Riža je jedna od namirnica koje se najviše konzumiraju na svijetu. Iako se smatra jednostavnim za kuhanje, često može biti izazovno postići idealnu teksturu i okus.
Vidi također: Je li grijanje hrane u mikrovalnoj pećnici opasno po zdravlje?
vidi više
Postoje neke pasmine pasa koje se smatraju savršenima za ljude...
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
No, presudan čimbenik za dobivanje savršene riže je temperatura vode koja se koristi u procesu kuhanja, barem prema nedavnom istraživanju. Znati više!
Znanstvene studije pokazuju da se čini da temperatura vode igra ključnu ulogu u kvaliteti kuhane riže.
Istraživači s Odsjeka za prehrambeno inženjerstvo Sveučilišta u Nottinghamu u Velikoj Britaniji proveli su studiju 2016. kako bi istražili učinke temperature vode na rižu. Istraživanje je pokazalo da je temperatura utječe na teksturu, ravnomjerno kuhanje i upijanje vode od strane zrna riže.
Za pripremu “savršene riže” idealno je koristiti kipuću vodu, oko 100 stupnjeva Celzijusa (ºC), na početku procesa. Ova visoka temperatura potiče ravnomjernije kuhanje i pomaže zatvoriti površinu zrna, sprječavajući da postane vlažna i ljepljiva.
Međutim, nakon dodavanja kipuće vode, preporuča se smanjiti vatra na minimum i pokrijte lonac čvrstim poklopcem. To omogućuje da se riža polako kuha i upije odgovarajuću količinu vode, što rezultira pahuljastim, rastresitim zrncima.
Drugi važan aspekt je omjer između riže i vode. Omjer varira ovisno o vrsti riže koja se koristi, ali općenito se slijedi omjer jedna mjera riže na dvije mjere vode. Ovaj se omjer može prilagoditi prema osobnim preferencijama teksture hrane.
Slijedeći ove osnovne smjernice, temperatura vode ostaje ključna za uspješno kuhanje savršene riže. Kipuća voda pomaže pokrenuti proces, a kontrola topline tijekom kuhanja ključna je za postizanje odgovarajuće teksture i sprječavanje da grah zagori ili postane vlažan.
Dakle, sljedeći put kada budete pripremali rižu, sjetite se snage temperature vode. Koristite kipuću vodu za početak kuhanja, smanjite vatru i ostavite posudu pokrivenom kako biste omogućili spor i jednoličan proces kuhanja.
