के उत्पाद संयंत्र आधारित, "पौधे-आधारित", पशु मांस की खपत को कम करने का एक स्वस्थ विकल्प है। हालाँकि नाम से ही पता चलता है कि यह विशेष रूप से पौधे-आधारित आहार है, विकल्प अलग-अलग तरीकों से प्रस्तुत किए जाते हैं। पौधे-आधारित पोषण फल, सब्जियां, फलियां, नट्स, साबुत अनाज और किसी भी अन्य प्राकृतिक खाद्य पदार्थ से युक्त आहार की अनुमति देता है।
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पौधे-आधारित उत्पाद स्वयं विशेष रूप से पौधे-आधारित सामग्रियों से बनाए जाते हैं, जिनमें जानवरों की उत्पत्ति का कोई निशान नहीं होता है। जानवरों के मांस को शामिल न करने के बावजूद, सॉसेज, सॉसेज, हैम्बर्गर और अन्य प्रकार के मांस हैं जो सब्जी सामग्री जैसे चना, मटर, सोया, सेम और अन्य विकल्पों से बने होते हैं।
जैसा कि ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस रिपोर्ट से संकेत मिलता है, इस विषय पर जो नया है वह संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी, फ्रांस है और यूके शीर्ष चार देश हैं जो सबसे अधिक पौधे-आधारित उत्पादों का उपभोग करते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। प्राकृतिक।
भविष्य के लिए अनुमान यह है कि एशिया 2030 में संयंत्र-आधारित खपत के लिए मुख्य जिम्मेदार होगा।
लैटिन अमेरिकी देशों में, ब्राज़ील बाज़ार में शाकाहारी उत्पादों के मुख्य उपभोक्ताओं में से एक है। ब्राज़ील के पीछे मेक्सिको, चिली और अर्जेंटीना हैं, जिनकी क्रमशः 20%, 14% और 12% आबादी शाकाहारी उत्पादों का सेवन करती है।
द्वारा किया गया शोध द गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट ब्राज़ील (जीएफआई ब्रासील) का अनुमान है कि 2021 की तुलना में 2022 में मांस की खपत (चिकन, पोर्क, बीफ, मछली और अन्य) में 67% की गिरावट आई है।
अनुमान बताते हैं कि 2023 में अभी भी 47% की गिरावट हो सकती है।
ब्राज़ील में अनुमान यह है कि प्रत्येक 10 व्यक्ति, 4 लोग पौधे-आधारित उत्पादों का उपभोग करेंगे और सप्ताह में कम से कम तीन दिन पशु उत्पादों को बदलने का प्रयास करेंगे।
इस कमी का मुख्य परिणाम मांस के मूल्य के कारण है, जिसमें 45% जिम्मेदारी अंतिम उत्पाद की है। अन्य 36% उपभोक्ताओं ने संकेत दिया कि स्वास्थ्य कारणों से उन्होंने मांस की खपत सीमित कर दी है।
यह प्रतिशत कहता है कि वे निम्न स्तर के साथ हल्का आहार चाहते हैं कोलेस्ट्रॉल. प्रतिस्थापन के रूप में, मांस की खपत को कम करने के लिए सब्जियां लोगों के लिए एक विकल्प हैं।
हालाँकि, 2020 में, वनस्पति मांस ने बाज़ार में कुख्याति प्राप्त की, जिसके कारण 47% ब्राज़ीलियाई लोगों ने पशु मूल के मांस की खपत कम कर दी।
शाकाहारी मांस उपभोक्ता 6% से बढ़कर 35% हो गए, जो पिछले वर्षों की तुलना में काफी वृद्धि है। लैटिन अमेरिका में, ब्राज़ील बढ़ती खपत में सबसे आगे है।
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