नवीनता खाद्य स्टार्टअप रेवो फूड्स (उत्पाद के आविष्कारक) और विकास में शामिल एक अन्य स्टार्टअप मायकोरेना के बीच एक साझेदारी है।
विचार एक अधिक टिकाऊ उत्पाद बनाना है, जो पर्यावरण के लिए कम हानिकारक हो और जो आम मांस के समान लाभ प्रदान करता हो।
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हे सैमन शाकाहारी साझेदारी द्वारा बनाई गई कई विशेषताएं पहले से ही पेश किए गए पशु मांस में भी पाई जाती हैं। हालाँकि, यह शाकाहारी लोगों और उन लोगों के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है जो नियमित सैल्मन नहीं खा सकते हैं।
(फोटो: रेवो फूड्स/प्रजनन)
शाकाहारी सैल्मन में प्रोटीन और ओमेगा-3 का स्तर बाजारों में बिकने वाली मछली के समान होता है।
इसके अलावा, नए उत्पाद में विटामिन ए, बी2, बी12 और डी2 शामिल हैं, जो स्वस्थ तरीके से पोषक तत्वों की जगह लेते हैं।
जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, मछली का निर्माण 3 डी प्रिंटिग सामान्य सैल्मन उत्पादन की तुलना में 77% से 86% कम कार्बन उत्सर्जित करता है। 3डी उत्पादन में पशु उत्पादन की तुलना में 95% कम पानी का उपयोग होता है।
कंपनियों ने साझेदारी में 3डी प्रिंटिंग के लिए उपयुक्त माइक्रोप्रोटीन विकसित करने के लिए काम किया। शाकाहारी सैल्मन का निर्माण फिलामेंटस कवक के साथ किया जाता है, जो आम भोजन के बहुत करीब आता है।
उत्पाद का नाम "द फ़िलेट - इंस्पायर्ड बाय सैल्मन" रखा गया। कंपनी का दावा है कि यह लॉन्च "रचनात्मक खाद्य क्रांति" के युग की शुरुआत करता है। इस प्रकार, यह मछली से निकाले गए मांस का स्वाद और लाभ अधिक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ तरीके से प्रदान करता है।
यह परियोजना ऐसे समय में शुरू हुई जब हम तथाकथित अत्यधिक मछली पकड़ने का सामना कर रहे हैं। यह अत्यधिक मछली पकड़ना है, जिसके परिणामस्वरूप जानवरों को उनकी प्रजनन गति से अधिक मात्रा में प्रकृति से हटा दिया जाता है।
प्राकृतिक वातावरण में मछली की आबादी को बढ़ावा देने के लिए शाकाहारी सैल्मन एक बहुत ही बुद्धिमान समाधान है।
भोजन न केवल जानवरों के जीवन में योगदान देता है, बल्कि मछली पकड़ने की प्रक्रिया से जुड़े कार्बन उत्सर्जन से उत्पन्न समस्याओं को भी कम करता है।
कंपनी 3डी प्रिंटेड सैल्मन मांस के स्वाद और लाभों में तेजी से सुधार करना चाहती है। इसलिए, इसका उद्देश्य शाकाहारी लोगों और अन्य लोगों को भोजन का सेवन शुरू करने के लिए खुश करना और आकर्षित करना है।
