क्या आप इसका सामना करेंगे? यूएसपी ने मक्खी के लार्वा से बना भोजन विकसित किया; देखना

विश्व जनसंख्या में वृद्धि से उत्पन्न खाद्य असुरक्षा की चुनौतियों से निपटने के लिए विकल्पों की खोज में साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) टिकाऊ भोजन के क्षेत्र में अनुसंधान का नेतृत्व कर रहा है।

वर्तमान में, शोधकर्ताओं की टीम भोजन के आधार पर विकल्प विकसित करने पर काम कर रही है इन वैश्विक समस्याओं के एक आशाजनक समाधान के रूप में, कीड़े, विशेष रूप से उड़ने वाले लार्वा दबाना।

एक असामान्य लेकिन आशाजनक विचार

इस शोध की केंद्रीय प्रेरणा पारंपरिक पशु मांस की तुलना में प्रोटीन के अधिक टिकाऊ और किफायती स्रोत ढूंढना है।

उदाहरण के लिए, ब्लैक सोल्जर मक्खी के लार्वा समृद्ध होते हैं प्रोटीन का स्रोत, वसा और फाइबर, और खाद्य स्क्रैप का उपयोग करके अपेक्षाकृत छोटे स्थानों में प्रभावी ढंग से उगाया जा सकता है।

परियोजना समन्वयक, एलेसेंड्रा ओलिवेरा ने सीएनएन ब्रासील के साथ एक साक्षात्कार में इस नवाचार के बारे में अपना दृष्टिकोण साझा किया।

“फ्लाई लार्वा प्रोटीन के अत्यधिक कुशल स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे तेजी से विकसित होते हैं और जैविक कचरे का उपयोग करके इन्हें स्थायी रूप से बनाया जा सकता है।''

अब तक के नतीजे आशाजनक हैं. अनुसंधान ने पहले ही मक्खी के लार्वा के आटे से बने दो खाद्य पदार्थ तैयार किए हैं: ब्रेड और सॉसेज।

उपभोक्ताओं के एक समूह के साथ परीक्षणों में, उत्पादों की उनके स्वाद और बनावट के लिए प्रशंसा की गई।

“फ्लाई लार्वा-आधारित खाद्य पदार्थों में स्वादिष्ट स्वाद होता है और ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। (...) वे अधिक टिकाऊ और किफायती आहार चाहने वालों के लिए एक दिलचस्प विकल्प बन सकते हैं। ओलिवेरा कहते हैं।

इस पहल को संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) से भी समर्थन मिला एक रिपोर्ट में मानव उपभोग के लिए प्रोटीन के एक आशाजनक स्रोत के रूप में कीड़ों की क्षमता को मान्यता दी गई है 2021.

जबकि कीट-आधारित खाद्य पदार्थ खाने का विचार कुछ लोगों को असामान्य लग सकता है यूएसपी अनुसंधान एक ऐसे भविष्य की ओर इशारा करता है जिसमें यह विकल्प आबादी के बीच आम हो सकता है दुनिया भर।

में योगदान देने के अलावा खाद्य सुरक्षा, एक स्थायी पहल है जो खाद्य उद्योग, विशेषकर मांस उद्योग द्वारा छोड़े गए पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में योगदान दे सकती है।