O salama To je kobasica talijanskog podrijetla, napravljena od svinjskog i/ili goveđeg mesa, masti i začina, poput češnjaka, papra i začinskog bilja. Ova namirnica je vrlo svestrana i može se konzumirati sama, kao predjelo ili koristiti u različitim receptima, kao što su pizze, sendviči i salate. Izvrstan je izvor bjelančevina i masnoća, ali je i bogat natrijem pa bi ga trebale konzumirati umjereno, osobito kod osoba s visokim krvnim tlakom.
Međutim, istraživanje koje su proveli Institut Adolfo Lutz i Fakultet za javno zdravstvo Sveučilišta u São Paulu (USP) otkrili su da šest različitih marki salama koje se prodaju u São Paulu sadrže zagađivače koji su vrlo štetni za zdravlje ljudski. Shvatite situaciju!
vidi više
Predviđa se da će film 'Barbie' povećati profit Mattela...
Japanska tvrtka nameće vremenska ograničenja i izvlači korist
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) su organski spojevi koji u svojoj strukturi imaju dva ili više aromatskih prstenova. PAH se naširoko proučava jer se smatraju zagađivačima okoliša i predstavljaju rizik za javno zdravlje. Neki PAH-ovi poznati su kao kancerogeni, mutageni i teratogeni, odnosno mogu izazvati rak, genetske mutacije i malformacije fetusa.
Za istraživače s Instituta Adolfo Lutz, proizvodi mogu biti podvrgnuti procesu dimljenja bez upotrebe filtera za dim, koji smanjuju prisutnost ovih spojeva. To je zato što je metoda tradicionalna, koristi se jer brazilski zakon još uvijek dopušta ovaj modalitet. Studija je objavljena u časopisu znanstveniAnalitičke metode hrane.
Izloženost PAH-ovima može se pojaviti na više načina, uključujući udisanje dima cigareta, jelo kontaminiranih proizvoda (u slučaju salame) i udisanje zraka onečišćenog izvorima izgaranja, kao što su motori automobila i industrije.
Kako bi se smanjila izloženost PAH-ovima, važno je usvojiti preventivne mjere, kao što su izbjegavanje pušenja i izlaganja dimu cigareta, smanjenje izloženost ispušnim plinovima vozila, održavajte odgovarajuću ventilaciju u zatvorenom prostoru i konzumirajte svježe i minimalno obrađeno.
Zaljubljenik u filmove i serije i sve što uključuje kino. Aktivan znatiželjnik na mrežama, uvijek povezan s informacijama o webu.
