यह निस्संदेह साओ पाउलो निवासियों द्वारा सबसे अधिक खाया जाने वाला पीएफ (निर्मित व्यंजन) है। दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान, यह व्यंजन शहर के पब और लोकप्रिय खाद्य रेस्तरां में सबसे अधिक अनुरोधित व्यंजन है।
ग्रामीण भोजन से प्रेरित इस व्यंजन में चावल, बीन टूटू, पोर्क चॉप, तला हुआ अंडा और ब्रेज़्ड गोभी शामिल हैं।
इसका पोषण भार पूरे दिन के काम के लिए पोषण और ताकत देने के लिए पर्याप्त है।
बाउरू के प्रति साओ पाउलो के प्रेम को समझने के लिए, बस राज्य के मानचित्र को देखें और एक शहर देखें जो पकवान के नाम पर है। शहर की स्थापना बहुत पहले, 1896 में हुई थी, हालाँकि, यह व्यंजन राष्ट्रीय स्तर पर अधिक प्रसिद्ध है।
प्रसिद्ध सैंडविच फ्रेंच ब्रेड के साथ बनाया जाता है जिसमें पिघला हुआ पनीर, टमाटर, मसालेदार ककड़ी आदि का मिश्रण भरा होता है भुना बीफ़.
यह व्यंजन 1937 में सबसे पारंपरिक बारों में से एक में बाउरू उपनाम वाले एक ग्राहक के सामने आया साओ पाउलो, पोंटो ठाठ ने सैंडविच निर्माता से मन में आने वाली सामग्री के साथ स्नैक तैयार करने के लिए कहा।
परिणाम यह था: बाउरू इनमें से एक के रूप में साओ पाउलो व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन.
जब साओ पाउलो के बारे में बात की जाती है, तो मोर्टडेला सैंडविच की छवि को साओ पाउलो की संस्कृति से जोड़ना असंभव नहीं है, जो इतनी पारंपरिक है कि यह एक पर्यटक स्थल भी बन गया है।
किंवदंती है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति एक ग्राहक की गलतफहमी के कारण हुई, जिसने उसे परोसे गए मोर्टाडेला सैंडविच में थोड़ी मात्रा भरने के बारे में शिकायत की थी।
तब प्रतिष्ठान के मालिक ने एक फ्रेंच ब्रेड में स्टफिंग भरने और इसे ग्राहक को परोसने का फैसला किया, जो निश्चित रूप से बेहद संतुष्ट था।
तब से, साधारण मोर्टडेला वाली ब्रेड की रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गई साओ पाउलो व्यंजन.
नियमित रूप से दोपहर के भोजन के समय मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है, प्रसिद्ध साओ पाउलो कीमा में चावल, बीन्स, कीमा, फरोफा और तला हुआ अंडा होता है।
स्ट्रीट बार में एक क्लासिक, इस व्यंजन को पहले ही राष्ट्रीय पहचान मिल चुकी है, और ब्राज़ील के अन्य राज्यों में भी इसका व्यापक रूप से सेवन किया जा रहा है।
यह कहा जा सकता है कि शहर की बेकरियों में साओ पाउलो निवासियों द्वारा सबसे अधिक अनुरोध किए जाने वाले नाश्ते के विकल्पों में प्लेट पर ब्रेड शामिल है।
और नुस्खा बहुत सरल है: ब्रेड को टोस्टेड मक्खन में भिगोया जाता है और तवे पर दबाया जाता है, कॉफी या प्रसिद्ध टपकाव के साथ, जो एस्प्रेसो के साथ मिश्रित उबले हुए दूध से ज्यादा कुछ नहीं है।
लेकिन मत भूलिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने के लिए आपको महंगी जगहों पर जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सबसे अच्छी जगह हमेशा पारंपरिक कोने वाली बेकरी ही होगी।
देहाती मूल की रेसिपी, कूसकूस सरल और उच्च व्यंजन वाले रेस्तरां दोनों का हिस्सा है।
इसकी परंपरा ट्रोपेइरोस की संस्कृति है, जो लंबी यात्राओं के बीच, मकई का आटा, चिव्स, लार्ड, उबले अंडे और क्रैकिंग ले जाते थे। इन सभी को मिक्स करके एक तरह का स्कार्फ पहनाया गया।
हालाँकि, साओ पाउलो के कूसकूस ने उन खेतों में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए जहां से ट्रोपेइरोस गुजरता था, क्योंकि नुस्खा में कटा हुआ चिकन और मछली जोड़ा जाने लगा।
केक पैन प्रारूप जैसा कि हम आज जानते हैं, लगभग आधा दशक पहले ही सामने आया था। इसके अलावा, इसकी स्थिरता मजबूत है और एक जैसी दिखती है मलमल.
वास्तव में, यह कहना असंभव है कि रोटी के साथ मांस खाने की आदत कहां से आई, साओ पाउलो हैम सैंडविच कहां से आया, यह तो बिल्कुल भी नहीं कहा जा सकता।
हालाँकि, जो कहा जा सकता है वह यह है कि यह रेसिपी साओ पाउलो के लोकप्रिय बार और रेस्तरां में सफल है।
परंपरागत रूप से, नुस्खा में जड़ी-बूटियों, नमक, सफेद शराब, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च और ब्रेड में एक दिन के लिए पोर्क शैंक को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसमें कोई शक नहीं कि इस व्यंजन के साथ सबसे लोकप्रिय संगत विनैग्रेट है।
गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव किसी व्यंजन को खाने की साधारण क्रिया से कहीं आगे तक जाता है। यह आंतरिक रूप से किसी समाज की संस्कृति और आदतों से जुड़ा होता है।
और पेस्टल डी फ़ेरा बिल्कुल यही दर्शाता है आम तौर पर पॉलिस्ताना व्यंजन: एक आदत.
आप प्रसिद्ध पेस्टल डे बाकलहौ या हार्ट ऑफ़ पाम को आज़माए बिना स्ट्रीट मार्केट (रविवार को लिबरडेड में स्ट्रीट मार्केट का मुख्य आकर्षण) नहीं जा सकते। याद रखें कि गन्ने का रस एक साइड डिश के रूप में गायब नहीं हो सकता है।
साओ पाउलो बाजार पेस्ट्री की एक और विशेषता गोभी और टमाटर सलाद को शामिल करना है।
बोलोवो बुटेको भोजन का एक बेहतरीन उदाहरण है जो काम करता है। एक क्लासिक माने जाने वाले इस स्वादिष्ट व्यंजन में उबले अंडे को पिसे हुए मांस में लपेटा जाता है, ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और तला जाता है।
इसे या तो नरम जर्दी के साथ या अधिक सुसंगत स्थिरता के साथ परोसा जा सकता है। सब कुछ ग्राहक की पसंद पर।
पूरे ब्राज़ील में प्रसिद्ध और व्यापक होने के बावजूद, कॉक्सिन्हा डे साओ पाउलो निस्संदेह देश में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।
साओ पाउलो में पकवान के प्रति प्रेम का अंदाजा लगाने के लिए, ऐसे ब्लॉग हैं जो "रैंकिंग" और साओ पाउलो में सर्वश्रेष्ठ कॉक्सिन्हा का चयन करने में विशेषज्ञ हैं।
भरने के रूप में, अन्य स्वादों के अलावा, बारीक कटा हुआ हैम, पनीर, कटा हुआ सूखा मांस के अलावा, कैटुपिरी क्रीम के साथ चिकन का उपयोग किया जाता है।
यह आमतौर पर साधारण बार या पारंपरिक प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है।
