जब किराने की दुकान पर पैसे बचाने की बात आती है, तो कई लोग अपने शॉपिंग कार्ट की लागत को नियंत्रण में रखने के लिए स्मार्ट प्रतिस्थापन की ओर रुख करते हैं।
इन बार-बार होने वाली अदला-बदली में से एक में भोजन को बदलना शामिल है अधिक किफायती विकल्प, जैसे मार्जरीन के लिए मक्खन की अदला-बदली।
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स्वाद में समानता के बावजूद, ये उत्पाद, जो सामान्य तत्व हैं नाश्ता ब्राज़ील में, वे कुछ महत्वपूर्ण अंतर प्रस्तुत करते हैं।
ब्राजील के कानून के अनुसार उपभोक्ताओं को खाद्य धोखाधड़ी से बचाने के लिए कंपनियों को उत्पाद लेबल पर इन अंतरों को प्रकट करना होगा। लेकिन आख़िर मक्खन और मार्जरीन में क्या अंतर है?
मार्जरीन, खाद्य उद्योग द्वारा निर्मित एक उत्पाद, मक्खन के विकल्प के रूप में विकसित किया गया था, जिसकी संरचना में पारंपरिक रूप से दूध की उच्च मात्रा होती है।
मार्जरीन के निर्माण में दूध और मक्का या सूरजमुखी तेल जैसे वनस्पति तेलों को हाइड्रोजनीकृत करना शामिल है।
यह ब्राज़ीलियाई लोगों के लिए इसे अधिक किफायती खरीदारी विकल्प बनाता है, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में डेयरी सामग्री पर निर्भर नहीं होता है।
मक्खन, बदले में, पशु मूल का एक उत्पाद है, जो मूल रूप से क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से बना होता है।
यह प्रक्रिया मक्खन को एक "प्राकृतिक" गुणवत्ता प्रदान करती है जो मार्जरीन से बेहतर होती है। बेचे जाने के लिए, मक्खन में कम से कम 80% वसा होनी चाहिए, शेष प्रतिशत पानी और दूध प्रोटीन से बना होना चाहिए।
यह इसे मार्जरीन से अलग करता है, जो मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों की उपस्थिति के बिना, वनस्पति तेलों और पानी से बनाया जाता है।
शोध इस बारे में किसी निश्चित निष्कर्ष पर नहीं पहुंचा है कि मक्खन या मार्जरीन, दोनों में से कौन सा स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।
फिर भी, हम कुछ बिंदुओं पर विचार कर सकते हैं, जैसे मार्जरीन में "ट्रांस" वसा की उपस्थिति, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से जुड़ी हुई है।
इसके विपरीत, मक्खन में विटामिन ए होता है और यह गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और थायरॉयड समस्याओं जैसी स्वास्थ्य स्थितियों के लिए लाभ प्रदान कर सकता है।
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