Hoćeš li se suočiti s tim? USP razvija hranu napravljenu od ličinki muhe; izgled

U potrazi za alternativama za borbu protiv izazova nesigurnosti hrane, koji proizlaze iz porasta svjetske populacije, Sveučilište u Sao Paulu (USP) vodi istraživanje u području održive hrane.

Trenutno tim istraživača radi na razvoju prehrambenih alternativa na temelju insekata, točnije ličinki muha, kao obećavajuće rješenje za ove globalne probleme prešanje.

Neobična, ali obećavajuća ideja

Središnja motivacija ovog istraživanja je pronaći održivije i pristupačnije izvore proteina od tradicionalnog životinjskog mesa.

Ličinke crne vojničke muhe, na primjer, bogate su izvor proteina, masti i vlakana, te se mogu učinkovito uzgajati u relativno malim prostorima, koristeći ostatke hrane.

Koordinatorica projekta, Alessandra Oliveira, podijelila je svoje viđenje ove inovacije u intervjuu za CNN Brasil.

“Ličinke muhe predstavljaju visoko učinkovit izvor proteina. Brzo se razvijaju i mogu se stvoriti održivo, korištenjem organskog otpada.”

Dosadašnji rezultati su obećavajući. Istraživanja su već proizvela dvije namirnice napravljene od brašna ličinki muhe: kruh i kobasice.

U testovima sa skupinom potrošača, proizvodi su hvaljeni zbog svog okusa i teksture.

“Hrana na bazi ličinki muhe ima primamljiv okus i bogata je hranjivim tvarima. (…) Mogli bi postati intrigantna opcija za one koji traže održiviju i pristupačniju prehranu.” kaže Oliveira.

Ova inicijativa također je dobila potporu Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), koja je u izvješću prepoznao potencijal insekata kao obećavajućeg izvora proteina za ljudsku prehranu 2021.

Dok se ideja o konzumiranju hrane na bazi insekata nekim ljudima može činiti neobičnom, USP istraživanje ukazuje na budućnost u kojoj bi ova alternativa mogla postati uobičajena među stanovništvom diljem svijeta.

Osim doprinosa u sigurnost hrane, održiva je inicijativa koja može doprinijeti smanjenju utjecaja prehrambene industrije na okoliš, posebice mesne industrije.