A prehrana igra ključnu ulogu u našem zdravlju i dobrobiti, oblikujući ne samo fizički izgled već i unutarnje funkcioniranje tijela.
Kada razmišljamo o tome kako opskrbljujemo svoje tijelo, uobičajeno je da se fokusiramo na izbor zdrave hrane na policama supermarketa.
vidi više
oprezno! Vrlo česta riba na tržnicama može uzrokovati amputacije, pa čak i…
Je li svakodnevno jedenje riže loše za zdravlje? Harvardsko istraživanje konačno...
Međutim, postoji jednako važna komponenta koja se često podcjenjuje: priprema ovih namirnica.
Način na koji kuhamo i obrađujemo ono što jedemo igra temeljnu ulogu u oslobađanju i apsorpciji hranjivih tvari koje su stanice i tkiva potrebne za učinkovit rad.
Potrebno je imati na umu da dobivanje punog hranjiva iz namirnice To može biti izazov, ali postoje mjere koje možemo usvojiti tijekom pripreme koje igraju ključnu ulogu u očuvanju okusa, teksture i nutritivnog bogatstva jela.
Neke od glavnih točaka pozornosti odnose se na izloženost hrane visokim temperaturama, vrijeme kuhanja i količinu vode koja se koristi za kuhanje. proces pripreme.
Blanširanje je vrlo korisna tehnika pripreme kada se radi o očuvanju hranjivih tvari u hrani, kao i poboljšanju njezine teksture i okusa.
Primjenjujući ovaj pristup, zagrijavate dovoljno vode da pokrije hranu, kao što su brokula, zeleni grah ili šparoge, i pripremate zdjelu s ledenom vodom i kockicama leda.
Proces uključuje sljedeće korake:
Prokuhajte tekućinu posebno u tavi;
Uronite povrće u kipuću vodu na 3 do 5 minuta, ovisno o hrani i veličini komadića;
Nakon odgovarajućeg vremena kuhanja, izvadite hranu iz kipuće vode i brzo je ocijedite;
Zatim ga odmah uronite u zdjelu s ledenom vodom i ledom kako biste zaustavili proces kuhanja;
Nakon hlađenja, hrana je spremna za trenutnu upotrebu ili buduće zamrzavanje.
Ova tehnika blanširanja pomaže zadržati živu boju povrća, održati njegovu al dente teksturu i sačuvati hranjivim tvarima, što ih čini zdravijima i ukusnijima za konzumaciju, bilo odmah ili u obrocima kasnije.
Rezanje povrća na veće komade i uključivanje kore u pripremu također je razuman izbor, posebno u tehnici kuhanja ili pečenja.
To se događa jer voda može olakšati izlazak hranjivih tvari iz matrice hrane u okolinu kuhanja, a značajan gubitak može biti povezan s kalijem.
Još jedan savjet je kuhanje na visokoj vatri, što može dovesti do kemijskih reakcija između masti prisutne u hrani i topline, što može stvoriti spojeve štetne za zdravlje.
(Slika: otkrivanje)
Točnije, stvaranje toksina povezano s neravnotežom antioksidansa u tijelu i upalom može povećati rizik od razvoja kroničnih bolesti.
Za one koji još ne znaju, mahunarke zaslužuju veliku pažnju. Opremljeni su fitinskom kiselinom, antinutritivnim faktorom prisutnim u leći, grahu i slanutku. Stoga je važno pustiti ih da se namaču.
Ovaj spoj se može vezati za esencijalne minerale, kao što su cink, željezo i bakar, tvoreći komplekse niske topljivosti. To može smanjiti dostupnost hranjivih tvari za apsorpciju u tijelu.
Postoje učinkovite strategije za smanjivanje utjecaja fitinske kiseline i povećanje hranjivosti ove hrane:
Uklanjanje: postupak je izvrsna strategija za smanjenje sadržaja fitinske kiseline u mahunarkama. Ostavite ih da se namaču u toploj vodi otprilike 12 sati, najbolje u rashlađenom okruženju. Nakon razdoblja namakanja, bacite vodu. To pomaže smanjiti razinu fitinske kiseline, čineći minerale dostupnijima za apsorpciju;
Kuhanje: Pravilno kuhanje mahunarki također pomaže neutralizirati fitinsku kiselinu. Pazite da ih potpuno skuhate, pazeći da su kuhani. Toplina tijekom kuhanja pomaže u razgradnji kompleksa koje stvara fitinska kiselina, čineći minerale dostupnijima.
Važno je da su mahunarke izvrsni izvori biljnih proteina, vlakana i drugih bitnih hranjivih tvari, što ih čini vrijednim dijelom uravnotežene prehrane.
Usvajanjem ovih metoda pripreme, možete maksimalno iskoristiti nutritivne prednosti mahunarki, a minimizirati učinke fitinske kiseline.
U Trezeme Digitalu shvaćamo važnost učinkovite komunikacije. Znamo da je svaka riječ važna, zbog čega nastojimo isporučiti sadržaj koji je relevantan, privlačan i prilagođen vašim potrebama.
