की गतिविधि पाठ व्याख्या, कारमेल के बारे में प्राथमिक विद्यालय के छठे वर्ष के छात्रों के उद्देश्य से। कारमेल बनाने के लिए आपको सिर्फ चीनी और पैन की जरूरत है. लेकिन क्या आप इस ट्रीट के उत्पादन के पीछे की रासायनिक प्रक्रिया के बारे में जानते हैं? चलो पता करते हैं? ऐसा करने के लिए, "कारमेल क्या बनाता है" पाठ को ध्यान से पढ़ें और फिर प्रस्तावित विभिन्न व्याख्यात्मक प्रश्नों के उत्तर दें!
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कारमेल बनाने के लिए आपको बस चीनी और एक पैन चाहिए। आग से निकलने वाली गर्मी चीनी की रासायनिक संरचना को बदल देती है (एक प्रतिक्रिया जिसे कारमेलाइज़ेशन के रूप में जाना जाता है) और इसके कारण रंग और स्थिरता बदल जाती है।
प्रक्रिया को विस्तार से समझने के लिए, हमें उस नियमित चीनी को जानना होगा - जिसका उपयोग हम कॉफी, दूध आदि को मीठा करने के लिए करते हैं। - रसायनज्ञों को सुक्रोज के रूप में जाना जाता है। सुक्रोज, बदले में, दो अन्य शर्कराओं के मिलन से बनता है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। सुक्रोज का उत्पादन मुख्य रूप से पौधों द्वारा किया जाता है - जैसे गन्ना और चुकंदर।
जब आग लगती है, तो सुक्रोज 179ºC के तापमान तक पहुँचने पर ठोस से तरल अवस्था में बदल जाता है। कुछ समय के लिए इस तापमान पर बनाए रखा, यह रासायनिक परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है, जैसे कि मूल अणु का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटना। कई ग्लूकोज या फ्रुक्टोज अणुओं का मिलन और इन अणुओं से पानी का वाष्पीकरण कारमेल को एक आकर्षक रूप देता है। कारमेलाइजेशन के दौरान होने वाली अन्य रासायनिक प्रतिक्रियाएं इस मिठाई और इसके भूरे रंग की विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं।
कॉटन कैंडी और कारमेल जैसी मिठाइयों के पीछे के विज्ञान की खोज एक खुशी की बात है, कड़वाहट यह है कि अतिरिक्त चीनी है एक बुरा परिणाम: मोटापा - एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या जो दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोगों को प्रभावित करती है, जिनमें शामिल हैं बच्चे अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें, हमेशा अपने दिन-प्रतिदिन के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करें और पार्टी जैसे छिटपुट अवसरों के लिए कॉटन कैंडी, कारमेल, केक और हलवा छोड़ दें।
जोआब ट्रैजानो सिल्वा। "सिएंसिया होजे दास क्रिएनकास" पत्रिका। संस्करण २७८. में उपलब्ध: .
प्रश्न 1 - दोबारा पढ़ना:
"[...] और यह रंग और स्थिरता को बदलता है।"
सर्वनाम "वह" का अर्थ है:
( ) कारमेल के लिए।
( ) आग की गर्मी के लिए।
( ) चीनी के लिए।
प्रश्न 2 - रसायनज्ञों के लिए, हम प्रतिदिन जिस चीनी का उपयोग करते हैं उसे कहा जाता है:
( ) सुक्रोज ।
( ) ग्लूकोज।
( ) फ्रुक्टोज।
प्रश्न 3 - अवधि में "सुक्रोज का उत्पादन किया जाता है, मुख्यतः, पौधों द्वारा - जैसे गन्ना और चुकंदर।", रेखांकित शब्द का अर्थ है:
( ) विशेष रूप से।
( ) विशेष रूप से।
( ) अधिकता से।
प्रश्न 4 - पाठ के इस अंश पर ध्यान दें:
"इस तापमान पर कुछ समय के लिए रखा जाता है, यह परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है [...]"
पाठ के इस अंश में, अल्पविराम इंगित करता है:
( ) सूचना की चूक।
( ) सूचना का अंतर्संबंध।
( ) सूचना का विस्थापन।
प्रश्न 5 - पाठ के लेखक "अपने स्वास्थ्य की अच्छी देखभाल करें, हमेशा अपने दैनिक जीवन के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करें [...]" खंड में:
( ) अपील करता है ।
( ) एक आदेश जारी करता है।
( ) मार्गदर्शन देता है ।
प्रश्न 6 - छिटपुट अवसरों के लिए "[...] में सूती कैंडी, कारमेल, केक और हलवा छोड़ दें, एक पार्टी की तरह।", हाइलाइट किया गया अंश इंगित करता है:
( ) छिटपुट अवसरों का एक कारण।
( ) छिटपुट अवसरों का एक उदाहरण।
( ) छिटपुट अवसरों के बीच तुलना।
प्रश्न 7 - पाठ "क्या कारमेल बनाता है" रासायनिक प्रक्रिया की व्याख्या करता है, जिसमें एक भाषा के साथ कारमेल का उत्पादन शामिल है:
( ) काव्यात्मक ।
( ) उपदेशात्मक ।
( ) वैज्ञानिक।
डेनिस लेग फोन्सेका द्वारा
भाषा में स्नातक और दूरस्थ शिक्षा के विशेषज्ञ।
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