ए बियरब्राज़ीलियाई लोगों द्वारा सर्वाधिक पसंद किए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक, ग्रह पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव के कारण इसके स्वाद में महत्वपूर्ण परिवर्तन होने का ख़तरा मंडरा रहा है।
हाल ही में वैज्ञानिक पत्रिका "नेचर कम्युनिकेशंस" में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि का उत्पादन हॉप्स, आवश्यक कच्चा माल जो बीयर को उसकी विशिष्ट कड़वाहट देता है, हाल के वर्षों में गिरावट में रहा है साल।
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शोध में यह भी चेतावनी दी गई है कि बढ़ते तापमान और औसत से कम बारिश के पूर्वानुमान से यह समस्या और भी गंभीर हो सकती है।
बीयर निर्माण प्रक्रिया के लिए मौलिक हॉप्स, उनके अच्छे विकास के लिए विशिष्ट जलवायु और मिट्टी की स्थितियों पर निर्भर करते हैं।
इन कारकों में कोई भी महत्वपूर्ण परिवर्तन फूलों की गुणवत्ता से समझौता कर सकता है। कूदना, अल्फा-एसिड सामग्री को प्रभावित करता है, फूलों के रेजिन में मौजूद एक रासायनिक यौगिक जो बियर की कड़वाहट में योगदान देता है।
चेक गणराज्य में प्राग यूनिवर्सिटी ऑफ लाइफ साइंसेज के शोधकर्ताओं ने इस पर केंद्रित एक अध्ययन किया जर्मनी, स्लोवाकिया और चेक गणराज्य ही, जो 90% हॉप उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं यूरोप.
(छवि: फ्रीपिक/पुनरुत्पादन)
नतीजे बताते हैं कि, अगर मौजूदा हालात बने रहे तो 2050 तक पौधों की उत्पादकता 4.1% से 18.4% के बीच घट सकती है।
इसी अवधि के दौरान, अल्फा-एसिड का उत्पादन 39.5% तक गिर सकता है, साथ ही इसकी तीव्रता में 30% तक की हानि हो सकती है, खासकर दक्षिणी क्षेत्रों में जर्मनी और स्लोवाकिया.
हालाँकि ब्राज़ील को यूरोपीय अध्ययन में शामिल नहीं किया गया था, लेकिन विदेशों में हॉप उत्पादन में चुनौतियाँ देश में बीयर विनिर्माण को भी प्रभावित करती हैं।
भले ही यह दुनिया में तीसरा सबसे बड़ा बीयर उत्पादक है, ब्राजील हॉप आयात पर बहुत अधिक निर्भर करता है, मुख्य रूप से जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका से।
अध्ययन में चेतावनी दी गई है कि उपयुक्त पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले छोटे क्षेत्रों तक सीमित खेती के कारण गर्मी की लहरें और अत्यधिक सूखा पड़ रहा है। जलवायु परिवर्तन, उत्पादन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों को प्रभावित कर सकता है।
इस चुनौती से निपटने के लिए, शोधकर्ता आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों, फसलों के विस्थापन और संरक्षित क्षेत्रों के निर्माण का सुझाव देते हैं।
अन्यथा, शराब बनाने वालों को प्रिय पेय के उत्पादन के लिए एक नए परिदृश्य को अपनाना होगा। बीयर की अनूठी गुणवत्ता और स्वाद खतरे में हो सकता है, पारंपरिक पेय के भविष्य को सुनिश्चित करने के लिए शराब बनाने वाले उद्योग से नवाचार और अनुकूलन की आवश्यकता है।