Scena je uobičajena: komad hrane isklizne iz ruku i nađe svoje odredište na podu. Gotovo automatskim pokretom, mnogi od nas podignu hranu s poda, daju joj “puh” i smatraju je spremnom za konzumaciju.
ali "pravilo pet sekundi", koji sugerira da je ovaj vremenski interval siguran za izbjegavanje kontaminacije klicama, znanstvenici će uskoro demistificirati. Shvatite bolje ispod!
vidi više
NIKADA ne radite ovih 11 grešaka kada radite salatu; razumjeti razlog
Ovih 6 neodoljivih namirnica morate izbaciti iz prehrane…
Koncept "pravilo pet sekundi” temelji se na ideji da ako se hrana s tla pokupi prije pet sekundi, neće biti štetnih klica.
Međutim, znanstvena istraživanja dovela su u pitanje valjanost ovog koncepta koji je zapravo popularno vjerovanje koje se prenosi s generacije na generaciju, a ne znanstveno dokazana činjenica.
U istraživanju provedenom 2006. znanstvenici su otkrili da bakterije Salmonelamože se prenijeti sa zemlje na hranu u nekoliko sekundi, poništavajući ideju da je vrijeme odlučujući faktor.
U ovoj studiji ispitana je kontaminacija različitih namirnica. Iznenađujuće, kontaminacija se dogodila gotovo odmah, što je u suprotnosti s popularnim vjerovanjem.
(Slika: publicitet)
Nadalje, analiza je otkrila da je ravnija, vlažnija hrana poput lubenice osjetljivija na kontaminaciju. Najmanje su onečišćeni želatinski bomboni, vjerojatno zbog neravne površine.
Nedavno je nova skupina znanstvenika ponovno pregledala studiju iz 2006., podižući važnost vrste hrane u pravilu pet sekundi.
Iako ova varijabla nije jedina determinanta, rezultati pokazuju da nijedna vrsta hrane nije imuna na kontaminacija klicama nakon kontakta s podom.
Važan čimbenik kontaminacije je količina bakterija prisutnih na površini. Kako mnogi mikroorganizmi nisu vidljivi golim okom, ljudima postaje nemoguće procijeniti razinu kontaminacije samo gledajući u tlo.
Pravilo pet sekundi ne može se definitivno potvrditi niti odbaciti. Postoji niz varijabli koje mogu ometati ovaj proces, mijenjajući rezultate.
Izbor konzumiranja ili odbacivanja hrane koja je pala na tlo ostaje stvar osobne, već znanosti sugerira da je najsigurnija opcija odlučiti se za smeće, a ne riskirati gutanje mogućih bakterija štetan.
Dakle, iako se "pravilo pet sekundi" može zgodno primijeniti, znanstvena mudrost sugerira da je mudrije ne podcjenjivati rizike povezane s hranom koja dolazi u dodir s kat.