मुंगुंजा ब्राजीलियाई व्यंजनों का एक मीठा व्यंजन है जो सफेद मकई के दानों से बनाया जाता है, जिन्हें बारीक कुचलकर नारियल या गाय के दूध, चीनी, दालचीनी पाउडर या लकड़ी और लौंग के साथ शोरबा में पकाया जाता है। पूर्वोत्तर क्षेत्र का यह विशिष्ट व्यंजन हमारी संस्कृति का हिस्सा है और हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में इसकी बहुत सराहना की जाती है। इसके अलावा, ब्राज़ील के क्षेत्रों की भाषाई भिन्नता के कारण मुंगुंजा के नाम में एक राज्य से दूसरे राज्य में परिवर्तन हो सकता है। पढ़ते रहिये और सीखते रहिये मुंगुंजा कैसे बनाये इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ!
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इस नुस्खे को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
अवयव
बनाने की विधि
सबसे पहले मक्के के दानों को एक कोलंडर की मदद से अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे दालचीनी (लकड़ी या पाउडर के रूप में) और लौंग के साथ एक प्रेशर कुकर में डालें। इन सामग्रियों को मकई के ऊपर केवल चार अंगुल छोड़कर पानी से ढक दें और इसे लगभग 45 मिनट तक पकने दें।
उस समय के बाद, दबाव हटा दें, पैन खोलें और पुष्टि करें कि अनाज पक गया है। यदि मकई ठीक से नहीं पका है और पैन में बहुत कम पानी बचा है, तो जितना पानी आप पर्याप्त समझें उतना डालें और पैन को दोबारा गर्म करें। एक बार जब मक्का आदर्श बिंदु पर आ जाए, तो बचा हुआ पानी निकाल दें।
इस प्रक्रिया के बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखते हुए, नारियल का दूध और गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर चीनी डालें और दोबारा हिलाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह महत्वपूर्ण है कि हिलाना बंद न करें, क्योंकि तली जल सकती है।
अपनी रेसिपी ख़त्म करने के लिए, इसे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि दलिया गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब आपको बात समझ में आ जाए, तो दूध की मलाई डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। अब यह परोसने के लिए तैयार है.
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