Sastoji se od dva ili tri sloja pečenog tijesta, s dulce de leche nadjevom. Na vrh se stavlja šećer u prahu, ili čokolada, kako je obično poznata u Brazilu.
To je ekvivalent portugalskom pastelu, individualnoj pripremi punjenog tijesta od brašna pečenog u pećnici ili prženog.
Potječe iz navike punjenja kruha za ručak poljskih radnika ili putnika; “empanar” može značiti “pretvoriti u kruh”.
Tipična empanada ima oblik polumjeseca, zbog činjenice da počinje krugom tijesta koji se nadjeva i presavija na sebe; nadjev može biti meso, perad, riba, povrće ili voće.
Napravljen od piletine, nije toliko popularan kao Milanesa à Napolitana, ali je zdraviji izbor za one koji radije preskaču crveno meso.
Tradicionalno u većem dijelu zemlje, "Lomo a lo Pobre" je meko meso, pripremljeno na različite načine prema svakoj regiji. Riječ je o golemom fileu mesa s roštilja, posluženom s pomfritom, umakom od graška i crvene paprike te prženim jajima na vrhu.
Riža se prvo kuha u vodi, a potom se dorađuje u mlijeku. Nakon što se začini pilećom juhom, slaže se riža, umak od rajčice i neke vrste sira: ribani, parmezan i mozzarella. Razlikuje se ovisno o ukusu ili mjestu gdje se priprema.
To je naš roštilj. Argentina ima veliku tradiciju roštiljanja, nešto što dijeli s južnim susjedima Brazila Urugvajem i Čileom.
Argentinska verzija varira u soli, koja je interfino, nešto između krupne i fine soli, a između ostalog i za one sitnije. Assam Bife de Chorizo, odrezak ancho, rebarca (asado de tira), maminha (colita de cuadril), odrezak s boka (prazan).
Prilozi također variraju. Umjesto farofa i riže, jedu pomfrit i povrće na žaru. Piju vino, a kao umak koriste chimichurri i salsa criola, slično vinaigretteu.
Tradicionalno jelo ne samo iz Argentine, već i iz drugih zemalja Latinske Amerike, poput Čilea i Bolivije. U tavi se zajedno kuhaju mnogi sastojci, poput mesa. Vrsta varira od recepta do recepta, bundeva, kukuruz, krumpir itd., dok ne postanu neka vrsta variva.
U nekim se receptima dodaje i vino, limun ili šećer.
Argentinci jelo začinjavaju lukom, češnjakom, origanom, majčinom dušicom, peršinom, paprikom, među ostalim začinima.
Faina je u Argentini poznata po tome što je dio glavnog jelovnika, sa svojom tjesteninom od brašna od slanutka. Jedu se kao sendvič, tijesto na vrhu i ispod nadjeva. Okusi su raznoliki.
Uobičajeni međuobrok u Argentini koji se sastoji od chorizo sendviča, obično začinjenog chimichurrijem ili salsom criolom. Naziv jela kombinacija je španjolskih riječi: chorizo i pan.
Jede se kao brzi obrok, a ponekad i pečen. Pod utjecajem svojih susjeda jedu ga i gaučosi, ali ga zovu salsipão (kobasica + kruh).
Oni su naše pamone. Podrijetlo nije poznato, samo da potječe iz predhispanskog razdoblja. Pripreme u Argentini razlikuju se ovisno o regiji.
Obično se radi od svježeg kukuruza i začinjava lukom i drugim začinima. U tijesto se mogu dodati kockice kozjeg sira.
Varivo pripremljeno od bundeve, graha i kukuruza. Locro je postao popularan u zemlji, a cijene ga ne samo lokalno stanovništvo, već i veliki broj turista koji dolaze u zemlju. Jelo je cijenjeno kako u Argentini, tako iu Ekvadoru, Peruu i Boliviji, prolazeći kroz planine Ande i cijelu obalu.
Tanko rezani odrezak, narezan između rebara i kože. Na selu se jede nadjevena, u nekoj vrsti rolade od mesa.
U pripremi se koristi mrkva, jaja i papar. Ovaj nadjev se stavlja na biftek, rola se ili zašije. Zatim se kuha u vodi ili mlijeku i peče. Kao prilog poslužuje se majoneza ili chimichurri..
To je jelo od nekoliko sastojaka koji se poslužuju u malim porcijama, a sve zajedno. U ponudi imamo razne vrste sireva, kao i šunku, rajčicu, masline, meso, među ostalim predjelima koja doprinose stvaranju sjajnog mozaika okusa.
Nemojte misliti da je mješavina sireva i slatkiša ekskluzivna za Brazil. Argentinska kuhinja također usvaja kombinaciju u Queso y Dulce, koja je slična slavnom Romeu i Juliji.
Međutim, umjesto paste od guave, slatkiši su obično Dulce de Batata i Dulce de Membrillo (marmelada).
Uštipci u osnovi od lisnatog tijesta s maslacem i šećerom, sa ili bez nadjeva s dulce de lecheom, čokoladom, bijelom kremom, pastom od guave ili slatkim krumpirom. Ima i slanih, poput onih punjenih šunkom i sirom..
Također poznat kao Pastelito Criollo, to je lisnato tijesto, obično u obliku male vrećice, prženo i punjeno dulce de lecheom, krumpirom ili član (marmelada).
Obično se pune dulce de lecheom, ali se također mogu napraviti od jabuka i s malo ruma, kako bi dali dojam sofisticiranosti.
Tortilja de papas slana je pržena mješavina krumpira, luka i kajgane. Možda ste u jelo dodali i papriku i chorizo colorado (crvenu kobasicu).
Tradicija autohtonog podrijetla, konzumacija matea u Argentini slična je konzumaciji chimarrãoa u Rio Grande do Sul. Mate možete uživati sami ili s prijateljima kao sredstvo druženja. Ima i onih koji ga piju sa šećerom ili uz kolačiće i medijalune.
