Kétségtelenül ez a São Paulo-i lakosok által leginkább fogyasztott PF (made dish). Az ebédszünetekben a város kocsmáiban és népszerű vendéglátóhelyein a legkeresettebb étel.
A vidéki ételek ihlette étel rizsből, babgulyásból, sertéskarajból, tükörtojásból és párolt káposztából áll.
Táplálkozási terhelése elegendő az etetéshez és erőt ad egy egész napos munkához.
Ahhoz, hogy megértse São Paulo Bauru iránti szeretetét, csak nézze meg az állam térképét, és lásson egy várost, amely az étel nevét viseli. A várost jóval korábban, 1896-ban alapították, de országosan ismertebb az étel.
A híres szendvics olvasztott sajt, paradicsom, ecetes uborka és uborka keverékével töltött francia kenyérrel készül. sült marhahús.
Az étel 1937-ben jelent meg, amikor egy vásárló, becenevén Bauru, az egyik leghagyományosabb bárban. São Paulo, Ponto Chic megkérte a szendvicskészítőt, hogy olyan összetevőkből készítse el az uzsonnát, amelyek eszébe jutottak.
Az eredmény a következő lett: a bauru mint az egyik a São Paulo-i konyha legismertebb ételei.
Ha São Paulóról beszélünk, lehetetlen nem társítani a mortadella szendvics képét São Paulo kultúrájához, amely annyira hagyományos, hogy még turisztikai célponttá is vált.
A legenda szerint az étel eredete egy vevő félreértéséből eredt, aki panaszkodott a neki felszolgált mortadella szendvics kis töltelékére.
A létesítmény tulajdonosa ezután úgy döntött, hogy egy francia kenyeret tölt meg a töltelékkel, és felszolgálja a vásárlót, aki természetesen rendkívül elégedett volt.
Ettől kezdve az egyszerű mortadellás kenyér receptje csemege lett São Paulo konyha.
Az ebédidőben rendszeresen főétkezésként felszolgált híres São Paulo vagdalt rizst, babot, darált húst, farofát és tükörtojást tartalmaz.
Az utcai bárok klasszikusa, az étel már országosan elismert, Brazília más államaiban is széles körben fogyasztják.
Elmondható, hogy a tányéron lévő kenyér a São Paulo-i lakosok által leginkább kért reggeli lehetőségek közé tartozik a város pékségeiben.
A recept pedig roppant egyszerű: pirított vajba áztatott, rácsra nyomott kenyér, kávé vagy a híres csepegtetés kíséretében, ami nem más, mint eszpresszóval kevert párolt tej.
De ne felejtsd el, hogy ennek a finomságnak a megkóstolásához nem kell drága helyekre menni, mert a legjobb hely mindig egy hagyományos sarki pékség lesz.
A rusztikus eredetű recept, a kuszkusz része az egyszerűbb és a haute cuisine éttermeknek egyaránt.
Hagyománya a tropeirók kultúrája, akik a hosszú utazások közepette kukoricalisztet, metélőhagymát, zsírt, főtt tojást és tepertőt hordtak. Mindegyiket összekeverték és egyfajta sálban hordták.
A São Paulo-i kuszkusz azonban jelentős változásokon ment keresztül azokon a gazdaságokon, ahol a tropeirók elhaladtak, mivel a recepthez aprított csirkét és halat kezdtek hozzáadni.
A ma ismert tortaforma csak körülbelül fél évtizede jelent meg. Emellett az állaga szilárdabb és úgy néz ki, mint a muszlin.
Valójában nem lehet megmondani, honnan származik a hús kenyérrel való fogyasztása, és még kevésbé, hogy a São Paulo-i sonkás szendvics honnan származik.
Azt azonban elmondhatjuk, hogy a recept sikeres São Paulo népszerű bárjaiban és éttermeiben.
Hagyományosan a recept egy napig fűszernövényekben pácolt sertés csülköt ír elő, plusz sót, fehérbort, fűszernövényeket, borsot és kenyeret. Az étel legnépszerűbb kísérője kétségtelenül a vinaigrette.
A gasztronómiai élmény messze túlmutat egy étel elfogyasztásán. Ez szorosan kapcsolódik egy társadalom kultúrájához és szokásaihoz.
És pontosan ezt képviseli a pasztell de Feira jellemzően paulistanai konyha: Egy szokás.
Nem mehet el az utcai piacra (a fénypont a Liberdade-i utcai piac vasárnaponként) anélkül, hogy ne próbálná ki a híres pastel de bacalhau-t vagy a pálmaszívet. Ne feledje, hogy köretként nem hiányozhat a cukornádlé.
A São Paulo-i piaci péksütemények másik jellemzője a káposzta- és paradicsomsaláta hozzáadása.
A Bolovo a buteco ételek nagyszerű példája, amely bevált. A klasszikusnak számító sós étel őrölt húsba csomagolt főtt tojásból áll, zsemlemorzsában panírozva és megsütve.
Tálalhatjuk lágyabb sárgájával vagy konzisztensebb állaggal is. Mindezt az ügyfél választása szerint.
Annak ellenére, hogy ismert és széles körben elterjedt Brazíliában, a coxinha de São Paulo kétségtelenül az egyik legjobb az országban.
Hogy képet kapjunk São Paulo szeretetéről az étel iránt, vannak olyan blogok, amelyek São Paulo legjobb coxinhainak „rangsorolására” és megválasztására szakosodtak.
Töltelékként csirkét kapszúrás krémmel, ezen kívül finomra vágott sonkát, sajtot, reszelt szárított húst, többek között az ízeket.
Általában egyszerűbb bárokban vagy hagyományos éttermekben szolgálják fel.
