Sezam je vrsta sjemena koja se uzgajala prije više tisuća godina i koristila u hrani i kozmetičkim proizvodima. Od tada je postao poznata komponenta kruha, kolača, pita, kolačića pa čak i juha i salata!
Postoje dvije glavne vrste ovog sjemena, crni sezam i bijeli sezam. Međutim, boja nije jedina razlika između njih, jer postoje i prehrambene promjene između dvije vrste. Pogledajte ih u ovom članku!
vidi više
Tvrtka lansira prvi "leteći tanjur" za članove posade; upoznati…
Merkur je ušao u Lava; saznajte kako će to utjecati na vaš znak
Čitaj više: Znate li doista razliku između pojmova light, diet i zero?
Sjemenke crnog i bijelog sezama slične su jer su iz iste prehrambene obitelji. Stoga imaju slična svojstva, pomažu u prevenciji raka, reguliraju crijevni ritam, smanjuju razinu lošeg kolesterola i pomažu zdravlju kostiju.
Iako su prednosti slične, koncentracija hranjivih tvari u svakom od njih ima male razlike. Stoga se preporuka razlikuje ovisno o vrsti sezama i vašim potrebama. Pogledaj ispod!
Crni sezam ima nešto više proteina, vitamina A, E, vitamina B, kalcija i masti u odnosu na bijeli sezam. Osim toga, u obje sjemenke postoje korisni spojevi koji imaju antioksidativno i protuupalno djelovanje, no oni su više prisutni u crnom sezamu.
Razlog zašto crni sezam ima nešto više hranjivih tvari je njegova obrada, jer ove sjemenke nisu oljuštene. Stoga je gubitak vitamina i minerala manji.
Za razliku od crnog sezama, bijelom je uklonjena ljuska, pa se dio nutrijenata gubi u procesu. Međutim, ova je sorta još uvijek dobar izvor kalcija, magnezija, cinka i vlakana.
Međutim, bijeli sezam je gorčeg okusa i njegovo je ulje vrlo korisno u alternativnoj medicini ili kao proizvod za rast kose. Stoga je idealno definirati recept i odabrati sortu koja vam najviše odgovara.
Uostalom, iako crni sezam ima malo više specifičnih nutrijenata, gorak okus bijelog sezama može učiniti razliku u jelu. To je zato što crna varijanta ide bolje uz salate i povrće, dok se bijela varijanta više koristi u kruhu i kolačićima.
