अक्सर, जब हमारा सामना होता है खाना जो अपनी समाप्ति तिथि तक पहुंचने के करीब है, हम सोच सकते हैं कि यदि यह "सामान्य" दिखता है और खराब होने का कोई स्पष्ट संकेत नहीं दिखाता है, तो यह अभी भी उपभोग के लिए सुरक्षित है।
हालाँकि यह सामान्य लग सकता है, हमें आपको यह बताते हुए खेद हो रहा है कि यह धारणा हमेशा सही नहीं होती है और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।
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कई खाद्य उत्पादों में मौजूद परिरक्षक समाप्ति तिथि बीत जाने के बाद भोजन की उपस्थिति या गंध में बदलाव को छिपा सकते हैं। वे संरक्षक वे इस बात की गारंटी नहीं देते कि भोजन सुरक्षित रहेगा।
इस बात पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है कि समाप्त हो चुके खाद्य पदार्थों में पनपने वाले बैक्टीरिया में से कुछ ऐसे हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हैं। कुछ उल्लेखनीय उदाहरणों में शामिल हैं इशरीकिया कोली, द साल्मोनेलाएसपी और यह क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, ऐसे मामले जो बहुत सारी जटिलताएँ पैदा कर सकते हैं।
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इशरीकिया कोली (और। कोली), उदाहरण के लिए, एक बैक्टीरिया है जो गंभीर आंतों के संक्रमण का कारण बन सकता है, जिससे गंभीर दस्त, पेट में ऐंठन और यहां तक कि गुर्दे की जटिलताओं जैसे लक्षण हो सकते हैं।इस बैक्टीरिया से दूषित भोजन का सेवन दुनिया भर में खाद्य जनित बीमारियों के मुख्य कारणों में से एक है।
ए साल्मोनेला एसपीबदले में, यह एक अन्य बैक्टीरिया है जो आमतौर पर खराब भोजन से जुड़ा होता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का कारण भी बन सकता है, जो ई जैसे लक्षणों के साथ प्रकट होता है। कोली, जिसमें दस्त, उल्टी और बुखार शामिल हैं।
यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि उद्योग द्वारा स्थापित समाप्ति तिथि वह समय सीमा है जिसके भीतर पोषण या संवेदी क्षति के बिना भोजन का सेवन किया जा सकता है।
हालाँकि, यह समाप्ति तिथि भोजन पर तब तक लागू होती है जब तक वह अपनी मूल पैकेजिंग में सील रहता है और ठीक से संग्रहीत रहता है। एक बार जब खाद्य पैकेजिंग खोली जाती है, तो स्थिति बदल जाती है। खोलने के बाद की समाप्ति तिथि, जिसे अक्सर पैकेजिंग पर ही दर्शाया जाता है, मूल तिथि से काफी कम होती है।
उद्घाटन के बाद की यह तारीख इस तथ्य को ध्यान में रखती है कि, हवा के संपर्क में आने और होने के बाद हेरफेर के संपर्क में आने से, भोजन खराब होने और दूषित होने के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है सूक्ष्मजीव.
इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण दूध है, जिसे अगर सही तरीके से सीलबंद और प्रशीतित रखा जाए, तो यह बिना किसी समस्या के महीनों तक चल सकता है। हालाँकि, जैसे ही इसे उपभोग के लिए खोला जाता है, दूध की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है।
खोलने के बाद, निर्माता के निर्देशों के आधार पर, दूध को कुछ दिनों के भीतर, आमतौर पर तीन से पांच दिनों के भीतर पी जाना चाहिए।
अपनी संरचना और प्रकृति के कारण, इन खाद्य पदार्थों पर बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से प्रभावित होने की अधिक संभावना होती है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। ये उदाहरण देखें:
ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पुराने हो जाने पर हर कीमत पर खाने से बचना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम अन्य खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं जो पुराने हो चुके हैं।
इसलिए, सामान्य नियम यह है कि भोजन की समाप्ति तिथियों के बारे में हमेशा जागरूक रहें और जो भी भोजन अपनी तिथि से पहले हो चुका हो उसे त्याग दें। खाद्य जनित बीमारियों को रोकने और बचाव के लिए खाद्य सुरक्षा आवश्यक है स्वास्थ्य.
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