Tipična havajska hrana

Obilježena tropskim voćem, brojnim povrćem, svježom ribom, mekušcima i drugim plodovima mora, havajska hrana upućuje na ljeto i osvježenje.

Općenito je lagan i nosi a klima tropski. U osnovi je polinezijska, ali ima utjecaj europske kuhinje što je čini bližom zapadnom nepcu i stoga postaje popularna ovdje.

Povijest havajske gastronomije

Kada su Polinežani stigli na Havaje 300. do 500. godine naše ere, na tom je području bilo malo jestivih biljaka. Uveli su tridesetak novih vrsta za prehranu, među kojima su voće, slatki krumpir, jam i uglavnom taro (tamna kolokazija), od koje se radila kaša zvana Poi. Na otok su dovedene i životinje poput kokoši i svinje.

Nakon interkontinentalnog kontakta, u 18. stoljeću, havajska kuhinja se dosta promijenila. Iz Europe su se uvozili grožđe, ananas, naranče, limeta, grah, kupus, krumpir, breskve, dinje, kukuruz i zelena salata. Osim toga, veliki dio prehrane čine kineska riža, plodovi mora i riba.

Egzotično

Havaji su dom širokog spektra povrća koje je malo poznato na zapadu. Hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) i sudoper (tacca leontopetaloides) povrće koje se u Brazilu vrlo malo konzumira i smatra se egzotičnim.

Havajska jela

• Kalua svinja – Usoljena svinjetina, pečena na drvenom ugljenu ispod zemlje. Obično se poslužuje na luau festivalima.
• bocnuti – Ovo jelo koje postaje uobičajeno u Brazilu jedno je od glavnih havajskih jela i podsjeća na ceviche ili sashimi. Sirova riba, riža, povrće, plodovi mora i voće. Riječ poke znači "bockati" na havajskom.
• musubi – Tamo popularna grickalica koja se sastoji od šnite pečene šunke s rižom i nori algom.
• manapua – iz Kine su Havajci uvezli cha siu bao, lepinju punjenu svinjetinom i nekim umakom, poput kamenica ili ljutog.
• lau lau – Riba i svinjetina kuhana na pari umotana u taro listove.

havajski kokteli

Tropska pića popularizirali su tiki barovi na zapadu.

• plavi havaji – Liker od kokosa, led, rum, blue curacao, sok od naranče
• Mai-Tai – Tum, curacao, sok od limuna i naranče
• okolehao – Ovo pravo havajsko piće dobiva se fermentacijom korijena biljke ti (Cordyline fruticosa)

---