की गतिविधि पाठ व्याख्या, खमीर पर प्राथमिक विद्यालय के पांचवें वर्ष के छात्रों के उद्देश्य से। क्या आप जानते हैं कि ब्रेड में इस्तेमाल होने वाला फंगस होता है। क्या हम इस मामले को बेहतर ढंग से समझ पाएंगे? तो, पाठ को ध्यान से पढ़ें! फिर प्रस्तावित विभिन्न व्याख्यात्मक प्रश्नों के उत्तर दें!
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ब्रेड को नरम और फूली बनाने के लिए जिम्मेदार सामग्री खमीर है, क्या आपने सुना है? जी हां, लेकिन इन सब में सबसे दिलचस्प बात यह है कि ब्रेड में इस्तेमाल होने वाला यीस्ट, जिसे बायोलॉजिकल यीस्ट कहते हैं, एक फंगस होता है। मेरा मतलब है, एक, नहीं, कई कवक।
लेकिन शांत हो जाइए, आपको निराश होने की जरूरत नहीं है। कवक के बारे में बात करते समय, सामान्य तौर पर, लोग केवल उस सांचे को याद करते हैं जो भोजन को दूषित करता है या कवक जो बीमारियों का कारण बनता है। हम यह नहीं भूल सकते कि शैंपेन, उदाहरण के लिए, छोटे खाद्य मशरूम, कवक हैं और इनका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता है।
खमीर कवक मशरूम की तरह बड़े नहीं होते हैं, लेकिन सूक्ष्म प्राणी, जिन्हें खमीर कहा जाता है, जो हवा में और चीजों की सतह पर रहते हैं। रोटी के आटे के संपर्क में आने पर, वैज्ञानिकों द्वारा नामित इन खमीरों को Saccharomyces cerevisiae, शर्करा पर फ़ीड करें और साथ ही, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड को खत्म करें - एक प्रक्रिया जिसे किण्वन या खमीर कहा जाता है।
कार्बन डाइऑक्साइड ब्रेड के आटे में बनने वाले बुलबुले के लिए जिम्मेदार है और इसे मात्रा में वृद्धि करने के लिए जिम्मेदार है। दूसरी ओर, शराब, ओवन में आटा डालने पर वाष्पित हो जाती है (इसलिए किसी के नशे में होने का कोई खतरा नहीं है!), और गरीब खमीर, इतने काम के बाद, सभी मर जाते हैं! ये वही खमीर भी हैं जो अंगूर के रस को शराब में बदल देते हैं।
लेकिन एक महत्वपूर्ण नोट: आपको केक बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले रासायनिक खमीर के साथ, ब्रेड और पिज्जा के आटे में इस्तेमाल होने वाले जैविक खमीर को भ्रमित नहीं करना चाहिए। रासायनिक खमीर सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO3) से बना होता है, जो रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में बदल जाता है। यह प्रतिक्रिया तापमान में वृद्धि से सहायता प्राप्त होती है और केवल तभी समाप्त होती है जब सभी खमीर प्रतिक्रिया करते हैं।
मारिया रामोस।
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प्रश्न 1 - में "हाँ, लेकिन सबसे दिलचस्प क्या यह है कि रोटी में इस्तेमाल होने वाला खमीर, जिसे जैविक खमीर कहा जाता है, एक कवक है।", हाइलाइट किया गया मार्ग है:
( ) एक सुझाव।
( ) एक परिकल्पना।
( ) एक औचित्य।
प्रश्न 2 - खंड में "खमीर कवक बड़े नहीं हैं" जैसा मशरूम [...]", रेखांकित शब्द इंगित करता है:
( ) एक उदाहरण।
( ) एक निष्कर्ष।
( ) एक तुलना।
प्रश्न 3 - पाठ का लेखक किण्वन प्रक्रिया की व्याख्या करना शुरू करता है:
( ) तीसरे पैराग्राफ में।
( ) चौथे पैराग्राफ में।
( ) 5वें पैराग्राफ में।
प्रश्न 4 - पाठ में रासायनिक खमीर से तैयार भोजन का उल्लेख है, जो जैविक खमीर से अलग है। इस भोजन को पहचानें:
( ) रोटी।
( ) केक।
( ) पिज़्ज़ा।
प्रश्न 5 - घड़ी:
"रासायनिक खमीर सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO3) से बना होता है, जो, रासायनिक अभिक्रिया के कारण, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में बदल जाता है।
रेखांकित तथ्य व्यक्त करता है:
( ) दूसरे का कारण।
( ) दूसरे का उद्देश्य।
( ) दूसरे का परिणाम।
प्रश्न 6 - मार्ग में "यह प्रतिक्रिया तापमान में वृद्धि और केवल द्वारा सहायता प्राप्त है" बंद करना जब सभी खमीर प्रतिक्रिया करते हैं। ” दूसरे शब्दों में, बस:
( ) "जब सभी खमीर प्रतिक्रिया करते हैं"।
( ) "घट जाता है जब सभी खमीर प्रतिक्रिया करते हैं"।
( ) "बढ़ता है जब सभी खमीर प्रतिक्रिया करते हैं"।
प्रश्न 7 - उन खंडों में से एक की पहचान करें जिसमें लेखक सीधे पाठक को संबोधित करता है:
( ) "रोटी के आटे में बनने वाले बुलबुले के लिए कार्बन डाइऑक्साइड जिम्मेदार है [...]"
( ) "ये वही खमीर भी हैं जो अंगूर के रस को शराब में बदल देते हैं।"
( ) "[...] आपको ब्रेड के आटे में इस्तेमाल होने वाले जैविक खमीर को भ्रमित नहीं करना चाहिए [...]"
डेनिस लेग फोन्सेका द्वारा
पत्र में स्नातक और दूरस्थ शिक्षा के विशेषज्ञ।
