A híres és hagyományos északkeleti recept a fekete szemű borsóból, sóval, fokhagymával, hagymával, pálmaolajban sült gyömbérből készült gombóc, fűszeres szárított garnélarákkal töltve.
Ez egy krém, aminek több receptje is van. Hagyományosan hallal vagy garnélarákból, kukoricalisztből, pálmaolajból és chili paprikából készül. Szedhet kesudiót, gyömbért, földimogyorót, kókusztejet és hagymát is. Acarajéhez való töltelékkel tálaljuk.
Ez egy pörkölt okra, garnélarák, pálmaolaj és fűszerek, amelyeket manióka liszttel és húslevessel kevernek össze.
Annak ellenére, hogy nem brazil eredetű, északkeleten ez az étel nagyon elterjedt. Kukoricaliszt és só keveréke, amelyet azután párolnak. Más régiókban a kuszkuszt kókusztejjel megnedvesítve vagy vajjal tálalják, amely forrón könnyen megolvad.
Sertés-, kecske- vagy bárányzsigerből készíthető, állati vérrel főzött étel, mely állapotonként többféle variációt kap. Általában liszt és bors kíséri. Ez minden bizonnyal az egyik legegzotikusabb északkeleti étel.
A turisták egyik kedvenc étele. A baião de dois rizs, bab, szárított hús és túró keveréke.
Ez egy olyan étel, amelyben a halat pálmaolaj, kókusztej, bors és koriander kíséretében főzik. Egyes esetekben a pirão is mellé kerül, ami nem más, mint manióka liszt és a tenger gyümölcsei főzéséhez használt húsleves keveréke.
Az északkeleti konyha egyik fő csemege. Maniókakeményítővel készült, amit sokan maniókakeményítőnek, guminak vagy manióka lisztnek neveznek. A tápiókában az a legjobb, hogy ízlése szerint alakíthatja.
A Maria Isabel a Piauí konyha legreprezentatívabb étele, minden hozzávaló jellegzetesen regionális, rizs, szárított hús, hagyma, paprika, petrezselyem, fokhagyma és fekete bors alapú.
Manóka liszt, hagyma és őrölt szárított hús keverékéből készült farofa. A banán és a baião de dois kísérése.
Ezekkel az ételekkel élvezheti a régió egzotikus konyháját, ismerve egy kicsit ennek az „arretado” népnek a kultúráját.
