Neosporno je da je roštilj nacionalna strast, ali znati odabrati pravilan rez mesa ključno je za osiguravanje sočnog iskustva.
Nisu svi komadi idealni za ovu pripremu, a mesari imaju svoje mišljenje o tome koje treba izbjegavati.
vidi više
Ekstremni rizik: poredak ističe 7 najopasnijih cesta na svijetu
Influencer postaje viralan nakon što je stavio kečap na pizzu u restoranu...
Poznavanje manje preporučenih rezova jednako je važno kao i znati koji su najbolji su za roštiljOd uspjeha.
goveđa prsa
Prema mesarima, često se reklamira kao jedan od komada koji nisu baš za roštilj.
To je uglavnom zbog njegove dugotrajnije teksture i potrebe za dužim, sporijim kuhanjem kako bi se postigla željena mekoća.
Pečenje prsa izravno na roštilju može učiniti meso manje sočnim i težim za žvakanje.
poklopac fileta
Ima nejednaku teksturu, prisutnost živaca i sloja masti. Ove karakteristike čine komad manje prikladnim za pečenje na roštilju, jer meso može postati žilavo, a mast se možda neće bolje otopiti tijekom procesa pečenja na roštilju.
Međutim, iste te karakteristike čine prsa izvrsnim izborom za jela koja se sporo i dugo kuhaju, posebno uz umake.
Vrat
Rez poznat kao goveđi vrat ima vlaknastu teksturu i karakteristike koje ga čine potrebnim za pripremu roštilja.
Visok sadržaj vlakana i gustoća čine vrat neprikladnim za brzo pečenje na žaru na izravnoj vrućini roštilja, jer meso može postati žilavo i teško ga je žvakati.
Pače
Suše je teksture i smanjenog udjela masnoće pa se pačetina ne ističe kao idealna opcija za roštilj, a budući da nedostatak masnoće može rezultirati sušim i manje sočnim mesom kada je izloženo izravnoj toplini roštilja.
tvrda kvrga
Tvrdi coxão komad je mesa koji se odlikuje čvršćom i manje nježnom teksturom. To sigurno nije meso koje želite za svoj roštilj!
Zbog ove karakteristike nije najprikladniji izbor za pečenje na roštilju, jer izravna toplina možda neće biti dovoljna da omekša. meso i učinite ga sočnim.
Mišić
Mišić, poznat i kao ossobuco, komad je mesa koji karakteriziraju mišićna vlakna koja se preklapaju i žilava tekstura.
Ovakav sastav čini meso manje sočnim u usporedbi s drugim komadima i predstavlja izazov kada ga pokušavate ravnomjerno ispeći, kao što biste to učinili na roštilju.
U Trezeme Digitalu shvaćamo važnost učinkovite komunikacije. Znamo da je svaka riječ važna, stoga nastojimo isporučiti sadržaj koji je relevantan, privlačan i prilagođen vašim potrebama.
