Nem ritka, hogy ananászt találunk desszertekben, salátákban és zselékben. A gyümölcs azonban nehezebb fehérjékkel is kombinálódik. Bár édességekhez kiváló, tovább mehet, és másra is hasznos lehet: a hús puhítására! Ennek az az oka, hogy a gyümölcsben van egy speciális enzim, amely a húst ízletesebbé és simábbá teszi. Arról nem is beszélve, hogy képes fokozni az ízt és életet adni a fehérjének.
Ebben a cikkben erről fogunk többet beszélni. Nézd meg!
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Velem-senki-nem tud: Ismerje meg a növényt, amely képes elűzni a gonosz szemeket
Olvass tovább: Ananász ízű víz: Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni, és fedezze fel előnyeit.
A Global ResearchOnline felmérése szerint a bromelain nagymértékben felelős azért, hogy az ananász megpuhítsa a húst. Ez egy tipikus gyümölcsenzim, amely specifikus hatást fejt ki, amikor érintkezik a hússal, képes gyengíteni annak ízét és lágyabbá tenni.
Így a hús kollagén rostjain az enzim kémiai reakciója megy végbe, ami puhábbá, ízletesebbé teszi. A bromelain még akkor is hatással van a szervezetünkre, ha közvetlenül eszünk ananászt. Például az a furcsa zsibbadásérzet, amely néhány gyümölcs elfogyasztása után érezhető a nyelvünkön, ennek az enzimnek a közvetlen következménye a szervezetünkben.
Ez a tény nem újdonság a nagy éttermekben, amelyek általában a gyümölcsből állati fehérjéket készítenek. Ebben az esetben tömény ananászlevet használnak, még mindig rostokkal, közvetlenül érintkezve a hússal. Ez azt jelenti, hogy a felhasználni kívánt darabot be kell pácolni, és körülbelül 4 órán keresztül ebben a lében kell hagyni. De ne felejtse el, hogy a pác ne álljon tovább 12 óránál, mivel az ananász is savas.
Egy másik fontos tipp, hogy vékonyabb vágásokat vágjunk a húsba, így az ananászlé az egész darabon áthatol. Másrészt a nagyobb vágások megakadályozhatják a lé megfelelő beszívását a fehérjébe. Ezenkívül a pácolás során szükség esetén ki kell cserélni a levet, és közvetlenül a húsra kell önteni a folyadékot, ami nagyobb puhaságot biztosít.