A Južna regija Brazil se sastoji od tri države:
vidi više
Koristite talog kave da odčepite kuhinjski odvod; znati kako
Astrologija i genij: OVO su 4 najbriljantnija znaka...
Za razliku od ostatka zemlje, gdje je tropsko vrijeme, jug je pod kontrolom suptropska klima, odnosno predstavlja niske temperature koje variraju između 16ºC i 20ºC godišnje. Zbog ove hladnije klime, slične europskoj, regija je primila nekoliko doseljenika, uglavnom talijanskog i germanskog podrijetla.
Dakle, kultura regije Jug, a posljedično i njezina tipična kuhinja, ima snažan europski utjecaj. Potomci Talijana koji su se naselili u regiji donijeli su jela poput palente, capelleti to je pile do prvog kuta.
Od njemačka kuhinja, došla je tradicija Café Colonial, s raznolikim menijem, koji se sastoji od kruhova, kolača, pita, kolačića, džemovi, palenta, salame, sirevi, kobasice, svinjetina, voće, vina i topli napici, između ostalog drugi. Nijemci su raširili i druga jela pripremljena od sastojaka poput krumpira i svinjskih koljenica.
Također provjerite:Web stranica nudi besplatni tečaj njemačkog kuhanja
Od brazilskih začina, na kuhinju regije utjecali su uglavnom tropeirosi, trgovci koji su išli iz Rio Grande do Sula u jugoistočnu regiju kako bi prodavali proizvode i hranu.
Zbog dugih putovanja bila im je potrebna hrana koja im je mogla dulje trajati. Stoga su imali poseban jelovnik, baziran na riži, grahu, goveđem junećem junećem mesu, masti i začinima.
A južnjačka kuhinja na njega su utjecale i zemlje koje graniče s regijom, poput Argentine, Paragvaja i Urugvaja. Ovakav pristup rezultirao je roštiljem kao jednim od glavne tipične namirnice juga. Tradicionalni roštilj s chimarrãom je ono što se najviše ističe, kao referenca u kuhinji regije.
Neki od sastojaka koji se koriste u tipičnim jelima s juga nalaze se u lokalnoj vegetaciji. Jedan od njih je pinjol, sjemenka koju stanovnici ovog kraja konzumiraju kuhanu, ili koriste u receptima za umake i slastice. Još jedan dobro poznat je yerba mate, koji je osnova za proizvodnju chimarrãoa.
Pogledajte neke od tipična jela južnih krajeva:
U 17. stoljeću u Južnoj regiji roštilj se pekao na vatri, što postaje tradicija koja se održala do danas. Neki od specijaliteta s roštilja u regiji su rebra i vol na kotluru. Kao prilog poslužuju se riža, salata, farofa i kruh.
Kao što je već spomenuto, kočijaši su radili mješavinu riže s goveđim mesom, kuhanim u željeznom loncu, kako bi se prehranili tijekom dugih putovanja. Način pripreme je i dan danas uglavnom isti.
Lako se nalaze u regiji u svibnju i lipnju, koji su mjeseci s najnižim temperaturama, pinjoli se mogu koristiti za poboljšanje nekoliko recepata. Paçoca od pinjola s pečenom govedinom jedna je od njih. Izvorno su jelo radili Indijanci u regiji, kako bi dobili energiju potrebnu za duge šetnje.
To je tipično jelo koje se uglavnom nalazi na obali Parane. Pravi se u teškoj glinenoj posudi, s poklopcem začepljenim brašnom, gdje se meso kuha satima. Ovaj proces osigurava da jelo zadrži svoj okus čak i kada se podgrije. Poslužuje se s brašnom od kasave, pireom od banane, naranče i riže.
Jedno od tipičnih talijanskih jela koje je postalo tradicionalno iu južnoj regiji. Recept se temelji na kukuruznoj krupici, vodi i soli, a može se pripremati na tavi, kuhati ili pržiti. Poslužuje se samostalno ili kao prilog.
Izvorno portugalski desert, koji je također postao vrlo popularan u Rio Grande do Sul. Poznat i kao “Delicija bogova”, ovaj slatkiš se pravi od jaja, mlijeka i šećera.
To je tipičan slatkiš, čest uglavnom među gaučosima, a služi se kao desert nakon roštilja. Recept se prenosi s koljena na koljeno, a može se uživati toplo ili hladno.
Ovaj desert je tradicionalan u Portugalu, ali je također postao popularan u južnom Brazilu. Pravi se od žumanjaka koji se umute i prokuhaju, a potom ukuhaju u šećerni sirup.
To je vrsta slatkog kruha, njemačkog porijekla. Jedan od najčešćih okusa je banana, no može se napraviti i od jabuke, ananasa, čokolade, dulce de lechea, paste od guave, između ostalog. Obično mu je prilog kava.
Ukrajinskog podrijetla, gdje se obično priprema na Badnjak, Kutiá je također vrlo česta u Parani. Riječ je o slastici koja se priprema s grožđicama te sjemenkama maka i pšenice.
Povezani sadržaji:
