Portugália a gyakorlati példa a „méret nem számít” kifejezésre. Kis mérete ellenére fontos világi örökséget őriz a művészetben, az oktatásban és az irodalomban. Camões, Saramago és Fernando Pessoa földje, a „terrinha”, ahogy szeretettel ismerik, nagyon gazdag gasztronómiával rendelkezik, és tele van jó alapanyagokkal.
A borok, olívaolaj és olajbogyó előállításáról híres nemzet tipikus mediterrán étrendet folytat, amely halakon, tenger gyümölcseiből és zöldségekből áll. Ezért nehéz lesz olyan éttermet találni, ahol szénhidrátokat kevernek. Másrészt lehetetlen nem élvezni az előételek, levesek és desszertek hatalmas választékát.
többet látni
Asztrológia és zsenialitás: EZ a 4 legragyogóbb jele…
iPhone-ok, amelyek nem jártak sikerrel: 5 megjelenést utasított el a nyilvánosság!
Atlanti-óceáni és mediterrán hatások eredménye az ország úttörő szellemének köszönhetően A Navegações, a portugál konyha jelentős regionális változatokkal rendelkezik, annak ellenére, hogy ország kicsi. Az egyes régiókra jellemző ételek a tájat, a kulturális örökséget és a rendelkezésre álló erőforrásokat tükrözik.
A tipikus portugál konyha ételei régiónként eltérőek, még az ország kis területi kiterjedését is figyelembe véve. Néhány összetevő azonban gyakori a legtöbb receptben, például olívabogyó, olívaolaj, kenyér és bor. A tengerentúli területi hódítások hamarosan más összetevőket is beépítettek, például fűszereket, cukrot, babot és burgonyát.
A portugál ételek további nagyon gyakori elemei az „ezeregyféle módon” elkészített tőkehal, hús (marha-, sertés- és bárányhús), sonka, zsigerek, valamint levesek és tenger gyümölcsei. Amint látni fogjuk, a tojás és a cukor a legtöbb édesség alapja, többségük vallási örökség.
A tojás használata még a középkorban élt apácák hagyományából származik. Tojásfehérjével keményítették kalapjukat, és elkerülve, hogy a maradékot elpazarolják, a tojássárgájával édességeket készítettek.
A brazilok azon turisták közé tartoznak, akik a legtöbbet látogatnak Portugáliába, és elégedettebbek a portugál konyhával is. Érdekes azonban rámutatni néhány különbségre a két ország ételei között. Közülük az első a kolbászban van. Ott a pepperonihoz legközelebb álló dolog, amit ismerünk, a chorizo.
Sóval, fokhagymával, paprikával, fehérborral fűszerezett sertéshús és vérkolbász. Egy másik példány, amely nagyon népszerű a portugálok körében, az alheira, az Alheira de Mirandela a legismertebb. A zsidó eredetű kolbász baromfihúst, kenyeret, olívaolajat és különleges fűszereket tartalmaz.
A sonkát, ahogy errefelé ismerjük, a „terrinhában” sonka-nak hívják. Gyártása szinte kézműves, és az eredmény íze és megjelenése kissé eltér az itt találhatóktól. Ja, és amikor „füstölt” húst kérdezünk, cseréljük le a „füstölt” kifejezést, ahogy Portugáliában hívják a módozatot.
A portugál gasztronómia hét csodája az ország történelmi és kulturális örökségének népszerűsítésének eredménye. A közönség szavazott, tükrözve a hagyományos gasztronómiát, az egyes régiók gazdagságát és természetesen az ország jó ételeinek tagjait. A vitában való részvétel feltételei a következők voltak:
És azok, akik megfeleltek ezeknek a követelményeknek, és akiket a nép választott meg:
Szardínia
Olyan egyszerű! A szardínia az egyik legtöbbet fogyasztott hal Portugáliában, és jelen van a vallási ünnepeken, például a São João és Santo Antônio ünnepein. Valójában a szardínia a portugál kultúra egyik szimbóluma, és megjelenik az ország fő ételeiben. Általában grillen készítik, főtt burgonyával és zöldpaprikával tálalják.
Tőkehal
Nem lehet beszélni a portugál konyháról a tőkehal említése nélkül! A hal annyira hagyományos Portugáliában, hogy óriási választékban található. A fogyasztás magyarázata pedig a marhahúsnál jóval alacsonyabb ár. Emiatt gyakorlatilag minden házban tőkehal kerül az asztalra, akár előételként, akár főételként.
Sütve, sülve, gombóc formájában (amit ott pasztellnek hívnak), sőt nyersen, az úgynevezett „cod jerk”-ben, egyfajta ceviche (hal, hagyma, fokhagyma, petrezselyem és olívaolaj). A receptek nevei sokfélék, ezért készüljön fel arra, hogy az étlapokon „Gomes de Sá” olvasható, kenyérrel, à brással… Az elsőben tejszínnel, krumplival sütik. Öröm!
Rizs
A rizs nagyon jelen van a portugál konyhában, gyakran a legtöbb étel tipikus kísérőjeként. Azonban a legváltozatosabb módon tálalják.
A paradicsomos rizs mártással és fűszerezéssel főtt gabonapehely. Általában hússal és hallal tálalják. A babos rizs keveri a kettőt és persze sok fűszerezést.
A kacsarizs pedig egyfajta rizottó, amelyet kemencében sült kacsahúsból készítenek. Az ételt chorizóval tálaljuk a tetején. A Vieira régióban született tengeri rizs magában foglalja a kagylót, a garnélarákot, a kagylót és más tenger gyümölcseit. Kombinációjuk az étel elkészítésének helyétől függ.
Zöld leves
Az Atlanti-óceánon már átkelt és Brazíliába kötött étel, a zöldleves olívaolajjal, burgonyával, paióval, kolbásszal, vízzel és káposztával készül. Egyszerű és ízletes!
Feijoada
Mindenért! Hogy érted ezt, feijoada? Igen, barátaim, a „mi” feijoadánk európai eredetű, és határozottan utal arra, hogy Portugáliában készül. Odaát a leghíresebb a Feijoada Portuguesa és a Feijoada Transmontana, amelyek fehér, illetve vörös babból készülnek. A sertéshús mellett tenger gyümölcseit és nyúlhúst szállítanak.
Portugál pörkölt
Az országban nagyon hagyományos étel, a portugál pörkölt egyike azoknak, amelyek szinte egy napig eltartanak! A recept burgonyát, babot, fehérrépát, sárgarépát, káposztát, húst (lehetőleg mindet), fekete pudingot (a chorizo fajtája) és chorizót (hússal, zsírral és sertésvérrel töltött) ír elő.
Bairrada sült szopós malac
Észrevetted, hogy a portugálok szeretik a sertéshúst, igaz? A Bairrada sült szopós malac az azonos nevű régióban született, és egy 1743-ban kelt dokumentum említi.
Francesinha
Ez az az étel, amelyet a turisták minden nap meg akarnak ismételni! A francesinha egy portugál étel, amelyet Porto régióban hoztak létre, és Portugália északi részén készítik el a legjobban. Az étel kenyérből, chorizóból, steakből, szalonnából, sonkából, sajtból, tojásból és portói bormártással, valamint paradicsommal és borssal készül. Sült krumplival tálaljuk.
Açorda de Mariscos
Az étel alapja a tenger gyümölcsei, kagylóval, garnélával, puhatestűekkel, hallével, kenyérrel, tojással és fűszerekkel.
Alheira
Ismered a kolbászt? Tehát az alheira valami ilyesmi, vaddal, baromfi- vagy marhahússal töltve. Az ételt az inkvizíció elől menekülő zsidók találták ki. Megtalálható füstölten, sütve vagy sütve, valamint egyfajta leveles tésztába csomagolva.
Alentejo stílusú sertéshús
Tipikus Alentejo vidéki étel, melyben a kagyló és a kockákra vágott sült sertéshús keveredik.
kukoricakenyér
Felejtsd el a konyhánk jellegzetes kenyerét, mert bár mindkettő finom, a receptek nagyon eltérőek. A portugál broát kukoricával és rozskenyérrel készítik, általában előételként szolgálják fel az ételekhez, vagy hal mellé reszelik.
Sajt
Ó, Portugália sajtjai! Olyan népszerűek, mint a tőkehal, a bor és a pasteizinhos de Belém, a sajtok azért jöttek, hogy megmutassák a világnak, miért érdemes diétáznunk, mielőtt vidékre utaznánk! A Serra da Estrela sajt az egyik legszimbolikusabb. Portugáliában a 7 gasztronómia csodája egyikének tartják, és a legrégebbi az országban.
Ez a kulturális örökség kecskesajttal készült, érlelési folyamata több mint 30 napot vesz igénybe. Az eredmény egy nagyon krémes darab belül, és egy kúp veszi körül. Az Azeitão sajt hagyományosan az azonos nevű régióból származik, Setúbal körzetében. Juhtejből készült, oltalom alatt álló eredetmegjelölést kapott.
Pasztell de Nata
A pastel de nata a Pastel de Belém, amit Brazíliában ismerünk. De figyelem! A pasteizinhos de Belémet csak az azonos nevű régióban, Lisszabonban, a portugál fővárosban találjuk. A recept egyébként ezen a helyen született, és kilométeres sorokba viszik a turistákat, hogy kipróbálják. A többi a hagyományos pudingos torták, mindig nagyon finomak.
Puding Priscos De Abade
Sok portugál édesség vallási templomokból származik. Ez például akkor született, amikor a bragai, a Convento dos Congregados-i Általános Nők Tanítási Intézet igazgatója felkérte Priscos apátját, hogy tanítsa meg az iskolai recepteket. Onnan szalonnával, borral, fahéjjal, karamellel és citrommal készült puding került ki.
Algarve mandulás torta
A portugál édességek olyanok, amilyeneket térden állva eszel! Ez a recept karamellizált mandulát tartalmaz, amelynek elkészítése ropogós állagot eredményez.
Santa Clara pasztell
Egy másik vallási eredetű édesség, ezúttal a Santa Clara kolostorban született Coimbra városában.