यह सत्य है कि केला यह अपनी सुविधा, स्वाद और पोषण मूल्य के लिए एक पसंदीदा फल है, लेकिन यह सवाल कई उपभोक्ताओं को परेशान करता है कि केले इतनी जल्दी काले क्यों हो जाते हैं। इसका उत्तर एथिलीन गैस में निहित है, जो प्राकृतिक रूप से केले से उत्पन्न होती है और कटाई के बाद भी उनके पकने की प्रक्रिया को तेज करती है।
आश्चर्यजनक रूप से, एथिलीन, एक रंगहीन गैस, फल में मौजूद एसिड के संपर्क में आती है और एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को ट्रिगर करती है। यह प्रक्रिया एंजाइम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के नेतृत्व में होती है, जो फिनोल के ऑक्सीकरण का कारण बनती है, जिसके परिणामस्वरूप क्विनोन नामक यौगिकों का निर्माण, जो कि विशिष्ट भूरे रंग के लिए जिम्मेदार है केले.
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तो आप केले को भूरा होने से कैसे रोक सकते हैं? नीचे कुछ सरल युक्तियाँ देखें:
केले को ठंडी, सूखी जगह पर सुरक्षित रखें सूरज की रोशनी प्रत्यक्ष। आदर्श भंडारण तापमान लगभग 12°C है। यदि संभव हो, तो हवा के संपर्क को कम करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें, लेकिन केवल केले को छीलने के बाद और यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बना रहे हैं।
केले को अन्य फलों को समय से पहले पकने से बचाने के लिए, उन्हें अलग से संग्रहित करें, विशेष रूप से सेब और एवोकाडो से दूर। आप उन्हें केले की टोकरी या हुक में रख सकते हैं, जिससे उनके चारों ओर हवा का संचार होता है और एथिलीन को अन्य फलों और सब्जियों के सीधे संपर्क में आने से रोकने में मदद मिलती है।
पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम की क्रिया को रोकने के लिए, केले के स्लाइस पर नींबू के रस की कुछ बूंदें निचोड़ें। तो, इस प्रक्रिया के बाद, स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में रखें और तीन दिनों के भीतर उपभोग करें।
भूरापन रोकने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग एक प्रभावी रणनीति है। जब फल भूरे होने लगें, तो उन्हें बाद में स्मूदी, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में उपयोग करने के लिए फ्रीज कर दें। अंत में, कड़वे, अप्रिय स्वाद से बचने के लिए उन केलों को फ्रीज करने से बचें जो अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं।
केला पोषक तत्वों से भरपूर एक फल है और मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करता है। वे पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो रक्तचाप और मांसपेशियों के कार्य को विनियमित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, वे फाइबर, विटामिन सी और बी 6 का अच्छा स्रोत हैं, और अपने प्राकृतिक शर्करा के कारण त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। केले में विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
दूसरी ओर, इसकी फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य में योगदान देती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। इसलिए, इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका है।
