Pernambuco je bila regija pod velikim utjecajem stranih kultura, uglavnom u Kolonijalno doba gdje su stigli mnogi stranci.
Na ovaj način, Pernambuco kuhinja dolazi iz mješavina kultura i običaja, što najprije donosi utjecaje domorodačkih naroda i Europljana, uglavnom Portugalaca, te Afrikanaca.
vidi više
Brazilska maslinova ulja dobivaju nagrade i međunarodna priznanja;…
Lažne vijesti! 10 laži. Generacija X odrasla je vjerujući—a možda…
Mnogi su recepti ugrađeni u lokalnu kuhinju, mijenjajući neke sastojke drugima koje je bilo lakše pronaći u regiji. Stoga je državna kuhinja vrlo kreativna i raznolika, puna okusa, mirisa, boja i raznolikosti.
Prilikom posjeta državi, turisti, osim što pronalaze razne turističke atrakcije zbog njihovih ljepota i povijesnog bogatstva, također mogu biti iznenađeni cijenjenjem kuhinje regije.
Nešto zanimljivo u vezi s lokalnom kuhinjom je to tipične namirnice Pernambuca imaju karakteristike domaćih jela, ali se mogu poslužiti u različitim restoranima ili napraviti u udobnosti doma.
A kuhinja Pernambuca iznenađuje raznolikim receptima slatkih i slanih jela. Sastojci i začini koji se najviše koriste temelje se na onome što je dostupno u regiji i na životinjama koje se uzgajaju u regiji.
Ovu su hranu prvi istražili Tupi, koji su koristili kasavu za vađenje gume i proizvodnju ove tipične hrane.
Tapioka je jelo koje se može puniti mnoštvom sastojaka poput mesa, slatkiša i voća. Ipak, najtradicionalniji način izrade je s nadjevom od ribanog kokosa i sira. Ovo je toliko tradicionalno jelo da se prodaje u turističkim mjestima u regiji.
Ovaj recept je predstavljen u Brazilu dolaskom Portugalaca, a potječe od portugalskog kolača. Priprema se od vrlo tankog kolača od biskvita, nadjevenog guava pastom i smotanog u roladu.
Ova se torta tako zove jer se tako zvala obitelj koja je kreirala recept. Delicija je postala jedan od najtradicionalnijih kolača u kuhinji Pernambuca. Pravi se od tijesta od manioke, vrućeg šećernog sirupa, jaja i maslaca, što rezultira vrlo kremastom konzistencijom.
Kada govorimo o desertu, cilindar je jedan od najpopularnije slastice u regiji. Ovo jelo potječe iz velikih kuća kolonijalnih mlinova.
Tradicionalni recept se pravi od prženog trpuca prekrivenog pečenim sirom coalho, sa šećerom i posutim cimetom na vrhu.
No, s popularizacijom jela, na vrh banane umjesto sira dodana je kuglica sladoleda. Sami možete izabrati koji vam se najviše sviđa i probati ovaj užitak.
Dvojnik je iz portugalska kuhinja. Pravi se od goveđih tripica, tripica i kobasica narezanih na sitne kockice, pirjanih i kuhanih zajedno s bijelim grahom. Može se poslužiti s rižom i brašnom od kasave
Sarapatel je jelo od svinjskih iznutrica narezanih na kockice, pirjanih, kuhanih i s raznim začinima. Osim toga, u pripremi jela dodaje se usirena krv. Obično se poslužuje s brašnom od kasave ili rižom.
Buchada se, kao što naziv implicira, pravi od želuca (bucho) koze. Tradicionalno se puni sarapatelom (utroba životinje). Tako se nadjevena bučo sašije i nosi na vatru da se kuha. Juha nastala tijekom kuhanja pretvara se u pirão, što je juha kojoj se dodaje brašno.
Dodatak se može napraviti s povrćem i bijelom rižom.
Već je ovo jelo talijanskog porijekla koje je na kraju predstavljeno u Brazilu. Pravi se od ossobuco vola, dijela koji ima meso i kosti. Kuha se i pirja sa začinima koji su prilagođeniji podneblju. Obično se poslužuje s puno juhe od kuhanja i brašna od kasave.
Vidi također:
