केवल सूंघने से यह जानना असंभव है कि कोई भोजन खराब हुआ है या नहीं; पता है क्यों

हे गंध यह एक अविश्वसनीय भावना है, जो यादें ताजा करने और हमें खराब भोजन जैसे संभावित खतरों के प्रति सचेत करने में सक्षम है, और अक्सर इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, "पर अंध विश्वास"गंध परीक्षण'' गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। पता लगाएं कि यह अभ्यास हमेशा सटीक क्यों नहीं होता है और अपनी खाद्य सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें।

गंध की सीमाएँ

गंध की भावना मानव विकास में मौलिक थी, जिससे हमें दूषित भोजन से बचने में मदद मिली। लेकिन भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए केवल गंध पर निर्भर रहने से, हम अदृश्य खतरों को कम आंकने का जोखिम उठाते हैं।

जैसे कई खतरनाक रोगज़नक़ लिस्टेरिया monocytogenes (साल्मोनेला), कैम्पिलोबैक्टर भ्रूण यह है इशरीकिया कोली, जो खाद्य जनित बीमारियों (डीटीए) का कारण बनते हैं, विशिष्ट गंध उत्पन्न नहीं करते हैं।

यहां तक ​​​​कि जब बैक्टीरिया की सघनता खराब गंध पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं होती है, तब भी यह गंभीर विकृति पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

(छवि: प्रकटीकरण)

एक और लोकप्रिय धारणा जिसे हमें त्याग देना चाहिए वह है "5 दूसरा नियम“. अध्ययनों ने इस विचार को खारिज कर दिया है कि यदि भोजन को 5 सेकंड से कम समय के लिए फर्श पर छोड़ दिया जाए तो वह दूषित नहीं होगा।

वास्तव में, बैक्टीरिया लगभग तुरंत स्थानांतरित हो सकते हैं। हालाँकि यह सतह के आधार पर भिन्न हो सकता है, जोखिम अभी भी मौजूद है।

हम खाद्य सुरक्षा कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं?

1. गुणवत्तापूर्ण भोजन चुनें

सिद्ध गुणवत्ता वाले प्रतिष्ठानों से उत्पाद खरीदें जो नियामक निकायों के नियमों का पालन करते हों।

2. निरीक्षण एवं धुलाई

ताजे खाद्य पदार्थों, जैसे कि फल और सब्जियां, का निरीक्षण करें और उन हिस्सों को हटा दें जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।

3. कीटाणुशोधन

भोजन को क्लोरीनयुक्त पानी में भिगोएँ। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच ब्लीच (बिना ब्लीच या परफ्यूम के) पतला करें। ब्लीच की सांद्रता के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है।

4. परस्पर संदूषण से बचें

मांस को संभालते समय, क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक ही बर्तन का उपयोग न करें।

5. सुरक्षित तापमान

मांस को तैयार होने तक प्रशीतित रखें, क्योंकि जब भोजन 75°C तक पहुँच जाता है तो अधिकांश बैक्टीरिया मर जाते हैं।

याद रखें कि कुछ मांस, जैसे गोमांस की मांसपेशियाँ, का सेवन किया जा सकता है दुर्लभ जब तक बाहरी भाग पर्याप्त रूप से गर्म हो।

हालाँकि, हैम्बर्गर सहित पोल्ट्री, पोर्क और सॉसेज मांस को सूक्ष्मजीवों और परजीवियों द्वारा संदूषण के अधिक जोखिम के कारण पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

ऐसी प्रथाओं को अपनाने से, आप खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए बेहतर ढंग से सुसज्जित होंगे, तब भी जब आपकी गंध की भावना अदृश्य खतरों का पता लगाने में विफल हो जाती है।