Egyél, egyél, egyél! Van ennél jobb? Az evés szokása a jóllakottság biztosításán túl új ízek megtapasztalását és még inkább egy nép identitásának megismerését teszi lehetővé.
Egy nemzet identitása két fontos elemből – a nyelvből és az étkezési kultúrából – áll. Ez különösen fontos jelzőket hoz, például a felhasznált alapanyagok típusát, az emblematikus ételeket, sőt az őket fogyasztók társadalmi helyzetét is a történelem során.
többet látni
Asztrológia és zsenialitás: EZ a 4 legragyogóbb jele…
iPhone-ok, amelyek nem jártak sikerrel: 5 megjelenést utasított el a nyilvánosság!
Nem csoda, hogy az UNESCO a tipikus ételeket egy nép szellemi örökségévé nyilvánította! Szeretnél néhány példát? Konyhánk, olyan gazdag és változatos! Vagy mediterrán ételek, az összetevők és hatások sokféleségével. Még inkább a spanyol, feltűnő ízekkel és rendkívül változatos elemekkel!
Ha már szóba került, mit szólna, ha egy kicsit többet megtudna a spanyol konyha, jellegzetes ételei, régiók közötti különbségek és a leggyakrabban használt cikkek?
Spanyolország rendkívül sokszínű ország, és a legtöbb európai nemzethez hasonlóan évszázados történelme van. Az évek során a területet különböző népek népesítették be, akik nyilvánvalóan hozták és elhagyták a saját szokásaikat és kultúrájukat.
A görögök például bevezették az olívát és az olívaolajat. Az arabok és a mórok rizst, diót, gyümölcsöt és fűszereket (fahéj, szerecsendió és sáfrány) adtak hozzá. Ezért elmondhatjuk, hogy a változatos spanyol konyha tükrözi az ország történelmét és a különböző kultúrák által elszenvedett hatásokat.
A brazilok általában szeretik a spanyol ételeket, és tudod miért? Csakúgy, mint mi, a spanyolok is szeretik változatossá tenni ételeiket, így a konyha a meglátogatott régiótól függően változhat. Ennek ellenére bizonyos technikák és összetevők mindenki számára közösek, mint például az olívaolaj, a fokhagyma, a hagyma és a kenyér köretként való használata.
A nyári időszakban a párolás és a salátaevés szokása szintén Spanyolország-szerte megfigyelhető. Ja, és a jamón, a híres spanyol sonka a legtöbb receptben a „joker” hozzávaló.
A spanyol konyhát a környező országok hatása mellett a régiók közötti eltérések is jellemzik. Tehát, hogy megismerkedjen az országszerte fellelhető nevekkel és ételekkel, nézze meg, mik ezek:
A spanyol ételek leggyakoribb összetevői az olívaolaj, a fokhagyma és a hagyma, valamint a hozzávaló kenyér, sangria, sör és bor. A spanyol asztalokról általában hiányzik a tenger gyümölcsei, a chorizo (hússal és zsírral elkészítve), a jamón serrano, a sofrito (hagymával és paradicsommal pirítva) és a sajtok.
1. spanyol paella
Ez kétségtelenül az egyik legismertebb étel Spanyolországban. A paellát valenciai parasztok hozták létre, akik olyan élelmiszerrel mentek dolgozni, amelyből egész nap eltartották őket. Rizzsel, olajjal és sóval keverték össze a maradékot, zöldséget és vadat, amit csak találtak, és mindent egy kör alakú, füles fazékban készítettek el, amit… palla-nak neveztek.
Alapvető összetevői ugyanazok maradnak, csak sáfrányt adnak hozzá, de a kifejezés népszerűsítése miatt más elemek is hozzáadásra kerültek, például garnélarák, tintahal, polip és kagyló. Fokozatosan a tipikus valenciai étel teret hódított és elérte a tengerpartot, és elterjedt az egész országban.
2. spanyol tapas
Biztosan hallottál a spanyol tapasról! Egy nagyon egyszerű recept hirtelen önálló életre kelt a Spanyolország különböző részein található változatok miatt. És tudod, hogyan jöttek létre? A legenda szerint a fiatal spanyolok bárokban gyűltek össze, és bosszantották őket a szemüvegükre települő szúnyogok.
Ezért pirítóssal szokták „takarni”. De valakinek az a zseniális ötlete támadt, hogy a zsemléket sajttal és más finomságokkal vonja be. Így született meg Spanyolország leghíresebb kísérője. Vannak, akik szerint a tapas valójában X. Alfonso uralkodása idején jelent meg, El Sabio.
Azt mondják neki, hogy néhány pohár bor megivásával gyógyítson meg egy betegséget. Az alkohol hatásának enyhítésére kortyok között apró ételdarabokat evett. Egy másik elmélet szerint az ittas kocsisok által okozott balesetek nagy száma arra kényszerítette a kocsmárosokat, hogy az aperitifeket borral vagy sörrel szolgálják fel.
Azonban a pohár fölé helyezett tányéron érkeztek, és a vásárlók csak a harapnivalók elfogyasztása után ihattak. Különben is, eredetétől függetlenül eszébe se jusson, hogy legyen valami jó „tapa” nélkül a közelben! A legelterjedtebb a patatas bravas, a tintahal, a sonka, a garnélarák és a sajt.
3. Dugattyú
Egy egyszerű és finom étel, a pisto a tájegységnek és az évszaknak megfelelően készül. Ez azért van így, mert a recepted több sült zöldséget is tartalmaz egy tükörtojás kíséretében. Olyan egyszerű!
4. galíciai polip
A galíciai polip egy egyszerű recept, amely Galícia régiójából származik, és ezért megtalálható az utcai piacokon. Fatányéron tálalva a polipot egészben megfőzzük, majd szeletekre vágva meglocsoljuk sóval, borssal és olívaolajjal.
5. Madrileño pörkölt
Ahogy a neve is sugallja, a cocido madrileño az egyik legnépszerűbb étel a spanyol fővárosban, Madridban. A recept fő összetevője a csicseriborsó, de az étel nagyon kiadós, és van benne mangold, csirke, kolbász, burgonya, káposzta, zöldbab, húsleves és egyéb elemek.
6. Nyilak a la Plancha Jamonnal
A Jamón, mint már említettük, az egyik legtöbbet fogyasztott fűszer Spanyolországban. A Setas a la plancha egyfajta előétel, amely grillezett gombát, olívaolajat és sonkát tartalmaz.
7. tortilla de patata
Egy másik tipikus spanyol étel, amelynek a világ minden táján van néhány változata. A tortilla de patata nagyon hasonlít az omlettünkhöz, és… tojásból és burgonyából készül! De a brazilokhoz hasonlóan a spanyolok is szeretnek kitalálni, és a recept az elkészítési régiótól függően változik. Ezért ne lepődj meg, ha a rendelésedhez kolbász, hagyma, paprika és gomba tartozik.
Általában a burgonyát olívaolajban előre megfőzik, így az étel nagyon különleges ízt ad. Ó, és ha Madridban jársz, próbáld ki a tortilla bravát, amely a paprika hozzáadásának köszönhetően csípős ízt kap.
8. Cerdo al Ajillo bordái Patatas-szal
A határidő León és Asztúria régiókra jellemző. A recept szerint a sertésbordákat darabokra kell törni, majd fehérborban, durva sóban és fokhagymagerezdben bepácolni. Ezután csak főzzük őket a vasserpenyőben.
9. Fabada Asturiana
Az asztúriai régió jellegzetes ételét általában télen fogyasztják, mert kissé nehezebb. Az előkészítés előző nap kezdődik, amikor a fehérbabot három órán át főzzük egy egész hagymával, olívaolajjal, sáfránnyal és paprikával. Ezután adjunk hozzá nyers és füstölt sertéshúst.
Vannak, akik szerint az asztúriai fabada mellé sört, mások almabort és még mindig jó bort kell mellé. Az a tény, hogy az étel finom, és nem lehet megkóstolni.
10. gazpacho
A gazpacho nagyon népszerű Spanyolországban, különösen délen (Murcia, Andalúzia és Valencia), és Portugália egyes régióiban is elterjedt. A hideg levest olyan egyszerű összetevőkből készítik, mint az uborka, a fokhagyma, a paradicsom és mások. A recept ismételten régiónként változhat, és különböző neveket is kaphat, mint például az andalúziai Gazpacho, az Extremadurából vagy a la Manchából.
11. Mejillon Gallego
A galíciai régióban készült étel Spanyolország északi partján fogott kagylókat használ. A szakemberek véleménye szerint a világ legjobbjai közé tartoznak, és az az ajánlás, hogy az éttermek nagyon frissen tálalják őket, hogy ne veszítsék el eredeti ízüket.
12. Patatas Bravas
A Patatas bravas nem más, mint vágott burgonya, amelyet megsütnek és fűszeres paradicsomszósszal ízesítenek. Az étel az egyik legkeresettebb tapas a spanyol bárokban.
1. Turrón de Alicante
Ennek a jellegzetes Alicante-i édességnek az ízét mi, brazilok is jól ismerjük. A nugát nem más, mint egy tojásfehérjéből és földimogyoróból készült karamellmassza. Megtalálhatóak a népszerű fesztiválokon és zarándoklatokon.
2. rizs tejjel
Jól ismert rizspudingunk vízben, tejben és fahéjban főtt rizzsel.
3. churros
A desszert az ibériai régióban született, és olajban sült búzalisztből készült tésztából készül. A recept a gyarmatosításnak köszönhetően került Dél-Amerikába, és errefelé általában különböző töltelékeket tartalmaznak, mint például a dulce de leche és a csokoládé.
4. Magdalene
Tojásból, lisztből, élesztőből, cukorból és vajból készült puha gombócok.
5. Polvoron
A polvorón egy édes vajas keksz, amely Andalúzia, Sevilla, Castilla és Léon régióira jellemző. A karácsonyi partikon nagyra értékelik, egyszerű receptje búzalisztből, héjas mandulából, finomított cukorból, sertészsírból és fahéjból készül. Vannak azonban bonyolultabb készítmények is, amelyekhez cseresznye, csokoládé és kókuszreszelék szükséges.
6. torrijas
A torrija a szent ünnepekre vonatkozik, mint a francia pirítós karácsonyra. Az édesség a várandós nők gyógyulására alkalmas táplálékként jelent meg, receptje pedig nagyon egyszerű – tojással, borral vagy tejjel panírozott, olajban megsütött állott kenyérszeletek. Ízlés szerint a szeleteket beboríthatjuk édes sziruppal vagy fahéjjal.
