Da, niste krivo pročitali. Ratatouille je, osim lika iz Disneyevog filma, vrlo tipično jelo u Francuskoj. To je vrlo stari recept i može se poslužiti kao prilog ili glavno jelo, toplo i hladno.
Rustikalna, delicija sastoji se od mješavine povrća kuhanog u umaku od rajčice, začinskog bilja i puno maslinovog ulja.
Riječ quiche dolazi iz njemačkog (Kuchen) i znači pita. Tijekom bitke protiv Nijemaca u regiji Lorraine, Francuzi su porazili neprijatelje i ponovno osvojili izgubljeni teritorij.
U čast pobjede, njemački recept za quiche nazvan je Quiche Lorraine. Za one koji žele probati ovaj užitak znajte da su njegovi glavni sastojci slanina i sir, vrhnje i muškatni oraščić.
Ako navedete klasičnije pariško jelo od odrezak au poivre, rekao bih da bi to bilo nemoguće. Glavno jelo u gotovo svim bistroima i restoranima u Francuskoj, posebno u Parizu, jelo pristaje kao saliveno strastvenim ljubiteljima mesa.
No, recept mu je vrlo jednostavan: u osnovi se radi o komadu mesa, pečenom ili prženom krumpiru i umaku na bazi papra (
poivre). To posljednje je ono što čini odrezak au poivre vrijedan svog uspjeha.
Monsieur i Madame. Gospodin i gospođa. Ova tipična francuska grickalica vrlo je slična brazilskom "bauru".
U to se stavi dosta sira od vrste gruyere između dvije kriške kruha ili brioša. Odozgo maslac i bešamel (bijeli). U madame verziji dodaje se šunka i završava slasnim mekanim jajetom na vrhu.
Podrijetlom iz Pariza u 19. stoljeću, ovo jelo vrijedi cijeli obrok.
Ako našu feijoadu smatrate starom, preispitajte svoje koncepte kada je ovo jelo u pitanju. Prema povijesnim podacima, hrana je stvorena za zadovoljstvo rimskog cara Julija Cezara, u čast njegovog osvajanja Galije.
Izvorni recept koristio je meso pijetla (coq) u poodmakloj dobi s umakom na bazi vina (vin).
Pričati o tipična francuska hrana bez spominjanja tatarski biftek postaje zločin. Francuski klasik je jelo pripremljeno od sirovog i sitno nasjeckanog mesa koje se pretvara u pastu.
U recept se dodaju začini, limun, sirovi žumanjak, kao i senf i papar. Možda se čini čudno na prvu vilicu, ali postaje eksplozija okusa kada shvatite prijedlog jela.
Iznimno popularno i poznato u Francuskoj, jelo potječe iz regije Burgundije, istočne zemlje.
Kao i velika većina francuskih klasika, recept za bouef bourguignon potrebna vam je porcija pristupačnog mesa, gljive, luk, mrkva, sol, papar i vino kao baza za umak.
Samo sve stavite u tepsiju, pustite da se reducira i to je to!
Nevjerojatno poznat u Francuskoj, ovaj je klasik UNESCO proglasio nematerijalnom baštinom. Povijesno gledano, ovo je jelo bilo omiljeno predjelo kralja Luja XVI., koje se služilo na gotovo svakom banketu.
Tvorac recepta, François Pierre La Varenne, autor je još četiri knjige vezane uz francusku kuhinju, a sve su vrlo utjecajne na području gastronomije.
U mnogim krajevima, nakon pripreme juhe, preko se stavlja lisnato tijesto ramekin (keramička posuda u kojoj se jelo servira). Na kraju samo stavite u pećnicu dok se tijesto ne zakuha i juha još više skuha. Bez premca!
Povijest cassouleta seže do Stogodišnjeg rata (1337.-1453.). Tijekom bitaka tadašnje se stanovništvo našlo u mješavini svih namirnica koje je imalo dostupno poput svinjetine, graha, slanine, kobasice, rješenje za prehranu i prehranu vojnika rata.
Sastojci su stavljeni u tavu (cassoulet), začinjeno i kuhano u nekoj vrsti variva. Danas je recept vrlo sličan brazilskoj feijoadi, priprema se s bijelim grahom, različitim vrstama mesa i začinima.
Od jela molitva, sufle od sira je izuzetno ukusan. Unatoč jednostavnim sastojcima, bjelanjcima, siru, brašnu, maslacu i soli, tajna recepta je u miješanju i prozračivanju sastojaka.
Kada se unese, bjelanjak treba dati tijestu lakoću i potporu da se topi u ustima.
Unatoč teškom nazivu, bouillabaisse sastoji se od riblje juhe. Podrijetlom iz grada Marseillea, regije smještene na obali Sredozemnog mora, recept je nastao iz navike ribara da bacaju ribu koju nisu mogli prodati ili koja je bila oštećena u kipućoj vodi.
Dodano je povrće i zelje kako bi jelo dobilo veću konzistenciju i okus.
Ovaj recept vole, poznaju i naširoko konzumiraju ljudi diljem svijeta, uključujući i vrlo popularan među Brazilcima. Desert se sastoji od rijetkog čokoladnog kolača čija je unutrašnjost kremaste konzistencije.
Obično se poslužuje sa sladoledom od vanilije i šlagom.
U slobodnom prijevodu, creme brulee znači "zagorjela krema". Njegov recept se sastoji od pripreme kreme na bazi jaja, mlijeka, mahune vanilije i prekrivene slasnim premazom od pregorelog šećera. U Brazilu je još jedan sastojak uključen u klasični francuski recept: kondenzirano mlijeko.
To je vrsta lisnatog tijesta punjenog maslacem i raznim nadjevima. U početku se pripremao s običnim tijestom za kruh, ali su ga pariški pekari modificirali i poboljšali početkom 20. stoljeća.
Ukusni (i skupi) macarons poznati su kolačići punjeni bademovim brašnom. Unatoč tome što se smatra francuskim klasikom, slatkiš je u zemlju uvela talijanska kraljica Catarina di Medici.
Popularnost je stekao kada su časne sestre karmelićanke iz Nancyja otkrile recept i počele ga reproducirati u velikim količinama.
U početku se desert sastojao samo od keksa, a Pierre Desfontaines je u 20. stoljeću bio odgovoran za dodavanje nadjeva ovim gastronomskim draguljima.
Priča o izgledu jela pomalo je neobična. Vjeruje se da je recept osmislio Henri Carpentier, 14-godišnji dječak koji je pogriješio pripremajući slatke palačinke za princa od Walesa, Edwarda VII., 1895. godine.
Danas se poslužuje s nadjevom od kreme od lješnjaka i sirupom od naranče kao preljevom.
Ovjekovječen u djelu U potrazi za izgubljenim vremenom Marcela Prousta, kolačić u obliku školjke od maslaca izaziva ovisnost već nakon prvog zalogaja.
Prisutan u gotovo svim francuskim slastičarnicama, posebno u pariškim, recept je jednostavan: neslani maslac, jaja, pšenično brašno, šećer, med i limunova korica.
Razlika je u nježnom obliku školjke koji receptu daje draž.
Desert je kreacija inspirirana poznatom biciklističkom utrkom između Pariza i Bresta: Pariz x Brest x Pariz. Recept se temelji na klasičnoj tjestenini choux (pâte à choux) Francuz punjen kremom slastičar i posuti strugotinama badema.
Zanimljivost u vezi slatkiša je da se njegov format (namjerno) odnosi na kotač bicikla. Veličine su različite, u rasponu od 30 do 50 centimetara.
