Riža je namirnica prisutna na stolovima mnogih ljudi diljem svijeta. No, kod pripreme se postavlja često pitanje: oprati ili ne oprati rižu prije kuhanja?
Kako bi razjasnila ovo pitanje, nutricionistica Evangeline Mantzioris podijelila je neka važna razmatranja o ovoj temi s web-stranicom IFLScience.
vidi više
Čudo vrta: Arruda, čudesna biljka
Ovo su 4 horoskopska znaka koja najviše vole samoću, prema…
Prije svega, važno je razumjeti da pranje riže prije kuhanja može biti kulturološki problem jer je u nekim zemljama to uobičajeno, dok u drugim nije.
U Portugalu, primjerice, većina ljudi pere rižu prije kuhanja. Međutim, važno je analizirati razloge zašto treba ili ne treba prati rižu i implikacije ove prakse.
Jedan od glavnih razloga zašto se riža pere prije kuhanja je uklanjanje viška škroba iz zrna. Ovaj škrob može učiniti rižu ljepljivijom nakon što se skuha, što nije uvijek poželjno.
Pranjem riže moguće je osigurati rahliji i manje ljepljiv krajnji rezultat. Osim toga, pranje također može pomoći u uklanjanju nečistoća i mogućih ostataka pesticida.
S druge strane, pranje riže može dovesti do gubitka važnih nutrijenata prisutnih u zrnu. To je zato što je riža često obogaćena vitaminima i mineralima poput željeza i vitamina B.
Oni se pak mogu izgubiti tijekom pranja. U ovom slučaju, nepranje riže može biti korisno u smislu očuvanja hranjivih tvari.
Drugo pitanje koje treba razmotriti je mogućnost kontaminacije bakterijama, kao što je Bacillus cereus, koje mogu uzrokovati trovanje hranom.
Nutricionistica pojašnjava da pranje riže može pomoći u smanjenju količine ove bakterije, ali je važno imajte na umu da do kontaminacije može doći tijekom skladištenja i rukovanja rižom, bez obzira je li oprana ili Ne.
S obzirom na ove informacije, odluka o pranju ili nepranju riže trebala bi se temeljiti na osobnoj analizi prednosti i nedostataka svake prakse. Nutricionisti preporučuju da, kada se odlučite za pranje riže, to radite u tekućoj vodi, dobro promiješajte zrna kako biste uklonili što više škroba i nečistoća.
Osim toga, nutricionistica ističe važnost pravilnog skladištenja riže, na hladnom, suhom i od svjetla zaštićenom mjestu. Čuvanje riže u hermetički zatvorenim posudama također može pomoći u sprječavanju bakterijske kontaminacije i produžiti joj rok trajanja.
