कसाईयों के अनुसार, बारबेक्यू के लिए ये सबसे खराब कट हैं; अब और मत चूको!

यह निर्विवाद है कि बारबेक्यू एक राष्ट्रीय जुनून है, लेकिन यह जानना कि इसे कैसे चुनना है मांस का उचित कटाव एक सरस अनुभव सुनिश्चित करने की कुंजी है।

इस तैयारी के लिए सभी कट आदर्श नहीं हैं, और कसाइयों की अपनी राय है कि किस कट से बचना चाहिए।

कम अनुशंसित कटौतियों को जानना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना यह जानना कि कौन सी कटौतियाँ हैं बारबेक्यू के लिए सर्वोत्तम हैंसफलता की।

बारबेक्यू के लिए मांस की सबसे खराब कटौती

सीने के हिस्से का मांस

कसाईयों के अनुसार, इसे अक्सर बारबेक्यू से भी कम कटों में से एक माना जाता है।

यह मुख्य रूप से इसकी लंबे समय तक चलने वाली बनावट और वांछित कोमलता प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक, धीमी गति से पकाने की आवश्यकता के कारण है।

ब्रिस्केट को सीधे बारबेक्यू पर ग्रिल करने से मांस कम रसदार और चबाने में कठिन हो सकता है।

फ़िललेट कवर

इसमें असमान बनावट, नसों की उपस्थिति और वसा की एक परत होती है। ये विशेषताएं कट को ग्रिलिंग के लिए कम उपयुक्त बनाती हैं, क्योंकि ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान मांस सख्त हो सकता है और वसा बेहतर ढंग से नहीं पिघल सकती है।

हालाँकि, यही विशेषताएं ब्रिस्किट को उन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती हैं जो धीरे-धीरे और लंबे समय तक पकाए जाते हैं, खासकर जब सॉस के साथ।

गरदन

बोवाइन नेक के रूप में जाने जाने वाले कट में रेशेदार बनावट और विशेषताएं होती हैं जो इसे बारबेक्यू की तैयारी के लिए आवश्यक बनाती हैं।

उच्च फाइबर सामग्री और घनत्व गर्दन को बारबेक्यू की सीधी गर्मी में जल्दी से ग्रिल करने के लिए अनुपयुक्त बना देता है, क्योंकि मांस सख्त हो सकता है और चबाने में मुश्किल हो सकता है।

बत्तख़ का बच्चा

इसकी बनावट सूखी है और वसा की मात्रा कम है और इसलिए, बत्तख का बच्चा बारबेक्यू के लिए एक आदर्श विकल्प के रूप में खड़ा नहीं होता है, ए चूंकि बारबेक्यू की सीधी गर्मी के संपर्क में आने पर वसा की कमी के कारण मांस शुष्क और कम रसदार हो सकता है।

कठोर गांठ

हार्ड कॉक्साओ मांस का एक टुकड़ा है जो इसकी मजबूत और कम कोमल बनावट की विशेषता है। यह निश्चित रूप से वह मांस नहीं है जो आप अपने बारबेक्यू के लिए चाहते हैं!

इस विशेषता के कारण, यह बारबेक्यू पर ग्रिल करने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है, क्योंकि सीधी गर्मी इसे नरम करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है। मांस और इसे रसदार बनाओ.

माँसपेशियाँ

मांसपेशी, जिसे ओसोबुको के नाम से भी जाना जाता है, मांस का एक टुकड़ा है जो इसके अतिव्यापी मांसपेशी फाइबर और रेशेदार बनावट की विशेषता है।

यह संरचना अन्य टुकड़ों की तुलना में मांस को कम रसदार बनाती है और इसे समान रूप से पकाने की कोशिश करते समय चुनौतियां पेश करती है, जैसा कि आप बारबेक्यू पर करते हैं।

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