विश्व के खान-पान में बड़ी ताकत के साथ, विशेष रूप से जापान जैसे स्थानों में, जहां मछली पकड़ने की संस्कृति बहुत मजबूत है, मछली वे कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला भोजन हैं।
इस अर्थ में, हम कल्पना कर सकते हैं कि, घटक के आधार पर, कीमत अक्सर काफी ऊंचे अंक तक पहुंच सकती है। दरअसल, इन जानवरों की एक खास प्रजाति है जो अपने मांस की गुणवत्ता के कारण दुनिया में सबसे महंगी बिकती है।
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ब्लूफिन और "ट्यूनास के राजा" के नाम से मशहूर, इसके मांस की कीमत जापान में औसतन R$1,500 प्रति किलोग्राम और यहां ब्राजील में लगभग R$800 प्रति किलोग्राम है।
दुनिया में सबसे महंगी मानी जाने वाली मछली का यह असाधारण मूल्य इसके मांस की गुणवत्ता, इसकी अतुलनीय कोमलता और स्वाद के कारण है। कई मामलों में इस जानवर के मांस की तुलना इसके मांस से की जाती है वाग्यु जापानी, यह इसकी वसा सांद्रता के कारण है।
अत्यंत मूल्यवान मांस होने के अलावा, ब्लूफिन मछली भारी और बड़ी होती है, भयावह आकार तक पहुंचती है और दुर्लभ मामलों में इसका वजन लगभग 600 किलोग्राम होता है। हालाँकि, इस जानवर के लिए मछली पकड़ने का काम खुले समुद्र में किया जाता है, जिसके लिए अधिक तकनीकी जहाजों और अधिक महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है।
कुछ जानकारी के अनुसार, इसकी अत्यधिक उच्च कीमत के कारण, ब्राज़ील में रेस्तरां को संयुक्त खरीदारी करते हुए देखना काफी आम है। इस प्रकार, इनमें से प्रत्येक स्थान के लिए भुगतान की गई राशि के अनुसार जानवर के मांस की एक मात्रा खरीदकर उसे वितरित किया जाता है।
जानवर का सबसे महंगा कट पेट से आता है, क्योंकि यह मछली के शरीर पर वसा की उच्चतम सांद्रता वाला स्थान है। इस स्थान पर केंद्रित वसा की उपस्थिति मांस में एक अलग मार्बलिंग, अधिक आकर्षक स्वाद और अधिक रसदार, अधिक कोमल मांस लाती है।
की श्रेणी में टूना, जिसे थुन्नस के नाम से भी जाना जाता है, कुल 8 अलग-अलग श्रेणियां हैं और केवल 3 ब्लूफिन के अंतर्गत आती हैं। इससे इस प्रकार के जानवरों के लिए मछली पकड़ना और भी कठिन और दुर्लभ हो जाता है।
ब्लूफिन मानी जाने वाली ट्यूना श्रेणी की तीन मछलियाँ हैं:
जानवरों की ये विविधताएँ विशिष्ट और दुर्गम स्थानों पर पाई जाती हैं, जो इसका मांस इतना महंगा होने का एक मुख्य कारण है।