क्या आप जानते हैं कात्सु क्या है? ये एक तकनीक है खाना बनाना, एशियाई देशों, विशेषकर जापान में बहुत लोकप्रिय है। यह तकनीक मीजी युग की है, एक ऐसा काल जिसमें सम्राट ने पश्चिमी प्रभावों की उपस्थिति और समावेश को प्रोत्साहित किया था। यह वह क्षण था जब जापानी द्वीपों पर सूअर का मांस और तले हुए खाद्य पदार्थों का आगमन हुआ।
कात्सु एक तैयारी विधि से अधिक कुछ नहीं है जिसमें समुद्री भोजन या मांस को पतला होने तक पीटा जाता है, ब्रेड किया जाता है और फिर गर्म तेल में तला जाता है। हमारी पारंपरिक ब्रेडिंग में अंतर यह है कि इसे हमेशा पैंको के आटे से बनाया जाता है और इसे कात्सु सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।
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यह स्वादिष्ट लग रहा है, है ना? आख़िरकार, ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनका स्वाद रोटी में पकाने पर बेहतर नहीं होता। हालाँकि, क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह तकनीक मिठाई पर, विशेष रूप से किटकैट पर लागू की जाती है? यह वही है जो जापान में वास्तविक सनक बनता जा रहा है।
छवि: पुनरुत्पादन/पीआर टाइम्स
ब्रेड से मिठाई बनाने की कला कोई नई बात नहीं है, ब्रेड से बनी आइसक्रीम की रेसिपी भी इन दिनों सोशल मीडिया पर तेजी से लोकप्रिय हो रही है। हालाँकि, इसमें कोई शक नहीं कि चॉकलेट, विशेषकर किटकैट पर कोटिंग करने का विचार, पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी में एक जिज्ञासु नवाचार का प्रतिनिधित्व करता है।
जापान दुनिया भर में किटकैट के प्रति अपने प्रेम के लिए जाना जाता है किट्टो कट्टो, जैसा कि जापानी उच्चारण है। दरअसल, उच्चारण के कारण ही मिठाई को कात्सु में बदलने का विचार आया, क्योंकि कट्टो शब्द से काफी मिलता जुलता है.
जब हमने इसके बारे में सोचना बंद किया, तो शब्दों की समानता को देखते हुए, किसी ने कल्पना की कि यह जिज्ञासु गैस्ट्रोनोमिक आइटम लंबे समय तक अस्तित्व में रहा होगा। हालाँकि, जिसने इस साहसिक कदम को साकार किया वह कुशी कात्सु तनाका रेस्तरां श्रृंखला थी।
ऐसा हो सकता है कि पारंपरिक शेफ इस आविष्कार को अविश्वास और घृणा की दृष्टि से देखते हों, लेकिन सच्चाई यह है कि हममें से कई लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने के लिए अच्छा पैसा देंगे, है ना?
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