उत्सव में आने वाले सभी लोगों को खुश करने के लिए उत्तम बारबेक्यू में अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस होना आवश्यक है। इसे ध्यान में रखते हुए, एक कठोर चयन ने "बारबेक्यू के लिए सर्वश्रेष्ठ टस्कन सॉसेज" को चुना और विजेता "पेर्डिगाओ ना ब्रासा" सॉसेज था।
गैस्ट्रोनॉमिक पोर्टल "पालादार" द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में ब्राजील के बाजारों में प्रसारित होने वाले दस ब्रांडों का मूल्यांकन किया गया था और यह साओ पाउलो में मोरुम्बी पड़ोस के एक स्टीकहाउस में आयोजित किया गया था।
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अंधाधुंध चखने के दौरान, न्यायाधीशों ने एक अच्छे बारबेक्यू के लिए ब्राजीलियाई प्राथमिकताओं से सबसे मेल खाने वाले को चुना।
जजों में से एक टाटू डेमबर्ग ने टिप्पणी की, "टस्कन सॉसेज आम तौर पर बारबेक्यू पसंदीदा है क्योंकि यह सूअर के मांस से बना सॉसेज है और अन्य मांस के लिए एक अच्छा काउंटरप्वाइंट है।"
पांच चयनित जूरी ने सर्वोत्तम उत्पाद को वर्गीकृत करने के लिए कई आवश्यक मानदंडों का मूल्यांकन किया, जैसे कि उपस्थिति, बनावट, स्वाद और संरचना। यहां तक कि वसा की मात्रा और उत्पाद के रंग पर भी विचार किया गया।
शेफ एगॉन जैस के लिए, वसा पकवान के रस को प्रभावित करता है। मांस और "रंग उत्पाद में जोड़े गए एडिटिव्स की मात्रा का एक अच्छा संकेत है, जितना हल्का उतना बेहतर", पेशेवर बताते हैं।
ब्लाइंड परीक्षण के दौरान, बारबेक्यू छोड़ने के तुरंत बाद मांस को भुना और चखा गया।
(छवि: अनप्लैश/प्रजनन)
स्वादिष्ट और रसीला, ये कुछ मुख्य मानदंड थे जिन्होंने "पेर्डिगाओ ना ब्रासा" को विजेता बनाया बारबेक्यू.
मूल्यांकनकर्ताओं के अनुसार, भोजन संतुलित नमक और वसा वाला उत्पाद है, और बनावट सुखद है। ये विशेषताएं इसे मांस प्रेमियों के लिए सही सॉसेज बनाती हैं।
“उत्पादन में आसानी के कारण टस्कनी ब्राज़ीलियाई बारबेक्यू पसंदीदा में से एक है, इसमें कोई विशेष मसाला नहीं है। बहुत विस्तृत, लेकिन विभिन्न प्रकार के स्वादों को खुश करना आसान है", जजों में से एक, बारबेक्यू शेफ राफेल सोरेस ने कहा परीक्षा।
फैसले के लिए, जूरी ने बताया कि चैंपियन एक स्वादिष्ट सॉसेज है जिसकी "शानदार उपस्थिति और पीस" है। इसी तरह, "पर्डिगाओ ना ब्रासा" सॉसेज ने पैसे के लिए बढ़िया मूल्य और तैयार करने में आसान होने के लिए पुरस्कार जीता।
