Oh, taj škampi! Ova delikatesa nježnog i ukusnog okusa bila je zvijezda mnogih nezaboravnih jela na večerama, zabavama i ležernim okupljanjima.
Ali ispod svoje prividne jednostavnosti, kuhanje škampi donosi svoje izazove i nijanse.
vidi više
ČAROBNI recept: naučite kako napraviti hrskavi pomfrit bez ulja – i…
Ukusno je: JEDNOSTAVAN recept za kremasti slatkiš s tapiokom, kokosom i tri…
Ako ste se ikada suočili s razočarenjem gumenim ili bljutavim škampima, niste jedini. Iako se brzo pripremaju, ovi mali rakovi mogu biti podmukli neopreznom kuharu.
Ali ne bojte se! Ovdje smo da vam pomognemo, kroz najčešće pogreške, osiguravajući da vaš sljedeći jelo sa škampima biti vrijedan aplauza. Uronimo u te pogreške i naučimo kako ih izbjeći?
Škampi po svojoj prirodi imaju tanki oklop koji ih okružuje i često tamnu nit duž leđa. Nalazi se u probavnom traktu, a iako ga neki smatraju sigurnim za jelo, ima prskast okus i može utjecati na prezentaciju jela.
Ne zaboravite odvojiti nekoliko dodatnih minuta da očistite svoje škampe prije kuhanja. Gosti će vam biti zahvalni!
Lako je poželjeti ubrzati proces i baciti sve škampe odjednom u tavu. Međutim, kada to učinite, ne kuhaju se ravnomjerno.
Umjesto toga, ispuštaju vodu i počinju se kuhati na pari umjesto pržiti. Da biste dobili savršenu smeđu boju, dajte svakom škampu prostora da diše u tavi.
Škampi su delikatni i brzo se kuhaju. Ako predugo stoje u tavi, mogu postati gumenaste i izgubiti sočnost.
Dobar pokazatelj je kada dobiju oblik slova "C" - to znači da su spremni. Ako se počnu zatvarati u obliku slova "O", to je znak da su se prepekli.
(Slika: otkrivanje)
Kao i svaki drugi protein, škampi moraju početi na pravoj temperaturi. Ako je posuda prehladna, pustit će vodu i kuhati se.
Ako je prevruće, mogu izgorjeti izvana i postati sirovi iznutra. Pronađite savršenu ravnotežu zagrijavanjem tave na srednje jakoj vatri i podešavanjem prema potrebi.
Škampi imaju izvrstan okus, ali malo soli i malo začina mogu još više poboljšati okus. Bilo da se radi o jednostavnom češnjaku i ulju ili egzotičnoj mješavini začina, ne zaboravite začiniti svoje škampe prije ili tijekom kuhanja.
Korištenje marinada može biti izvrstan način za dodavanje okusa škampima. No, ako sadrži kisele sastojke, poput limuna ili octa, nemojte ga predugo marinirati.
Kiselost može početi "kuhati" škampe, ostavljajući ih napola kuhanima prije nego što uopće dospiju u posudu.
Ako kupite smrznute škampe, svakako ih dobro odmrznite prije kuhanja.
Kuhanje škampi dok su još smrznuti može rezultirati neujednačenom teksturom i hladnim središtem. Otopite ih u hladnjaku ili pod hladnom tekućom vodom za najbolje rezultate.
Priprema škampa ne mora biti izazov. Izbjegavanjem ovih uobičajenih pogrešaka, na pravom ste putu prema ukusnim jelima. Sada samo prikupite sastojke, nazovite prijatelje i pokažite svoje kuharske vještine!