A világ népességének növekedéséből adódó élelmiszer-ellátási bizonytalanság kihívásainak leküzdésére irányuló alternatívák keresése során a Sao Paulo Egyetem (USP) vezető kutató a fenntartható élelmiszerek területén.
Jelenleg a kutatócsoport azon dolgozik, hogy élelmiszer-alternatívákat dolgozzanak ki rovarok, pontosabban a légylárvák, mint ígéretes megoldás ezekre a globális problémákra megnyomva.
többet látni
Ez a "gatonet" vége? Anatel erősíti a kalózkodás elleni küzdelmet…
Egy orosz holdszonda krátert hozhatott létre a Holdon; megérteni, hogyan
Ennek a kutatásnak a központi motivációja az, hogy fenntarthatóbb és megfizethetőbb fehérjeforrásokat találjanak, mint a hagyományos állati hús.
A fekete katonalégy lárvái például gazdagok fehérjeforrás, zsírok és rostok, és hatékonyan termeszthető viszonylag kis helyen, ételmaradék felhasználásával.
A projekt koordinátora, Alessandra Oliveira a CNN Brasil-nek adott interjújában osztotta meg elképzelését erről az újításról.
„A légylárvák rendkívül hatékony fehérjeforrást képviselnek. Gyorsan fejlődnek, és szerves hulladék felhasználásával fenntarthatóan létrehozhatók.”
Az eddigi eredmények biztatóak. A kutatások már két, légylárva liszttel készült ételt készítettek: a kenyeret és a kolbászt.
A fogyasztói csoporttal végzett tesztek során a termékeket ízük és állaguk miatt dicsérték.
„A légylárva alapú ételek étvágygerjesztő ízűek és tápanyagokban gazdagok. (…) Érdekes opcióvá válhatnak azok számára, akik fenntarthatóbb és megfizethetőbb étrendet keresnek.” – mondja Oliveira.
Ez a kezdeményezés az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetétől (FAO) is támogatást kapott, amely egy jelentésben felismerte a rovarokban rejlő potenciált, mint ígéretes emberi fogyasztásra szánt fehérjeforrást 2021.
Míg egyesek számára szokatlannak tűnhet a rovaralapú élelmiszerek fogyasztása, a Az USP kutatása egy olyan jövőre mutat rá, amelyben ez az alternatíva általánossá válhat a lakosság körében világszerte.
Amellett, hogy hozzájárul a élelmiszerbiztonság, egy fenntartható kezdeményezés, amely hozzájárulhat az élelmiszeripar, különösen a húsipar által hagyott környezeti hatások csökkentéséhez.
