ए "तले हुए चावल सिंड्रोम" ए को संदर्भित करता है विषाक्त भोजन यह तब होता है जब पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाता है। विषाक्तता के लिए जिम्मेदार जीवाणु हैं बकिल्लुस सेरेउस, काफी सामान्य और पूरे पर्यावरण में पाया जाता है। हालाँकि, यह केवल समस्याएँ पैदा करता है यदि यह उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिन्हें सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया है।
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इसलिए, इस खाद्य विषाक्तता के लिए मुख्य दोषी चावल और पास्ता जैसे स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे पका हुआ मांस और सब्जियों को भी प्रभावित कर सकता है। इन खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों के विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
अन्य जीवाणुओं के विपरीत, बकिल्लुस सेरेउस खाना गर्म करने पर नहीं मरता। दूसरे शब्दों में, भले ही आप खाने से पहले संग्रहीत भोजन को कमरे के तापमान तक गर्म कर लें, फिर भी विषाक्तता का खतरा अधिक है क्योंकि बैक्टीरिया समाप्त नहीं हुए हैं।
ए का सेवन करते समय द्दुषित खाना, व्यक्ति को दस्त और उल्टी हो सकती है, जो कुछ ही दिनों में गायब हो जाती है। हालाँकि, कमजोर लोगों, जैसे बच्चों, बुजुर्गों या अंतर्निहित बीमारियों वाले लोगों में स्थिति अधिक जटिल है। इन मामलों में, निर्जलीकरण की निगरानी और खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक हो सकता है।
क्योंकि इसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के समान लक्षण होते हैं, बहुत से लोग विषाक्तता से निपटने के लिए चिकित्सा की तलाश नहीं करते हैं। निम्न के अलावा बी। सेरेस, ऐसे अन्य सूक्ष्मजीव भी हैं जो समान लक्षण पैदा कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: और। कोली, साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर।
एंज़ो पालोम्बो द्वारा प्रकाशित द कन्वर्सेशन में एक लेख के अनुसार, भोजन तैयार होने के बाद उसे कमरे के तापमान पर जितना संभव हो उतना कम समय बिताना चाहिए। इससे विषाक्त पदार्थों के विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
पालोम्बो द्वारा माना गया ख़तरा क्षेत्र आपके रेफ्रिजरेटर के अधिकतम तापमान और 60ºC से नीचे के बीच है, जो भोजन गर्म करने के लिए अनुशंसित तापमान है। पकाने के बाद ए नाश्ता, जिस हिस्से का तुरंत उपभोग नहीं किया जाएगा उसे तुरंत प्रशीतित किया जाना चाहिए। भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।
अंत में, यदि भोजन दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रहा है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में वापस करना सुरक्षित है। अब, यदि यह लंबे समय से रेफ्रिजरेटर के बाहर रखा हुआ है, तो खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए बाकी भोजन को त्यागने की सिफारिश की जाती है।
