वास्तव में, सैंडविच रेस्टोरेंट आश्चर्यजनक है। कभी-कभी, हम उन्हें एक जैसा दिखाने के लिए घर पर सब कुछ करते हैं, लेकिन वे करीब भी नहीं आते हैं। रसोइयों का कहना है कि सामग्री, उपकरण, मसाला और खाना पकाने की विधि उन्हें महान बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। उत्तम बर्गर के रहस्यों के लिए नीचे देखें।
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नीचे सैंडविच की तैयारी के संबंध में रसोइयों के कुछ रहस्य देखें:
पेशेवर 80% दुबले मांस और 20% वसा वाले ग्राउंड बीफ की सलाह देते हैं। रसोइयों का कहना है कि एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प एक विश्वसनीय कसाई के साथ काम करना है, क्योंकि वह आपके मिश्रण के लिए मांस का एक आदर्श मिश्रण बनाने में सक्षम होगा।
मीट तैयार करने में पैटी प्रेस आपकी बहुत मदद करेगी। आम तौर पर, उनके लिए आदर्श पतला और दुबला होना है। शायद आदर्श आकार ब्रेड से 20% बड़ा है। यह जांचना याद रखें कि मोटाई समान है।
आदर्श यह है कि उन्हें कमरे के तापमान पर न पकाया जाए। पेशेवर सलाह देते हैं कि तैयारी के लिए बर्गर ठंडे हों। इसलिए इन सभी को आकार देने के बाद ग्रिल करने तक फ्रिज में रख दें.
पलटने का सही समय वह है जब वे ग्रिल से चिपक नहीं रहे हों। औसत समय आठ से दस मिनट है. इसके अलावा, बर्गर बनाते समय उसे दबाते न रहें, क्योंकि इससे मांस से "रस" निकल जाएगा।
रसोइयों का कहना है कि हमें इस पर ध्यान देना चाहिए अवयव: क्या वे सभी अनुभवी हैं? केवल मांस को मसाला देना ही पर्याप्त नहीं है, क्योंकि यहां रोटी और सलाद भी महत्वपूर्ण हैं। स्वाद का निर्माण करना हमेशा आवश्यक होता है, भले ही वह एक साधारण व्यंजन ही क्यों न हो।
जबकि मसाला डालना महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि मांस में समय से पहले नमक न डालें। पैटीज़ बनने के बाद ही मसाला डालें, क्योंकि नमक मांसपेशियों के प्रोटीन को घोल देगा जो एक साथ जुड़ते हैं और आपके मांस को नम और कोमल चीज़ में बदल देंगे।
