पास्ता या चावल पकाएं और इसे रात भर ठंडा होने दें रेफ़्रिजरेटर हाल के अध्ययनों के अनुसार, इन खाद्य पदार्थों को स्वास्थ्यवर्धक बनाने की कुंजी हो सकती है। इस अभ्यास से प्रतिरोधी स्टार्च का निर्माण होता है, जो प्राकृतिक स्टार्च का एक स्वस्थ संस्करण है निम्न रक्त शर्करा, बेहतर आंत स्वास्थ्य और कुछ प्रकार के संभावित कम जोखिम जैसे लाभ कैंसर का.
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मुख्यतः क्योंकि स्टार्च का परिवर्तन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की संरचना में परिवर्तन के कारण होता है। किंग्स कॉलेज के आंत्र फिजियोलॉजिस्ट, बालाज़ बाज्का जैसे विशेषज्ञों के अनुसार, जब वे ठंडे होते हैं लंडन। प्रतिरोधी स्टार्च, फाइबर का एक रूप, प्राकृतिक रूप से कई पौधों के खाद्य पदार्थों, जैसे कि साबुत अनाज, बीन्स, नट्स और हरे केले में मौजूद होता है।
ठंडा करने के दौरान स्टार्च अणुओं को संपीड़ित करने से, उन्हें पचाना अधिक कठिन हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिरोधी स्टार्च बनता है। इस विशेषता का मतलब है कि ये स्टार्च के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करते हैं
किम्बर्ली रोज़-फ़्रांसिस, मधुमेह में विशेषज्ञता वाले पोषण विशेषज्ञ, इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि प्रतिरोधी स्टार्च, क्योंकि वे आसानी से पचते नहीं हैं, आंतों में रहते हैं, जहां वे लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाते हैं।
इस प्रकार, यह प्रक्रिया इन जीवाणुओं के विकास और अणुओं के उत्पादन को बढ़ावा देती है निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर, सूजन में कमी और बेहतर स्वास्थ्य जैसे लाभों से जुड़ा हुआ है आंत.
अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि प्रतिरोधी स्टार्च कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में भूमिका निभा सकते हैं।
हाल ही में लिंच सिंड्रोम वाले लोगों से जुड़े शोध से पता चला है कि जो लोग इसका सेवन करते हैं, एक आनुवंशिक स्थिति जो कैंसर के खतरे को बढ़ाती है प्रतिरोधी स्टार्च की खुराक से अन्य प्रकार के कैंसर, विशेषकर ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर विकसित होने की संभावना आधी थी।
स्वास्थ्य लाभों के अलावा, खाना पकाने और ठंडा करने की तकनीक खाद्य पदार्थों में फाइबर की मात्रा को प्रभावी ढंग से बढ़ाती है। टेक्सास वुमन यूनिवर्सिटी में पोषण और खाद्य विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर मिंडी पैटरसन बताती हैं कि फाइबर, विशेष रूप से प्रतिरोधी स्टार्च के रूप में, यह हृदय रोग के कम जोखिम, टाइप 2 मधुमेह और जैसे लाभों से जुड़ा हुआ है कुछ प्रकार के कैंसर.
विशेषज्ञ आहार में अधिक फाइबर शामिल करने की सलाह देते हैं, चाहे वह प्रतिरोधी स्टार्च के रूप में हो या नहीं, इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि यह अभ्यास टाइप 2 मधुमेह या प्री-डायबिटीज वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है।
अंत में, उन लोगों के लिए जो शर्करा के स्तर में वृद्धि के डर से स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं रक्त में, खाना पकाने और ठंडा करने की तकनीक एक आशाजनक दृष्टिकोण प्रदान करती है पोषण विशेषज्ञ
सामग्री एजेंसी जो 2017 में लेखन और रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित करके उभरी, पत्रकारों और विपणन प्रबंधकों से बनी। ब्राज़ील और दुनिया भर में फैली 60 से अधिक कंपनियाँ पहले से ही सेवा प्रदान कर रही हैं।
