Činjenica je da je banana je omiljeno voće zbog svoje praktičnosti, okusa i nutritivne vrijednosti, ali pitanje koje intrigira mnoge potrošače je zašto banane tako brzo pocrne. Odgovor leži u plinu etilenu, koji prirodno proizvode banane i ubrzava njihov proces sazrijevanja čak i nakon berbe.
Iznenađujuće, etilen, bezbojni plin, dolazi u kontakt s kiselinama prisutnim u voću i izaziva enzimsko tamnjenje. Ovaj proces vodi enzim polifenol oksidaza, koji uzrokuje oksidaciju fenola, što rezultira stvaranje spojeva zvanih kinoni, odgovornih za karakterističnu smeđu boju banane.
vidi više
8 znakova da možda imate problema s prehranom...
Hrana vani poskupjela je za 70% i VR više nije dovoljan...
Dakle, kako možete spriječiti da banane postanu smeđe? U nastavku pogledajte nekoliko jednostavnih savjeta:
Banane čuvajte na hladnom i suhom mjestu zaštićene od Sunčeva svjetlost direktno. Idealna temperatura skladištenja je oko 12°C. Ako je moguće, koristite hermetičke posude kako biste smanjili izloženost zraku, ali tek nakon guljenja banana i ako ih planirate držati u hladnjaku.
Kako banane ne bi uzrokovale prerano sazrijevanje drugog voća, čuvajte ih odvojeno, posebno dalje od jabuka i avokada. Možete ih držati u košari za banane ili na kuki, što omogućuje kruženje zraka oko njih i pomaže u sprječavanju izravnog kontakta etilena s drugim voćem i povrćem.
Kako biste spriječili djelovanje enzima polifenol oksidaze, iscijedite nekoliko kapi limunova soka na kriške banane. Dakle, nakon ovog postupka kriške držite u hladnjaku i potrošite u roku od tri dana.
Zamrzavanje je učinkovita strategija za zaustavljanje tamnjenja. Kad voće počne dobivati smeđu boju, zamrznite ga za kasniju upotrebu u smoothiejima, sladoledima i drugim desertima. Na kraju, izbjegavajte zamrzavanje banana koje još nisu u potpunosti sazrele kako biste izbjegli gorak, neugodan okus.
Banana je voće bogato nutrijentima i nudi niz dobrobiti za ljudsko zdravlje. Izvrstan su izvor kalija koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i funkcioniranju mišića.
Nadalje, dobar su izvor vlakana, vitamina C i B6, a zahvaljujući prirodnim šećerima daju brzu energiju. Banane sadrže i antioksidanse, poput vitamina C, koji se bore protiv oksidativnog stresa i jačaju imunološki sustav.
S druge strane, njegov sadržaj vlakana doprinosi zdravlju probave i može pomoći u kontroli razine šećera u krvi. Stoga je njihovo uključivanje u vašu svakodnevnu prehranu ukusan i hranjiv način za promicanje dobrog zdravlja.