता से हुआ था, जो अत्यंत अनिश्चित स्थिति के बीच में थे। जो रहते थे, उन्होंने अपने स्वामी द्वारा अस्वीकृत सामग्री के अवशेषों का उपयोग किया और इस प्रकार आविष्कार किया feijoada.
रियो डी जनेरियो में उत्पन्न, क्लासिक रेसिपी में काली फलियाँ, सूखे मांस, सॉसेज, पायो, कमर, पसलियाँ, कान, पैर और सूअर की पूंछ का उपयोग किया जाता है।
पैन में जाने से पहले, खाना पकाने से कम से कम एक दिन पहले मांस को नमक रहित किया जाना चाहिए। फिर बस सब कुछ पैन में डालें, सीज़न करें और जादू होने दें।
जब परोसा जाता है, तो पकवान के साथ चावल, संतरा, फरोफा, क्रैकलिंग और पत्तागोभी होती है।
आमतौर पर बाहिया से, एकराजे पहले से ही उन पर्यटकों के लिए एक पोस्टकार्ड है जो बाहिया और इसकी राजधानी, साल्वाडोर के बारे में अधिक जानना चाहते हैं।
इसका नुस्खा ब्राजीलियाई क्षेत्र में आने वाले पहले अफ्रीकियों की विरासत है। यह मूल रूप से एक ब्लैक-आइड बीन पकौड़ी है, जिसे ताड़ के तेल में तला जाता है और सूखे झींगा से भरा जाता है, वातापा, विनिगेट और काली मिर्च (ग्राहक के स्वाद के लिए, क्योंकि यह व्यंजन बहुत प्रसिद्ध है) मसालेदार)।
पारा के सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक जिसके बारे में खबरें हैं। इसकी उत्पत्ति उन स्वदेशी लोगों के रीति-रिवाजों को दर्शाती है जो शिकार से जंगली जानवरों का मांस तैयार करने के लिए टुकुपी का उपयोग करते थे।
जैसा कि हम आज जानते हैं, इस रेसिपी में भुना हुआ बत्तख का मांस होता है, जिसे टुकुपी-आधारित सॉस में भिगोया जाता है, जो कि अगर घंटों तक धीरे-धीरे न उबाला जाए तो जहरीला हो सकता है।
देश के उत्तर से दक्षिण की ओर जाने पर, हम बैरेडो को पराना राज्य के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक के रूप में पाते हैं। इसकी उत्पत्ति प्राचीन है और 300 से अधिक वर्षों से चली आ रही अज़ोरियन अनुष्ठान से जुड़ी है, जो पुर्तगालियों द्वारा हाल ही में दक्षिणी क्षेत्र में किया गया था।
वे सामग्रियां जो इस व्यंजन को सफल बनाती हैं, वे हैं: गोमांस का मिश्रण जैसे बत्तख का बच्चा, स्तन या कंधे, और प्याज, पोर्क बेकन, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता के साथ अनुभवी।
पकवान का रहस्य अब सामने आया है: परंपरागत रूप से, सब कुछ एक भारी मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है और उच्च तापमान पर गरम किया जाता है। भूखे लोगों के लिए, यहां एक सलाह है: तैयारी में लगभग 20 घंटे लग सकते हैं।
उन लोगों के लिए जो अभी भी पेक्वी को नहीं जानते हैं, यह ब्राज़ीलियाई सेराडो का एक विशिष्ट फल है और गोइआस में व्यापक रूप से खाया जाता है।
काफी सुगंधित, मीठा और (कैलोरी युक्त), यह मिडवेस्ट पाक रत्न उस व्यंजन का सितारा है जो इसके नाम को दर्शाता है। पहले से पकने के बाद, चावल, स्वादानुसार मसाला और अंतिम रूप देने के लिए अजमोद या चिव्स डालें।
लेकिन सावधान रहें: पेक्वी के अंदर छोटे लाल कांटे होते हैं, जो अगर मुंह या गले की श्लेष्मा झिल्ली के संपर्क में आते हैं, तो असुविधा या अधिक गंभीर समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
यह अकारण नहीं है कि मैंने पोस्ट की शुरुआत में कहा था कि ब्राज़ील में विशिष्ट भोजन क्षेत्र के आधार पर स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं।
पिरान्हा शोरबा, माटो ग्रोसो डो सुल में एक हिट, हमारी सूची में सबसे विदेशी व्यंजनों में से एक है। अन्य क्षेत्रों में बहुत कम खपत होती है, पिरान्हा मांस को स्वादिष्ट शोरबा के रूप में तैयार किया जाता है, अच्छी तरह से पकाया जाता है और टमाटर, लहसुन, अजमोद, प्याज, धनिया, आदि के साथ बनाया जाता है।
इसे तैयार करने का विचार इस क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में मछलियों के अलावा, इस स्वादिष्ट व्यंजन में कामोत्तेजक गुण होने के कारण आया।
यदि आप रियो ग्रांडे डो सुल जाते हैं, तो आप इस आनंद को मिस नहीं कर सकते। यह व्यंजन ब्राज़ील के कुछ क्षेत्रों में पाई जाने वाली एक प्रकार की मछली मुलेट से बना है मांस को लकड़ी पर भूनकर जैतून का तेल, लहसुन, ढेर सारा मक्खन, नींबू और लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है लड़की।
जो चीज़ इस रेसिपी को दक्षिणी क्षेत्र के लिए इतना विशिष्ट बनाती है, वह है मछली को भूनने का तरीका, जिसे बाँस के बाँस के बीच फंसाया जाता है। इसे सफेद चावल और सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।
स्वदेशी विरासत वाला एक और व्यंजन। देश के उत्तर में व्यापक रूप से उपभोग किया जाने वाला, कसावा से निकाले गए प्रसिद्ध तुकुपी और टैपिओका गोंद का उपयोग शोरबा के आधार के रूप में इसकी तैयारी में किया जाता है।
रेसिपी में सूखे झींगा और जंबू के पत्ते मिलाए जाते हैं, जो होठों और मुंह में झुनझुनी और सुन्नता पैदा करने के लिए जाने जाते हैं।
गर्म होने पर दानेदार कसावा स्टार्च एक सुसंगत और कुरकुरा द्रव्यमान बनाता है, प्रसिद्ध टैपिओका। स्वदेशी मूल के साथ, यह घटक आज सबसे बहुमुखी और उपभोग में से एक है।
इसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से भरा जा सकता है, जैसे कटा हुआ चिकन और सूखा मांस, पनीर, टर्की स्तन, साथ ही हेज़लनट क्रीम और डल्से डे लेचे जैसी मीठी सामग्री।
यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं और ब्रेड का विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
पारंपरिक मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया गया यह व्यंजन एस्पिरिटो सैंटो राज्य की तटीय संस्कृति का विस्तार है। इसमें मछली के बुरादे के टुकड़ों को प्याज, चिव्स, धनिया, जैतून का तेल और एनाट्टो पर आधारित एक सुसंगत सॉस में पकाया जाता है। कुछ स्थानों पर, तैयारी के दौरान झींगा और अन्य समुद्री भोजन मिलना संभव है।
खाना पकाना समाप्त होते ही इसे परोसें, इसके साथ पिराओ, चावल और केला मोक्वेका भी खाया जा सकता है।
मिनस गेरैस व्यंजन के सबसे महान प्रतीकों में से एक, पनीर ब्रेड ने पहले ही व्यावहारिक रूप से सभी (या नहीं) ब्राजीलियाई लोगों का दिल जीत लिया है। इसका सेवन दिन के किसी भी समय किया जाता है, चाहे नाश्ते के लिए, दोपहर की कॉफी के लिए या शाम के नाश्ते के लिए।
"ब्रेड" का दर्जा प्राप्त करने के बावजूद, नुस्खा में गेहूं का आटा नहीं, बल्कि मैनिओक स्टार्च मिलाया जाता है।
यहीं से इसकी रचना की उत्पत्ति हुई। कई साल पहले, जब खेतों में रहने वाले लोगों के लिए आटे की पहुंच दुर्लभ थी, तो मैनिओक आटा नुस्खा का आधार बन गया।
सप्ताहांत में परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करने का एक कारण, बारबेक्यू एक विशिष्ट दक्षिणी पाक परंपरा है जो ब्राजील के हर कोने तक पहुंच गई है।
ऐसा माना जाता है कि इसका उद्भव 17वीं शताब्दी के मध्य में हुआ था, जब उन क्षेत्रों में मवेशियों के कई सिर थे जहां आज रियो ग्रांडे डो सुल है। उस समय, मांस की तरह महत्वपूर्ण, जानवरों का चमड़ा भी आय उत्पन्न करता था।
ट्रोपेइरा और सर्टेनेजा गौचा व्यंजनों का प्रतिनिधि, इसे सरल तरीके से बनाया जाता है: मांस को मोटे नमक के साथ पकाया जाता है और निलंबित लकड़ी में भुना जाता है।
पिंटाडो ज्ञात सबसे स्वादिष्ट मछली प्रजातियों में से एक है। यह प्रजाति पेंटानल और मिडवेस्ट क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में और बहुत आम है।
पकवान की संरचना पिंटा की एक पट्टिका के कारण होती है जिसे पहले से तला हुआ और एनाटो सॉस में भिगोया जाता है, एक फल जिसका रंग लाल होता है। इसे चावल और पिराओ के साथ परोसा जाता है।
हालाँकि पारंपरिक रूप से उत्तरी क्षेत्र में अधिक खपत होती है, अकाई ने पहले ही पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लिया है। चाहे समुद्र तट हों या शहरी स्थान, चारों ओर घूमना और स्टोर और अकाई स्टॉल ढूंढना आसान है।
मूल रूप से, फल का सेवन नॉर्थईटर द्वारा भोजन के साथ, तली हुई मछली, झींगा और कसावा के आटे के साथ किया जाता था। हालाँकि, इस प्रथा को अन्य क्षेत्रों द्वारा नहीं अपनाया गया, जो अकाई को मिठाई के रूप में मिलाकर खाते हैं ग्वाराना पाउडर, स्ट्रॉबेरी, केला, और ग्रेनोला के साथ, गाढ़ा दूध, कटे हुए फल, जैसे अन्य छत।
आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भोजन बन गया है।
यदि फीजोडा "नमकीन" व्यंजन है जो दुनिया भर में ब्राजील का प्रतिनिधित्व करता है, तो ब्रिगेडिरो देश के अंदर और बाहर दोनों जगह सबसे प्रसिद्ध मिठाई की भूमिका निभाता है।
इसका प्रतिदिन सेवन किया जाता है और यह बच्चों के जन्मदिन समारोह (या नहीं) में एक परंपरा बन गई है। यह कहा जा सकता है कि यह वास्तव में एक राष्ट्रीय नुस्खा है और इसमें किसी भी बाहरी हस्तक्षेप का सामना नहीं करना पड़ा है।
इसकी रेसिपी बुनियादी और सरल है: गाढ़ा दूध, पाउडर चॉकलेट, एक पैन में मक्खन और बस इतना ही। ढकने के लिए छिड़कें और तैयार हैं।
कैंडी को यह नाम वायु सेना के सर्वोच्च पेटेंट, विशेष रूप से ब्राजील के राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार ब्रिगेडिरो एडुआर्डो गोम्स के संदर्भ में प्राप्त हुआ। राष्ट्रपति पद की दौड़ में अपने अभियान के लिए धन जुटाने के प्रयास में, उन्होंने कहा कि तत्कालीन उम्मीदवार के कार्यक्रमों के दौरान परोसी जाने वाली एक सस्ती और जल्दी तैयार होने वाली मिठाई बनाई जाए।
इसकी सफलता के बाद, ब्राज़ीलियाई लोगों के स्वाद में खुशी हमेशा के लिए आ गई।
निस्संदेह पुडिंग को हमारे विशिष्ट ब्राज़ीलियाई खाद्य पदार्थों की सूची से बाहर नहीं रखा जा सकता है। ब्राजीलियाई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली यह रेसिपी गाढ़ा दूध, दूध और अंडे का मिश्रण है जिसे एक ब्लेंडर में पीटा जाता है और पानी के स्नान में ओवन में पकाया जाता है। शीर्ष पर, पिघली हुई कारमेलाइज्ड चीनी पर आधारित सिरप।
यह क्विंडिम जैसे पुर्तगाली व्यंजनों से प्रेरित था।
नारियल का यह आनंद ब्राजील में अफ्रीकी गुलामों की रचनात्मकता से बनाया गया था। चूंकि वे गन्ने के सीधे संपर्क में हैं, इसलिए केवल प्राकृतिक नारियल के टुकड़े और पानी मिलाया गया।
यह आपके लिए ब्राजील में सबसे स्वादिष्ट और सबसे पहचाने जाने योग्य व्यंजनों में से एक है।
