Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a a paradicsomot nem szabad hűtőszekrényben tartani. Noha tovább tartanak hidegen, a gyümölcsök elveszíthetik természetes ízüket. A terület szakértői azonban továbbra sem tudták az ízváltozás okát. Megért!
Olvass tovább: Okok, amelyek jelzik, hogy a szóda milyen rossz
többet látni
Csökkentse a gyerekek képernyő előtt töltött idejét: népszerűsítse az életmódot…
Toxicitási figyelmeztetés! A festett ruhák ELTŐL rosszullétet okozhatnak
A szakemberek szerint a hűtőszekrényben tárolva a paradicsom aromás összetételében megváltozhat. Így az íze torzulva érkezik az ízlelőbimbókba. Tudjon meg többet róla alább!
Először is meg kell érteni, mik azok az aromás vegyületek, és hogyan befolyásolják a paradicsom ízének változását hideg hatására.
Alapvetően ezek azok a vegyületek, amelyek a paradicsom jellegzetes aromáját adják. Így magyarázza Denise Tieman, a Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) szakfolyóiratban megjelent tanulmány egyik szerzője.
A tudós azt is kiegészíti, hogy az aromák nélkül az étel ízének jó része nem érezhető, a mivel szaglásunk alapvető tényezője az emberi lény ízlelési és értékelési képességének étel.
A PNAS-ban megjelent kutatás meg tudta magyarázni a valódi okot, amiért a paradicsom elveszíti ízét a hűtőszekrényben való tárolás során: „Alapvetően Amikor a paradicsom kihűl, parancsot küld magának, hogy le kell állítania az aromás vegyületek termelését” Tieman.
Így 20°C-nál alacsonyabb hőmérsékletű környezetbe kerülve a paradicsom elveszíti azokat a géneket, amelyek lehetővé teszik az aromás vegyületek fejlődését. A harmadik hűtőszekrényben töltött nap után még hangsúlyosabb a hatás.
Sőt, korábbi tanulmányok során egyes kutatóknak már sikerült felfedezniük, hogy a hideg nem változtatja meg a paradicsom ízét, hanem megszünteti az aromás vegyületeket. Amit azonban nem lehetett tudni, az az, hogy a gének blokkolása a „metilációnak” nevezett folyamat révén történik, ami akkor történik, amikor a paradicsomot hűtjük.
Miután megértette, miért ellenjavallt a paradicsom a hűtőszekrényben, tanulja meg, hogyan kell helyesen tárolni.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy az első hűtés után nem lehet megfordítani a metilezési folyamatot. Emellett a kutatás készítői szerint a vizsgálat következő állomása az, hogy hidegrezisztens génekkel rendelkező paradicsomot tudjanak fejleszteni.
Bár ez még nem történt meg, van mód a paradicsomok csomagolására anélkül, hogy a hűtőszekrényt kellene használni. Ehhez csak tegyünk búzalisztet a szárra, és helyezzük el egy ruhával letakart gyümölcstálba.
